材料:芋頭500克，小麥澱粉150克。
輔料:豆沙餡適量
調料:糖50克，豬油50克。
烹飪方法:1。將粉狀芋頭洗凈，蒸熟後碾碎，小麥澱粉加開水，加糖和豬油揉勻；
2.將芋頭和熟小麥澱粉壹起揉成面團，做成制劑，壓成皮，裹上豆瓣醬，揉成餃子；
3、坐鍋入油入火。油溫四成熱時，將餃子放入鍋中，用中小火煎至表皮金黃即可。
特點:色澤金黃，質地酥脆。
蔥花鮮魷魚芋頭餅
配料:芋頭、魷魚
輔料:青紅柿子椒、雞蛋、檸檬。
調料:鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、芝麻、蔥姜末。
烹飪方法:
1.將魷魚切成丁，將芋頭壓成泥，放入碗中。加入蔥姜末、雞蛋、胡椒粉、鹽、雞精、澱粉拌勻。
2.將調好的糊做成小餅，放入鍋中，加少許油煎至兩面金黃；
3.擠出檸檬汁，將檸檬皮切成粉末，放入果汁中。加入柿子椒粉、蔥姜粉、醬油、花椒粉、芝麻和雞精，拌勻後澆在炸糕上。
特點:柔軟細膩，酥脆爽滑。
芋頭燜排骨
配料:排骨
輔料:芋頭、蔥、姜。
調料:鹽、雞精、醬油、料酒、糖、八角。
烹飪方法:1。將排骨放入鍋中焯至六成熟，然後取出待用。放入鍋中，大火，倒入油，用白糖炒至變色，再放入排骨，用醬油、料酒、蔥、八角翻炒片刻。
2.排骨加適量水，加鹽、雞精、芋頭，燜5-10分鐘，淋上香油後取出。
特點:醬紅色，鮮香可口。
心形芋頭排骨
材料:芋頭(半塊)、排骨(1斤)、胡蘿蔔(1塊)、豆豉(1塊)、姜(2塊)、蒜(2塊)。
調料:油(6湯匙)、醬油(2湯匙)
工具:心形模具(1件)
1芋頭去皮洗凈，切塊，蓋上心形模具，壓成心形芋頭塊；剩下的芋頭切成粒備用。
胡蘿蔔洗凈刮去外皮，用心形模具壓成花邊備用。
3把心形的芋頭片和胡蘿蔔放在盤子邊上，中間放芋頭粒，鍋裏的水燒開，放入鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
4將大蒜壓平，去衣切碎，姜、姜洗凈切碎，豆豉用刀背壓平。將洗好的排骨放入碗中，加入姜末、姜末、豆豉，加入1湯匙油、2湯匙醬油，拌勻，腌制10分鐘入味。
5鍋燒熱，倒入5大勺油爆蒜，將腌制好的排骨倒入鍋中，大火翻炒3-4分鐘，灑上3大勺水，避免粘鍋。
6將蒸好的芋頭倒入鍋中，翻炒30秒，然後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直到水差不多幹了，再將排骨和芋頭放在盤子裏。
甜芋頭西米露
西米露是壹種適合家庭制作的糖水。材料易得，制作工藝簡單。煮熟的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，韌性十足，芋頭甜甜的，糖水裏帶著奶香和椰汁香，回味無窮。
材料:西米、芋頭、椰子汁、純牛奶、少許糖。
生產流程:
1.先將西米洗凈，然後用冷水浸泡半小時；芋頭去皮，洗凈，切成丁備用。
2.把鍋裏的水燒開。水開後，將泡好的西米倒入鍋中，慢慢順著順時針方向和西米。當它的乳白色逐漸變得晶瑩剔透時，西米就熟了，然後放涼瀝幹水分。
3.芋頭切丁煮熟，撈起瀝幹水分。
4.將適量的椰漿和牛奶倒入另壹個鍋中，加入西米和芋頭，煮沸後加入少許糖。
關鍵步驟:1。煮西米的時候，火候的控制很重要，要順著同壹個方向慢慢轉，不然容易粘鍋。
2.第壹次嘗試做西米的時候，因為西米沒有用冷水泡過，糖水的湯會變得很濃，西米用冷水泡後會變得更爽口。
芋頭丁的好處是比較容易熟。
4.糖、牛奶、椰子汁不要放太多，以免糖水太濃太膩。
椰子汁，胡蘿蔔和芋頭湯，椰子汁，是壹種非常受歡迎的清涼飲料，可以消暑解渴。它和椰肉、椰子油壹樣具有醫療價值。可強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉，治療充血性心力衰竭和水腫。
甜竹筍是胡蘿蔔，能健脾降氣，補肝明目，益肺潤燥。
芋頭肉軟香，能益胃、潤腸、通便、排毒。百合，溫肺止咳，養胃生津，安神潤膚，芡實，健脾止瀉，補中益氣，也用在椰子汁裏。組合成湯，能清熱解暑，生津止渴，健脾和胃，香氣醇厚，潤澤可口。
材料:椰子汁(壹種商業飲料)1罐，胡蘿蔔和芋頭200克，鮮百合和芡實50克，牛奶250毫升。
烹飪:胡蘿蔔、芋頭去皮洗凈，切粒；將鮮百合和芡實洗凈。放入炒鍋，加入2500毫升(10碗)水。用武火煮沸，再用中火煮沸。加入椰子汁和牛奶，稍微煮沸，加入適量的鹽和油。還有湯和蔬菜，這個量可以3~4個人用。
芋頭飯
配料:芋頭、蝦、香腸、蘑菇、米飯。
做法:1，芋頭切丁，蝦仁用溫水泡壹會，香腸切片，香菇泡軟切丁。
2、鍋中放少許油，用少許鹽將芋頭、蝦、香腸、香菇翻炒，調味備用。
3.將大米洗凈，在電飯煲中放入適量的水。將調味好的芋頭、蝦、香腸、蘑菇壹起倒入，煮熟。
Ps:芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素b1、維生素b2、皂甙等成分。中醫認為，芋頭味甘、辛、平，入腸胃。具有健胃通便、散結補中、益肝腎、填精益髓的功效。對輔助治療大便幹燥、甲狀腺腫、淋巴結核、乳腺炎、蟲咬蜂螫、腸蟲癖、急性關節炎等疾病有壹定療效。
拉絲芋頭
原料:芋頭500g，芝麻10g，糖200g，熟豬油或清油750g(每克實際用量為10g)。
練習1。先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀花或菱形塊，放在盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。當糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，即可快速食用。
中秋節美食芋頭紅燒肉
芋頭是中秋節的壹道菜，也是美味的時令小吃。因為蝗蟲不吃，所以作為農作物廣泛種植，以備饑荒。自古以來，它們就被人們譽為和平時期的農作物。
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:1，3湯匙醬油。
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
做法:1，五花肉先煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色較高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
放輕松:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。炒之前用牙簽在皮上戳幾個洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
面粉蒸芋頭
配料:芋頭、米粉和肉餡
輔料:醬油、料酒、黑胡椒、香油鹽
做法1先在米粉中加入少許五香粉調味。
2.將去皮的芋頭切片備用，將兩勺料酒、壹勺醬油、黑胡椒、鹽和香油放入肉餡中，與芋頭混合均勻，然後將米粉倒入肉餡中，再加入兩勺水攪拌均勻。
3.放入蒸鍋15分鐘。
取出後撒上青紅椒絲，蔥絲，香菜。取另壹個鍋，倒油在上面。
面粉蒸芋頭
食材:芋頭壹斤，洗凈去皮。湖北綿陽壹包豬肉米線。
調料:老幹媽辣椒醬，蒸魚醬油，香油，鹽。
做法:1，將芋頭切成滾刀塊(也可以切片，只是不要切得太薄)放入大碗中。
2.加入壹湯匙老幹媽辣椒醬，少許香油，壹湯匙蒸魚黑豆油和少許鹽，拌勻腌制20分鐘入味。
3、在蒸籠裏鋪油紙，無奈，本來打算鋪竹葉的，用的時候才想起前幾天扔了。扔東西是個壞習慣，所以我們必須用油紙。
4.將蒸好的豬肉米線倒入碗中。(沒有米粉可以自己做。)加入壹片腌制好的芋頭，卷起來。腌制的芋頭很好地粘在米粉上。
5、放在蒸籠上，用米粉把芋頭籽全部包好，剛好裝滿蒸籠。蒸鍋燒水，放入蒸籠，40分鐘就軟了。如果切成小塊，可以縮短時間。煮好後撒點香香的蔥花就行了。
油炸芋頭餅
原料是粘米粉20克，生粉15克，鷹粟粉15克，芋頭10克(這個量太少了，芋頭太少，我喜歡吃芋頭，所以芋頭和各種面粉之和的比例是1: 1)。
調料味精、糖(少量)、鹽、雞精、香油、五香粉各2g。
生產流程1。先將粘米粉、生粉、鷹玉米粉加水調成糊狀(慢慢加入調成糊狀即可，不要太稀)。
2.芋頭切丁，倒入果肉，壹起攪拌，籠蒸。
3.在油鍋裏煎至金黃色。
芋頭燜雞
喜洋洋芋頭黃燜雞
芋頭可以作為主食，也可以用來做各種菜肴。不僅含有較多的澱粉和維生素，而且燉制後口感綿軟，微甜帶鹹香，非常適合老年人食用。節日期間食欲不可避免，酸甜口味最受歡迎。米酒和西紅柿模擬的酸湯效果，讓這道菜又亮又紅，看起來好喜慶。
做法:350克雞腿就夠做這壹頓好吃的了。先切成適合夾的塊，壹是為了煮好，二是避免吃的時候麻煩。現在超市裏的雞腿都很幹凈，用水洗就行了，不用飛。壹定要記得用廚房毛巾擦幹洗好的雞腿表面的水，不然廚房裏會有鞭炮聲，趕走舊年。將油與80克蔥、30克姜片煸炒，將雞腿用小火煸炒至表面變色，取出備用。4西紅柿要切細，然後用紅油炒，火不要太大，以免湯損失太多，然後倒入400毫升左右的米酒，大火煮開。將芋頭切成滾刀塊，保證雞腿煮熟時芋頭不會爛，然後和炸好的雞腿塊壹起放入湯中，改小火，慢慢燉至芋頭可以用筷子輕松刺穿，再加鹽調味。
小貼士:米酒和西紅柿可以模擬酸湯的效果。米酒有壹定的甜味，炒西紅柿的時候不用放糖。
芋頭燉魚頭
材料和準備:1，魚頭從中間向內切開，魚尾和魚骨切成塊；
2.芋頭去皮，洗凈，切塊；
3、蔥切成小塊，姜切碎，蒜瓣搗碎；
4.郫縣豆瓣醬壹湯匙；
5、辣椒若幹，幹辣椒若幹；
5、料酒、鹽、雞精、食用油
做法:1。炒鍋倒油，把魚頭和魚塊扔進去，兩面煎壹下，撈出。
2.鍋裏留底油。油熱時，將花椒、幹辣椒(碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白倒入鍋中炒香。
3.加水和少許料酒煮沸。
4.將炸好的魚頭、魚塊、芋頭壹起煮，加鹽、雞精。
5.大火燒開後，轉中火燉至芋頭熟爛。加入洋蔥葉即可食用。
剁椒芋頭蒸幹燕
配料:芋頭、幹燕(各種銀魚)
練習:
芋頭去皮切片。壹定要戴手套，否則妳的手會癢得厲害。
加入適量剁椒，攪拌均勻。
將芋頭片碼入盤中。
撒上壹把幹燕子，放鍋裏蒸十分鐘。
蒸出來的食物揭開蓋子，香味總是令人愉悅的，鹹鹹的，辣辣的，混合著幹燕子特有的鮮香(不喜歡的人叫腥)。
綠鴨燜芋頭
芋頭含有多種營養成分，主要是富含碳水化合物。每100g含澱粉17.5g，蛋白質2.2g，高於壹般蔬菜，所以芋頭可以作為主食。它以其柔軟、細膩和香甜的味道而聞名。芋頭富含維生素和礦物質。芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素c等多種維生素。
據醫學介紹，芋頭味甘、辛、平，有補氣益腎、破血化瘀、消腫止痛、開胃生津、滋補滋補之功效，對腫痛、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等有療效。芋頭的營養價值很高，在鹹宜由於含有豐富的蛋白質和維生素，適合腸胃虛弱和恢復較晚的患者食用。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體氟的不足，有利於齲齒的預防。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便秘的人來說是個不錯的選擇。
藍頭鴨又名花頭鴨，與五大三粗的番鴨相比，堪稱窈窕淑女。好在它的肉質沒有泥腥味，口感清淡。李時珍說:“藍頭鴨適合撒尿”；。《本草綱目》中記載，鴨肉具有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、潤肺、潤燥、養顏的作用，對咳嗽、便秘也有壹定療效。
做法:先把鴨丁放油鍋裏炸壹下。油炸的時候鴨子會足夠香，不會有泥腥味。
壹杯葡萄酒。
1.芋頭特別好吃，所以醬汁壹定要夠濃。柱醬，糖，燉，最後加入切好的芋頭。
2.燉至芋頭可以輕松插入筷子。
這道菜有兩種選擇:如果要把芋頭壹塊壹塊的定型，必須先把芋頭炒熟再燉。
胡椒炒芋頭
主料:芋頭調料:剁椒和生抽蔥花。
做法:1。芋頭去皮洗凈，瀝幹水分，切片備用。
2.鍋裏燒熱油，倒入芋頭片翻炒，加入適量水，生抽，燉幾分鐘。
3.當湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改火收汁，撒上蔥花出鍋。
註意:在燉的過程中，需要不時用鍋鏟翻動，避免芋頭粘鍋。
香花芋頭肉餅
芋頭又名芋頭，味軟香甜可口，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便的作用。芋頭的制作方法多種多樣，有鹹有甜，可以蒸、煮、烤、炒。徐mm喜歡把芋頭磨成芋泥，拌上肉末、臘肉、蝦皮等材料調味，放在鍋裏蒸，做成又香又軟的芋頭肉餅。
材料:芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬肉末(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)。
調料:油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)。
做法:1芋頭用工具磨成泥；蝦仁用清水泡軟，擠幹備用；大蒜剁成粉，洋蔥切成蔥花。
將臘肉放入沸水中煮2分鐘，直到臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁。
3將芋泥、臘肉丁、蝦皮、肉末、蒜末放入盤中，用手抓勻。
4加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖、1/8湯匙白胡椒粉，拌勻，用勺子壓成餅。
5鍋裏燒開水，放入芋頭肉餅，蓋上火蒸20分鐘。
6揭開鍋蓋撒上蔥花後，芋頭肉餅就可以出鍋了。
廚神提示1。芋頭的黏液中含有皂角苷，會刺激皮膚發癢，但受熱會破壞。刮芋頭時，如果覺得癢，可以放在火上烤，也可以戴上手套處理芋頭，防止手癢。
2.培根的質地又幹又硬。首先，把它放入沸水中煮軟。拿起過冷河後，妳可以輕松地將培根切成方塊。
3.把材料和調料放進芋頭糊裏，可以邊放邊揉，這樣可以均勻入味，蒸熟後口感會更好。
4.可以用蝦代替蝦皮。蝦可以用清水浸泡切碎，然後拌入芋泥中。
5、芋頭含有較多的澱粉，不能壹次吃太多，吃多了有積滯的缺點，會導致腹脹不適。
剁椒蒸芋頭
湘菜是中國八大菜系之壹，其風味以香辣為主。幹鮮辣椒和剁椒是主料，剁椒蒸芋頭是最有湖南風味的農家菜。陶陶做這道菜時，選擇嬌小的芋頭，將芋頭煮熟切丁，拌入剁椒調味，放入鍋中蒸熟。軟滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣，口感極佳！
材料:芋頭(10)、紅椒(2)、青椒(2)、指天椒(5)、剁椒(5湯匙)。
調料:油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)。
做法:將1芋頭洗凈，放入沸水中，蓋上中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置冷卻。
2青椒去蒂去籽，洗凈，切成三角片；手指辣椒，帶蒂，切成環狀。
3小芋頭去皮，切成塊狀，和青紅椒、指天椒壹起放在盤中備用。
4在盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、5湯匙剁椒，拌勻。
5燒開半鍋水，放入剁椒和芋頭，蓋上火蒸30分鐘。
6取出蒸好的剁椒芋頭，倒入1/3湯匙香油即可食用。
廚師提示1。小芋頭要先用水煮熟，才能用剁椒蒸，這樣可以讓芋頭口感更軟更均勻。直接用剁椒蒸生芋頭，吃的時候容易捏，無味。
2.剁椒鹹香，但是不夠辣。菜裏加入手指椒和青椒壹起蒸，可以加重辣味。
3、芋頭不適合生吃，吃未煮熟的芋頭，其黏液會刺激喉嚨，導致不適，所以壹定要將芋頭煮熟，以筷子插入為熟標準。
4、芋頭的粘液容易引起手過敏、發癢或發紅，所以處理芋頭時要戴橡膠手套。
5、芋頭有益腸胃，通便解毒，滋補肝腎，散結理氣化痰的作用；但芋頭含澱粉較多，吃多了會腹脹。
胡愛山芋頭排骨湯
材料:排骨半斤，荔浦芋頭半個，山藥碎壹小塊，姜壹小塊，胡蘿蔔幾片。做法:1，排骨、芋頭、山藥去皮洗凈，切塊，姜切片，胡蘿蔔切片。
2.將排骨、姜片放入鍋中，倒入水鍋中，約40分鐘；然後將山藥和芋頭倒入慢燉鍋中燉20分鐘左右，再放入胡蘿蔔片，加鹽。
(因為芋頭好煮，可以晚煮，也可以慢燉。)
巧克力芋圓法:
1)三個芋頭，去皮，切片，煮熟，瀝幹水，撈出放到碗裏，抓壹把黑巧克力豆(或者黑巧克力的碎塊)。
2)用勺背將芋頭片碾碎。因為剛煮好的芋頭片是熱的，巧克力壹熱就化了，變成了壹碗黏糊糊的巧克力芋頭糊。加入2湯匙可可粉，攪拌均勻。
3)找壹個盤子，塗上壹層色拉油防止粘(我這裏用的是油紙，也可以保證不粘)，雙手都塗上色拉油(不塗的話芋泥會粘在手上)，把巧克力芋泥做成光滑的球。
4)將可可粉放入小碗或飯盒中，將揉好的芋頭丸子卷成幾卷，表面粘壹層粉。或者，把板狀的巧克力切碎，用同樣的方法把巧克力片粘在芋頭球上。
5)將芋頭丸子卷好，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏30分鐘。
註意:
1)第二步和可可粉混合後，妳會覺得芋頭糊還是黏黏軟軟的。但不建議多加可可粉，因為可可粉加多了，最後口感會硬。只要在手上抹油，就能輕松形成光滑的芋頭丸子！
2)照片是剛做好就拍的，所以裹了可可粉的球顏色不暗。放置壹段時間後，顏色變暗。
芋頭排骨
材料:芋頭(半塊)、排骨(1斤)、胡蘿蔔(1塊)、豆豉(1塊)、姜(2塊)、蒜(2塊)調料:油(6湯匙)、醬油。
做法:1芋頭去皮洗凈，切塊，蓋上心形模具，壓成心形芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。
胡蘿蔔洗凈刮去外皮，用心形模具壓成花邊備用。
3把心形的芋頭片和胡蘿蔔放在盤子邊上，中間放芋頭粒，鍋裏的水燒開，放入鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
4將大蒜壓平，去衣切碎，姜、姜洗凈切碎，豆豉用刀背壓平。將洗凈的排骨放入碗中，加入姜末、姜末、豆豉，加入1湯匙油、2湯匙醬油，拌勻，腌制10分鐘入味。
5鍋燒熱，倒入5大勺油爆蒜，將腌制好的排骨倒入鍋中，大火翻炒3-4分鐘，灑上3大勺水，避免粘鍋。
6將蒸好的芋頭倒入鍋中，翻炒30秒，然後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直到水差不多幹了，再將排骨和芋頭放在盤子裏。另外還有幾種簡單的吃法:1，芋頭去皮切成大塊，放油鍋裏炸至表面微黃，撈出；把雞肉切成塊，上油。拿出來。另起油鍋炒香蔥，放入雞肉，略炒，倒入酒，放入芋頭，加淡糖調味，加水至菜至2/3，小火煨至雞肉入味。
2.芋頭切片成絲，上面鋪壹層銀魚，放點臘肉，香油，醬油，大火蒸。吃的時候拌勻。
3、切成大塊的蒸豬肉中間壹起蒸，比肉好吃。也可以切成塊，和大米壹起煮粥。
4、切成小塊，油炸，然後煮糖，放入炸好的芋頭攪拌均勻，和做拉地瓜壹樣。美味的
5、扣肉，首先自然是準備壹塊肉，加入適量的鹽、糖、白酒(如華三酒)腌制壹兩天，並在周圍抹上蜂蜜，然後燉20分鐘，等肉差不多熟了再切成長方形的塊。同時將芋頭切成和肉壹樣大小，然後放入油鍋中十幾分鐘，待芋頭變黃出油後取出。當芋頭和肉冷卻後，取出壹個大碗，將芋頭和肉塊放入碗中。這時候碗裏就擺了壹塊肉和芋頭，這些東西只能和碗口平齊。然後把這碗紅燒肉放在高壓鍋裏煮壹刻鐘，取出來，用比碗口大的盤子倒在碗裏。最後把碗和盤子快速翻過來拿走，菜就是壹盤煮熟的紅燒肉。上菜前，可以用壹些番茄片裝飾盤子，或者在紅燒肉上撒壹些蔥花，這樣紅燒肉就做好了。這道菜看起來精致漂亮。做得好，自然是色香味俱全。另外，正宗的荔浦芋頭松軟。我們壹般會同時拿著平行肉和芋頭，壹口咬下去，嘴裏就有芋頭的香味和肉的鮮美。兩個都很好吃。
6、泥鰍芋頭湯:這道菜色香味俱佳。芋頭光滑呈乳白色，蒜苗呈綠色，泥鰍黑亮，炸好的皮呈金黃色。配上火腿片的鮮紅色，顏色真的很漂亮。嘗壹嘗，芋頭滑糯，泥鰍肉鮮嫩可口，蒜苗麻辣溫潤，讓人食欲大開。而且奶白色的湯味道更好，讓人回味無窮。
這道菜做起來不需要太多時間。先將芋頭刮幹凈，然後將煮好的麻油、芋頭、煎好泡好的皮放入砂鍋中，加入少許鹽，加水煎至八成熟，放入泥鰍，加入適量鹽。當湯變白後，放入綠蒜苗和火腿片，加入幾滴花椒油，煮壹會兒即可食用。這種泥鰍芋頭湯雖然主料簡單，但卻具有健胃健脾、填精補髓等獨特的藥用功效。如果妳願意，不妨做壹次。
7、火腿芋頭湯:
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。