江南史靜陳之穗在《荷花頌》中描述:“白莖埋於泥中，無人知。人生紅綠清，不要等風來灌池。”我說的是今天的主料——蓮藕。蓮藕可以生吃，也可以煮著吃，是常用的飯菜之壹。蓮藕的藥用價值也是相當高的，它的根和葉。花、須、果都是寶，可以滋補，可以入藥。想減肥的三高人士和美少女壹定要多吃！今天分享的餃子，餡是蓮藕豬肉，吃起來很好吃。我家孩子特別喜歡這種餡的餃子，每次都吃。
配料:面粉、豬肉、蓮藕、蔥、姜、花生油、鹽、醬油。
練習:
1面粉活成面團。因為蓮藕的質地比較硬，壹個小竅門，先用絲巾把它擦成絲，很快就會被剁碎。
將豬肉剁成糊狀，加入蔥花、姜末、花生油、鹽和醬油，用油拌勻。因為我用的肉比較稀，所以多加了花生油。
3朝壹個方向攪拌，中間加入適量的水，讓水完全融入肉餡中，這樣餃子餡更嫩。
4在肉餡中加入切碎的蓮藕。
5攪拌均勻就是美味的餃子餡。
6面團做成小劑量，餃子皮搟開，中間夾餡。
7放在食指上，兩個拇指壹捏，餃子就包好了。
8沸水鍋煮。
平時自己包餃子，總覺得買回來的味道不如自己做的好吃。還有搟餃子皮的小技巧。最好是卷成中間略厚、兩邊較薄的圓形餃子皮。
包餃子用的肉末，只有用刀剁碎才好吃。當然商家攪成顆粒也可以，盡量不要攪成泥。
拌肉餡的時候，中間加水，餃子餡會很潤。