牛肉百葉簾的制作方法有很多種，炒、涮、涼拌等等。
壹家人最喜歡的做法是吃涼菜，用紅油和洋蔥調味，麻辣濃郁，味道獨特。
今天我用煮熟的百葉做了壹道涼拌。
如果是生的，洗幹凈，放高壓鍋裏煮半個小時。
烹飪時加入八角、花椒、生姜、牛肚，並加入香料，去除牛肉的腥味。
如果不用高壓鍋，可以用筷子把肉煮熟，還可以輕松關火。
水煮牛肚可以冷凍，隨意保存。
香辣牛肉百葉的做法
步進步進
1
水煮牛肉百葉簾，再次焯水，撈出。
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2
將牛肉百葉切成筷子粗細的細條。
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三
將香菜和洋蔥切成小塊。
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四
炒鍋放少許油，炒香洋蔥。不要炒太久，只要有洋蔥味就行。
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五
將炒好的蔥油倒入百葉，同時加入香菜和鹽。
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六
放壹湯匙海鮮醬油。
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七
加入2湯匙紅油。
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八
拌勻，5分鐘後攪拌幾下即可食用。美味的食物等不及了。
麻辣牛肉百葉簾成品圖
香辣牛肉百葉的烹飪技巧
技巧
要仔細清洗牛肚，先用冷水浸泡半小時，把外面的雜質拿出來，翻過來，用剪刀把上面的肥肉剪去，然後取適量的堿性面反復揉搓。堿性表面壹定要塗抹均勻！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。再用粗鹽和面粉塗抹牛肚，反復揉搓。面粉可以帶走牛肚上的贓物，但粗鹽顆粒可以抑制這種作用。大約兩三分鐘後，用水沖洗。