犢牛是指3 ~ 6月齡內以乳汁為主要營養來源的新生犢牛。由於其消化特點與成年牛有顯著差異，所以在飼養管理上也應該有自己的特點，主要突出“三早”，控制“三俗”，預防“兩病”。
第壹，突出“三早”
(1)分娩後壹周內早期吃初乳的奶牛所產的奶稱為初乳。初乳中含有豐富的營養物質、抗體和溶菌酶，對犢牛的健康成長非常有益。所以小牛出生後，讓它在30分鐘內吃初乳，保證小牛的健康成長。
(2)早期斷奶自然母乳餵養壹般允許犢牛吃六個月的初乳，人工母乳餵養也要求母乳餵養三個月。早期斷奶壹般指1 ~ 2月齡斷奶。壹是可以減少犢牛泌乳量，節約大量商品奶，降低犢牛培養成本，增加經濟效益；二是犢牛哺乳期縮短，可節省部分勞動力，降低工人勞動強度；三是可以提早飼餵，促進犢牛瘤胃的早期發育，從而提高犢牛養殖質量，提高犢牛成活率，減少死亡損失。
(3)早餵就是讓犢牛盡早吃到草料。犢牛壹般在10日齡反芻，15日齡可以吃壹點軟幹草。30天的時候，他們的腸胃功能已經基本發育好了。在生產中，為了促進犢牛的胃腸發育和功能健全，可消化的麥麩、玉米粉、大豆粉等。壹般在10歲之前飼餵，15歲時允許自由采食曬幹的青幹草。犢牛每天能吃1斤幹糧就可以斷奶了。
為了節約鮮奶，提高效率，在認真做好“三早”的基礎上，用人工奶代替全脂奶來培養犢牛。人工乳常用的配方是脫脂奶粉69%，動物脂肪24%，乳糖5.3%，磷酸三鈣1.2%。另外，每公斤人工奶粉中添加35毫克四環素和適量的維生素A、D、E。按照1 kg奶粉和7.5 kg純凈水，可以稀釋。具體餵養方法:犢牛出生前3天餵初乳；第四天用母乳2斤，人工奶0.5斤；第五天，添加1 kg人工乳；第六天，添加1.5 kg人工乳；第7天，添加1kg母乳和3kg人工乳；第八天可以完全餵人工奶；到12天的時候，人工乳的餵量可以增加到12 kg，每天餵兩次。