膽固醇是壹種脂質，是維持人類生存不可缺少的化學成分，是合成膽汁酸、性激素、腎上腺皮質激素和維生素d的重要原料，“壞膽固醇”是指容易引起動脈硬化的低密度膽固醇。如果從食物中攝入過多的脂肪，體內的血脂就會升高，堆積在血管壁上，長期堆積就會引起動脈硬化。大多數高脂血癥沒有明顯的癥狀，可以說是無聲殺手。
體內膽固醇過高或過低都會影響健康。通常可以通過均衡的飲食、正常的作息、適當的運動，使膽固醇維持在正常水平，從而達到血脂平衡的真正健康。在心血管方面，膽固醇也有好的壹面，可以保護紅細胞不被破壞，但是高膽固醇容易引起心血管疾病。建議多吃富含不飽和脂肪酸和低膽固醇的食物，避免飽和脂肪酸和反式脂肪，每天至少吃五種水果和蔬菜。
食用纖維
膳食纖維是對抗膽固醇的營養素。可溶性膳食纖維可以吸附腸道內的膽汁酸，防止膽汁酸被腸道吸收轉化為膽固醇。
不飽和脂肪酸
油脂中的脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。多攝入不飽和脂肪酸會降低血液中膽固醇的濃度，而多攝入飽和脂肪酸會增加血液中的膽固醇，所以不飽和脂肪酸有利於血管健康。植物脂肪大多是不飽和脂肪酸。
花青素
花青素是壹種植物色素，也是壹種抗氧化劑，可以幫助身體對抗自由基。含花青素的食物有茄子、藍莓等。
王巍·蘇
維生素C能促進膽固醇轉化為膽酸，通過腸道排出體外，從而降低膽固醇含量。高濃度的維生素C可以抑制膽固醇的活性，幹擾膽固醇的合成，加速低密度脂蛋白的分解，從而降低甘油三酯的含量。
生育酚
維生素E具有維持細胞內DNA的完整性和修復受損細胞的作用，因此可以避免血管內皮的損傷，形成硬化斑塊。維生素E還能促進脂肪分解和代謝，有助於膽固醇的運輸和排泄。
涼拌番茄黃瓜(降血壓+防癌)
材料:黃瓜2根，西紅柿1個，大蒜1瓣，調料:醬油2小勺，香油1小勺，糖和醋。
做法:1。黃瓜洗凈切塊，加鹽腌制片刻；西紅柿洗凈，切塊。2.大蒜切碎；將腌黃瓜塊和西紅柿塊放入盤中。3.將醬油、香油、糖、醋、蒜末調成醬，直接倒在黃瓜、番茄片上。
稍微煮壹下:切西紅柿的時候，如果不想流出壹堆湯，可以沿著西紅柿頂部的凹槽切，避免西紅柿汁亂流的問題。
吃食療:黃瓜中豐富的膳食纖維能吸附膽汁酸。西紅柿中的鉀可以利尿，間接幫助降低血壓；番茄中含有的番茄紅素也有極好的抗癌作用。
蒜泥白菜(防止血栓形成+降低膽固醇)
材料:大白菜6片，大蒜4瓣。調料:醋和糖2大勺，65438+醬油0大勺，紅辣椒絲少許。
做法:1。大白菜洗凈切片。2.大蒜洗凈，去皮，磨成泥。3.將醋、醬油和糖混合成醬。4.將大白菜片和紅辣椒絲放入碗中，倒入大蒜。5.將醬汁澆在大白菜上即可食用。
稍微煮壹下:將大蒜切去頭尾後浸泡在水中，或者直接將蒜瓣放在案板上用菜刀搗碎，快速剝去蒜皮。
吃食療:大蒜中的大蒜素有助於控制體重，硫化物可抑制肝臟中膽固醇的合成，並有助於擴張血管，防止血栓形成和動脈硬化。大白菜中的膳食纖維可以吸收膽汁酸，間接降低膽固醇。
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