品種不同。花椒:花椒屬於蕓香科花椒屬植物。它的果實是圓形的，有綠豆那麽大。全株可入藥，可食用。胡椒:胡椒是壹種木質藤本植物，屬於胡椒科和胡椒科。其果實為圓形漿果，可食用部分僅為漿果。
不同的形狀。花椒:花椒的全草雖可食用，但其果實的皮是常用的，生時為藍色，壹柄多籽，成熟時為紅色，籽為黑色。辣椒:辣椒的可食用部分只是它的漿果，可食用部分的種子剛出生時是藍色的，成熟時是乳白色的。
2.花椒引種
花椒又名川椒、川椒，紅褐色，是花椒或青椒的幹燥成熟果實，原產中國。雖然也叫“胡椒”，但和黑胡椒、白胡椒是完全不同的科和屬。花椒的味道比辣椒更辣，而且醇厚、麻辣、麻辣。
花椒主要可以分為:大花椒、小花椒、豆角椒、青椒。花椒又名油辣椒，醬紅色，香味濃郁；小辣椒又名狗椒，果實比大辣椒小，皮略薄，香味濃，有魚腥味；豆角椒又名白胡椒，皮薄、柄長、香味淡；青椒又名花椒，顏色為綠色、褐色，品質較差。
黑胡椒和花椒的區別
3、辣椒的功效和作用。
祛濕止痛。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒牙強、毛暗、視力好、壽命長、色澤好、抗衰老、增壽健腦。”中醫認為，花椒辛熱，入脾、胃、腎經。具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效，主要用於治療嘔吐、風寒濕痹、牙痛等癥。
治療痛經。因為辣椒性溫，還能治療痛經。方法是:將10g花椒、3g花椒研成細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼處，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次。此法最適用於寒凝氣滯所致的痛經。
除臭防腐。花椒不僅能消除肉的腥味，還具有防腐作用。所以在燉肉或者燉魚的時候，可以加入5-10的花椒，不僅可以去除魚腥味，還有利於保存。燉魚的時候如果沒有花椒粒，可以用花椒葉代替，但是要出鍋的時候放。
其他人。花椒具有暖胃、開胃、防腐、消炎、利尿、鎮痛、驅蟲等多種藥用功效。還能緩解感冒，治療漆中毒。
黑胡椒的藥用價值
像所有東方香料壹樣，胡椒作為香料和藥物有著悠久的歷史。味道更濃的長辣椒通常是首選，但長辣椒和黑胡椒都被用作藥物。
黑胡椒和花椒的區別
黑胡椒是印度草藥、思達、烏納尼藥中的壹種藥。公元5世紀，《敘利亞醫學書》指出，胡椒(實際上可能指蓽茇)可以治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲音嘶啞、消化不良、蟲咬、失眠、關節痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒和牙痛。在中醫中，黑胡椒可治療寒痰、消化不良、胃脘冷痛、惡心、吐水、腹瀉、寒痢，還可用於食物中毒的解毒。5世紀以後的許多著作也建議用胡椒治療眼疾。壹般來說，用胡椒制成的藥膏直接塗在眼睛上。在現代醫學中，沒有證據表明這些療法是有效的；把辣椒直接塗在眼睛上不舒服，還可能對眼睛造成傷害。
很久以來，胡椒被認為會讓人打噴嚏；我現在也這麽認為。