洋蔥:
它甜潤嫩滑，是人們喜歡的好蔬菜。洋蔥中不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，而且對糖尿病有輔助治療作用，其所含的前列腺素A和硫胺素酸具有擴張血管、調節血脂、預防動脈硬化的作用。所以最適合血脂異常的糖尿病患者。
南瓜:
味甘無毒，有補中之效。南瓜中含有果糖，能抑制葡萄糖的吸收，能與人體內多余的膽固醇結合，具有預防高膽固醇和動脈硬化的作用。現代醫學研究表明，南瓜中還含有許多對人體有益的物質，如腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等，具有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮南瓜100克，對改善癥狀有很好的作用。
黃瓜:
甘涼，甜脆，有清熱解渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者的常用替代食品，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制人體內糖轉化為脂肪。肥胖糖尿病伴高血壓者每天應吃100g黃瓜，大有裨益。
苦瓜:
口感苦寒，肉質細嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量是各種瓜類中最高的。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙具有非常明顯的降血糖作用，不僅具有胰島素樣作用(因此得名植物胰島素)，還具有刺激胰島素釋放的功能。有人嘗試用苦瓜皂甙制劑口服治療二型糖尿病，總有效率可達78.3%。所以，如果糖尿病患者用1苦瓜，剖開洗凈，切片，水煮1次，每天1 ~ 2次，有利於控制血糖。
菠菜:
性味甘寒，止渴潤燥，入肺胃經。具有潤燥、清熱、降氣、調中、調血的功效。適用於糖尿病胸膈痞滿，脘腹脹滿。菠菜中含有較多的草酸，與含鈣豐富的食物同煮易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃有不良影響。做菜的時候要註意。是輔助治療糖尿病、口渴、飲酒的最佳蔬菜。
扁豆:
富含可溶性纖維素，具有降低血糖、甘油三酯和有害膽固醇的作用。煮扁豆30 ~ 50g，1次壹天，對糖尿病合並血脂異常有很好的療效。
鰻魚:
性味甘、溫，具有滋養五臟、補益精血的作用。現代藥理研究表明，黃色飲食中所含的大黃酚A和大黃酚B兩種物質具有降血糖的作用。
薏苡仁:
味甘，性微寒，為補肺健脾、利尿除濕的藥食兩用。現代藥理研究表明，薏苡仁具有降血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病合並高血壓。
芹菜:
甘寒能除心火，散節氣，祛瘀。具有降低血糖、血脂和血壓的功效。糖尿病、高血壓患者可長期服用。
蓮藕:
味甘，性寒。心脾胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、化瘀醒酒的功效；煮熟後有健脾和胃、滋陰養血、生肌止瀉的功效。適用於糖尿病多飲、口渴、饑餓、消瘦者，尤其適用於吐血、鼻衄、熱淋者。
蘿蔔:(蘿蔔):
性味辛、甘、溫。入肺、胃經。具有消食化積、化痰清熱、降氣和中、解毒的功效，適用於消積飽脹型糖尿病。
韭菜:
味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有調中行氣、活血解毒的功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
山藥:
能有效改善高血糖，山藥中的粘稠成分也是由粘蛋白形成的。粘蛋白可以包裹腸道內的其他食物，使糖分被慢慢吸收。這種作用可以抑制餐後血糖的急劇上升，同時避免胰島素分泌過多，使血糖得到更好的調節。山藥還含有胰島素分泌所必需的鎂、鋅等有效成分，以及維生素B1和維生素B2。這些成分促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是壹種消化糖分的酶，使糖分不再堆積在血液中。
芋頭:
最適合需要限制熱量的人群，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。另外，很重要的壹點是，山藥熱量低。在因糖尿病、高血脂、肥胖等疾病而必須限制飲食時，芋頭是最合適的食物。100g芋頭中，熱量只有58kg。人們通常將芋頭煮熟後再食用，這樣容易破壞粘蛋白，但有利於其他有效成分的吸收。
肉桂:
辛溫，有補元陽、暖脾胃之功。美國科學家發現，肉桂可以提高血液中胰島素的水平，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議烹調時加1 ~ 3克肉桂粉，但肉桂辛熱，不適合陰虛的糖尿病患者。
銀耳:
性味甘、平，有滋陰調燥、生津養胃的作用。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值，被譽為“菌中明珠”。銀耳熱能低，富含膳食纖維，可延緩糖尿病患者血糖升高。近年來有報道銀耳中含有較多的銀耳多糖，對胰島素的降血糖活性有影響。動物實驗發現，銀耳多糖可使胰島素在動物體內的作用時間由3 ~ 4小時延長至8 ~ 12小時。所以糖尿病患者要經常吃銀耳。用法:銀耳15 ~ 20g，燉服，每日1次。