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配料和材料
豆子，鹽水，青椒，糖。
食譜練習
1.選擇嫩豇豆，因為嫩豇豆腌制後口感酥脆可口，所以選擇豇豆的頭尾。準備壹個盆，倒入開水，加鹽，按照平時做菜的量多加壹些，水放涼備用。拿壹把豆子，用棉線系住。炒壹把豆子大概壹盤。
2.之後準備壇子，洗幹凈壇子，然後把豇豆角放進壇子裏，再按豇豆角。將配好的鹽按照1:50的比例制成鹵水，倒入缸中。鹽水要能淹沒豆子，多壹點，用筷子壓住豆子，防止漂浮。
3.關閉內蓋。
4.外面蓋上大蓋，沿著罐子邊緣倒水密封。
5.放3-5天，等顏色變了就可以吃了。吃的時候抓壹把，剩下的留在罐子裏。
6.取壹把酸豆角，洗凈，切成1mm的小塊，青椒切丁。
7.鍋裏燒熱油，倒入酸豆角翻炒。
8.加入糖，翻炒青椒。加糖中和了壹部分酸味，喜歡酸的朋友也可以不加糖。
9.把鍋和盤子拿出來，就可以吃了。
豇豆角的功效與作用
1，補腎
補腎是豇豆的重要功能，對尿頻、遺精和壹些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家將豇豆視為治療腎虛、夢遺、遺精的靈丹妙藥。
2、消化效果
豇豆可以健脾和胃。當食物堆積、脹氣或打嗝時，取適量豇豆，細細咀嚼後咽下，有很好的緩解作用。
3、治療便秘的效果
嚼豆莢豇豆能使人體吸收豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，從而幫助消化，使大腸易於排泄，具有通便的作用。所以經常吃豇豆可以改善便秘。
4、增強免疫力。
豇豆含有豐富的維生素C，能促進抗體的產生，提高人體對病毒的抵抗力，增強人體免疫功能。
5、降血糖作用
豇豆的磷脂能有效促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，適用於糖尿病患者，有效降低血糖。