問題2:做之前有沒有把剝好的茄子用淡鹽水泡十五分鐘？嗯~
用鹽水浸泡切好的茄子可以有效防止茄子氧化變色。
其實壹般來說，泡的時間是自己決定的，不壹定要泡十五分鐘。
只要把茄子切好，放鹽水裏，然後拿出來擠幹，再放鍋裏。
問題三:茄子為什麽要用鹽水泡，以免炒的時候粘鍋？
茄子泡淡鹽水，這樣炒的時候不會吸油。
問題4:茄子用鹽水泡了壹晚上還能吃嗎？就像土豆，切的時候不炸久了會變色。從養生角度來說不能吃，從節約角度來說也可以再洗壹遍再吃。自己決定吧。
問題五:紅燒茄子，為什麽要把茄子泡在水裏15分鐘？避免茄子變黑，吸油過多。
問題6:茄子為什麽要用淡鹽水泡壹會兒？淡鹽水可以去澀殺菌，保持茄子營養不流失。
問題7:炒的時候要不要把茄子泡在鹽水裏？
200克
韭菜
100g
茄子
400克
輔料五香粉
適量的
鹽
適量的
老抽
適量的
雞精
適量的
(母雞的)蛋
1
面粉
適量的
步驟
茄子和韭菜分別洗凈。
2.不切中間，把茄子切成兩片。
將韭菜切成小塊
4.豬肉餡適量，加五香粉。
加入醬油和鹽
加入雞精
7.把肉往壹個方向攪拌均勻。
8.把切碎的韭菜放進肉餡裏。
9.攪拌均勻
10.將準備好的餡料放在茄子中間。
11.填滿所有的茄子。
12.加入壹個雞蛋，加水和適量的面粉，做成面糊。
13.在每個番茄盒子上塗上面粉。
14.蘸上面糊，讓每個番茄盒都均勻的掛滿面糊。
15.鍋中加入植物油，加熱至七八成熱，放入有糊的番茄盒中，小火煎至表面金黃，取出瀝幹油。
問題8:為什麽做茄子要先泡鹽水？壹般茄子都會拿起來搖壹搖。茄子細長柔軟，肉會很好吃。反之，則不取。但在拿起來搖之前，首先要通過外觀用肉眼判斷。如果茄子又粗又圓，妳甚至根本不用搖。反正不可能手軟。
切好的茄子在下鍋前用鹽水浸泡，不僅可以防止肉變黃，還可以使鍋的顏色更亮更紫。