1，促進兒童牙齒和骨骼的發育
每100g荸薺含磷68mg，在塊根類蔬菜中相對較高。磷可以維持我們的生理機能，促進人體的生長發育，對兒童牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時還能調節酸堿平衡，促進蛋白質、脂肪、糖的代謝。
2.清肺化痰
菱角性寒，含豐富黏液，有清肺熱之功效，能生津潤肺，故能清痰熱，可治肺黃痰粘咳嗽，肺熱咳嗽等。
3、解渴
吃過荸薺的人都知道，荸薺汁鮮嫩，荸薺性寒，甜汁是生津止渴的良藥。菱角是古代著名的五汁飲料中所含的。
4、抗菌
菱角中有壹種不耐熱物質叫“菱角”，能抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抗病毒，防治急性腸胃炎。
5、瀉藥、利尿藥
菱角還含有澱粉和粗蛋白，可以促進我們大腸的蠕動，菱角中的粗脂肪有潤腸通便的作用。因此，菱角可以潤腸通便，可以治療食積便秘、利尿通淋。
6.抗癌
有研究發現荸薺含有抗癌成分，新加坡中醫雜誌曾說荸薺可以治療食道癌，臨床上也應用於乳腺癌和肺癌。
7.退燒
荸薺富含碳水化合物和蛋白質，熱量低，能清熱瀉火，補充營養。早期發熱患者每次吃10荸薺可以有效退燒，非常適合兒童食用。
荸薺食用方法介紹
1，幹燥
春天，大量剩余的菱角很難保存，農民會把菱角放在家裏太陽下暴曬，這樣菱角可以保存更長時間，曬幹後的菱角更加香甜可口。
2.制作馬蹄粉
菱角和蓮藕壹樣，可以做成粉，然後就可以喝了。大家只知道有藕粉，對荸薺粉(安徽無為俗稱果粉)知之甚少，制作方法基本和藕粉壹樣。比藕粉更濃，沖泡時口感更爽口。如果擴大規模，會有廣闊的市場。
3、菱角可以生吃。
禁忌:
荸薺不宜生吃，因為它生長在泥土中，表皮和內部可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以壹定要洗凈煮熟後再吃，煮熟的荸薺更甜。菱角屬於寒性食物，不適合脾、腎、寒、血瘀的人食用。
擴展數據:
荸薺又名馬蹄，皮紫黑，肉白，香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之稱，北方人視其為江南人參。荸薺味甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以做菜，可以做澱粉，還可以當中藥。中醫認為它有解渴、消食、解熱的作用。荸薺具有預防急性傳染病的作用，是不可多得的藥食兩用食品。
參考資料:
人民網-菱角老少皆宜細數菱角的不同吃法。