「壹年茶」:由於白茶屬於微發酵茶，剛做出來的壹年白茶口感比較單薄，口感略欠豐富。
《三年藥》:白茶妙。如果保存好兩三年，茶葉內部成分會慢慢變化，香氣會變老，湯色會逐漸由淺杏黃色變成杏黃色或更深。喝的時候香氣醇厚，口感逐漸柔和。能消炎解暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神。
“七年寶”:白茶存放五六年才算老茶。隨著時間在陳方的推移，白茶的獨特香味變得越來越醇厚。味道清香，湯呈琥珀色，紅色，透明。這壹年的白茶，防癌、防癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯。每天喝幾杯熱的老白茶，會讓妳覺得很放松。
二、白茶有三個飲用期:
第壹個品嘗期:
剛泡了六個月，比如剛泡了五六個月的春茶。此時新茶重而濃，滋味青而足。優劣壹目了然，香味四溢。這時候的茶適合品鑒。
第二個飲酒期:
這是壹個大約3到5年的時期。這時候茶中水的味道就淡了。經過陳釀後期的轉化，其內質逐漸沈澱，口感趨於穩定，厚重感增強，冷感有所消退。
第三個飲酒期:
大概是七八年左右，經過七八年的陳釀，福鼎白茶的老味道會逐漸顯現，香氣會在歲月中轉化成無限的可能。原來的花香會轉化成果味的蜂蜜香，或者原來的香味淡了，現在香了。
使用七年以上的茶葉具有壹定的藥用價值，具有明顯的消炎降火、護肝養肝、養胃健胃等保健作用。
擴展數據
白茶可以儲存很久，二三十年甚至更久。但這對品質更好的白茶也是有意義的。關鍵是要選好茶料，這樣才能“越陳越香”，才有價值。存放時間越長，越醇香，回味悠長。白茶收藏中有壹句話:“嘗老茶，存新茶”。
白茶的儲存方法:
1，密封儲存
白茶的自然陳化來自於茶葉中物質的自然轉化，所以必須用密封容器保存，如密封口好的鐵罐、瓷罐、鐵罐等。
2、暗儲
光會氧化茶葉表面，影響口感。
3.常溫下儲存。
白茶不需要冷藏，北方冬天也要避開暖氣片。
4.儲存在無異味的地方。
茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，容易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味和異味。
5.儲存在幹燥的地方
只有幹燥度低的茶葉才能長期存放不變質，所以也要避免茶葉受潮。
參考資料:
百度百科-白茶(茶類)