鴿子的營養價值和功效是什麽？
壹、鴿子的營養價值
1.鴿妳肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，是最適合人類食用的肉類。此外，鴿子肉比雞肉、魚肉、牛羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等元素，以及維生素A、B、E等。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
2.鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
3.鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。
二、鴿子的功效和作用
1.鴿妳肉性平，味甘鹹，屬肝腎經；具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利尿的功效。
2.鴿肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
3.鴿肉對病後體虛，血虛閉經，頭暈神疲，記憶力減退有很好的滋補作用。鴿妳肉是壹種很好的滋補品，可以加速傷口愈合。我們壹般的外傷和外科病人都有吃鴿子肉來彌補的習俗，以便盡快康復。但要註意以下幾點:第壹，鴿子壹定要燉，不能加調料，只能加壹點鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽生長過快形成肉芽，影響美觀。
三、鴿子怎麽吃
鴿子蛋有很多種吃法。可以煮糖水。在壹些宴會上，鴿子蛋經常被用來烹飪和去殼，與其他美食壹起食用。
1，煮糖水
鴿子蛋糖水
做法:鴿蛋兩個，去殼，加入桂圓肉和枸杞15g，五味子10g(或冬蟲夏草10g)，隔水蒸熟，加糖調味。
百果鴿子蛋糖水
材料:鴿子蛋8個，白果20個左右。
做法:鴿子蛋煮熟成白色煮熟的鴿子蛋，剝去外殼備用。銀杏洗凈去皮備用。將半鍋水倒入白果中煮沸，用中火將白果煮熟。倒入鴿子蛋，根據個人口味加糖，攪拌均勻即可食用。
2.煮湯
燕窩鴿蛋清湯
做法:將6克料酒放入熱油鍋中，加入250克雞湯和少許鹽，燒開，放入30克泡好的燕窩焯壹分鐘後取出，煮熟去殼。