從營養價值來說，大豆油含有7-10%的棕櫚酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亞油酸和5-9%的亞麻酸。大豆油具有良好的脂肪酸組成，富含亞油酸，可顯著降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆還含有大量的維生素E、維生素D和豐富的卵磷脂，對人體健康非常有益。此外，人體對大豆油的消化吸收率高達98%，因此大豆油也是壹種營養價值很高的優良食用油。
大豆油顏色較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性差，受熱會產生較多泡沫。大豆油中含有較多的亞麻油酸，容易氧化變質，產生“豆腥味”從食用品質來說，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。
葵花油是從葵花籽中提取的油。由於其營養豐富，世界上許多國家的人民愛吃它，有人稱它為健康油和延壽油。葵花油的質量特征如下:
色澤淺黃，透明清澈。
味道清香，無異味。
熔點低，易被人體消化吸收。
葵花籽油的特性:
亞油酸是植物油中含量最多的，對人體健康有很大的作用。因此，食用葵花籽油對高血壓、肥胖、腦栓塞、心肌梗死、腎病患者有很好的療效。
葵花籽油除了作為食用油，還可以作為涼菜、冷餐的調味油，使菜肴清香可口。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹調和油炸食品。高溫油炸時，它具有
挺穩的。油炸出來的食物香脆可口，烹制出來的菜肴既能保持菜肴原有的色澤和風味，又失去了營養價值。拌有玉米油的涼菜有壹種令人愉快的氣味。做菜少油多膩。玉米油的冰點為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有很強的抗氧化作用。
在歐美，玉米油作為壹種高級食用油被廣泛食用，享有“健康油”、“安全油”、“長壽油”的美譽。
玉米油:是以玉米胚芽為原料制成的植物油，主要由不飽和脂肪酸組成。亞油酸是人體必需的脂肪酸，是人體細胞的組成成分。能與人體內的膽固醇結合，呈現流動性，代謝正常，具有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的作用。玉米油中的谷甾醇具有降低膽固醇的作用，富含維生素E，具有抗氧化作用，可防治幹眼癥、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等功能，並具有壹定的抗癌作用。因為玉米油的上述特點，也因為它的營養價值高，口感好，不易變質，所以很受歡迎。
2.玉米油富含維生素A、D、E，易於兒童消化吸收。如果能同時給孩子補充維生素B2和維生素E，他們對寒冷的耐受性會更強。
此外，維生素B2和維生素E在體內還有其他功能。如維生素E能清除體內氧自由基，具有增強機體抵抗力、改善血液循環、預防心血管疾病的作用。在寒冷的冬天，適當補充維生素B2和維生素E不僅有助於抵禦寒冷，還可以預防和減少許多由寒冷誘發的疾病。該油以玉米胚芽為原料，采用“六脫”工藝精制而成。
經專家證明，本品含有大量不飽和脂肪酸和維生素，其中亞油酸含量高達60%。可降低人體內膽固醇和血壓，預防動脈粥樣硬化和冠狀動脈粥樣硬化，抗衰老和單純性肥胖。同時，其中所含的維生素D對促進人體鈣的吸收有很大的作用，對兒童骨骼的發育極為有益。
3.其中以亞油酸為最佳，不僅具有強身健體的作用，對美膚也有很好的效果，是皮膚保濕補水不可或缺的營養素。此外，植物油還富含維生素E等營養皮膚和抗衰老的成分。不僅具有美容養顏的功效，還具有強身健體和抗衰老的功效。富含亞油酸的食物有紅花油、葵花油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等，葵花籽、核桃、松子、杏仁、桃仁等食物也含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜吃太多，每天不要超過30克，以免引起肥胖和心血管疾病。碳水化合物又稱糖，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60% ~ 65%。碳水化合物的充足供應，可以促進蛋白質的合成和利用，維持脂肪的正常代謝，保護肝臟，從而間接起到美容潤膚的作用。
●三種營養素和美容
●維生素和美容
●無機鹽、微量元素與美容
●水與美
●膠原蛋白和美容
●三營養與美容？頂端
蛋白質、脂肪和糖是人體健康的三大必需營養素，與面部皮膚美容密切相關。蛋白質是人體組織的主要成分，是人體器官生長發育的必要營養素。人體皮膚組織中的許多活性細胞沒有蛋白質就無法活動。成年女性每日膳食蛋白質攝入量不應低於每公斤體重65438±0g。雞肉、兔肉、魚、蛋、奶、豆類及其制品都含有營養價值豐富的優質蛋白質，不僅有利於補充體內蛋白質，還有利於美容護膚。體內蛋清長期攝入不足，不僅影響器官功能，降低對各種致病因素的抵抗力，還會導致皮膚生理功能下降，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現皺紋。脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質，脂溶性維生素可以保護人體器官，維持體溫。皮膚下適當儲存脂肪，可以滋潤皮膚，增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老。人體皮膚的總脂肪含量約占人體總量的3% ~ 6%。脂肪含有多種脂肪酸。如果由於脂肪攝入不足，不飽和脂肪酸過少，皮膚就會變得粗糙，失去彈性。飲食中的脂肪有兩種，壹種是動物脂肪，壹種是植物脂肪。動物脂肪中含有大量飽和脂肪酸，如果食用過多，可能會導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢出，促進皮膚衰老。而植物脂肪中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，不僅具有強身健體的作用，而且對美膚也有很好的效果，是滋養和充盈皮膚不可缺少的營養素。此外，植物油還富含維生素E等營養皮膚和抗衰老的成分。不僅具有美容養顏的功效，還具有強身健體和抗衰老的功效。富含亞油酸的食物有紅花油、葵花油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等，葵花籽、核桃、松子、杏仁、桃仁等食物也含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜吃太多，每天不要超過30克，以免引起肥胖和心血管疾病。碳水化合物又稱糖，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱量的60% ~ 65%。碳水化合物的充足供應，可以促進蛋白質的合成和利用，維持脂肪的正常代謝，保護肝臟，從而間接起到美容潤膚的作用。
●維生素與美容？頂端
維生素是維持人體正常功能不可缺少的營養物質，是壹類與機體代謝密切相關的低分子量有機化合物，是許多酶的成分，在物質代謝中起著重要的調節作用。人體對維生素的需求雖然微乎其微，但作用很大。當體內維生素供應不足時，會引起機體代謝的紊亂，從而引起皮膚功能的紊亂。？
維生素分為脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)和水溶性維生素(如維生素B、維生素C、維生素PP、葉酸)。各種維生素在美容護膚方面有其獨特的功效。？
(1)維生素A:能維持皮膚細胞的功能，使皮膚柔軟細嫩，有抗皺抗皺效果。缺乏維生素A會降低上皮細胞的功能，導致皮膚彈性下降、幹燥、粗糙、失去光澤。富含維生素A的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、紅薯、綠葉蔬菜、栗子、西紅柿等。？
(2)維生素B族:維生素B1能促進胃腸功能，刺激食欲，幫助消化，消除疲勞，防止肥胖，滋潤皮膚，防止皮膚衰老。瘦肉、谷物、花生、葵花籽、松子、榛子、紫蒜等富含維生素B1。維生素B2具有保持皮膚健康、使皮膚皺紋變淺、消除皮膚斑點、防治末梢神經炎的作用。維生素B2供應不足會引起皮膚粗糙和皺紋形成，還容易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡、白發、白癜風和斑禿。蔬菜中的紅菇、松茸、冬菇、幹果中的杏仁、黃花菜、紫花苜蓿等富含維生素B2，應常吃。維生素B6能促進人體脂肪代謝，滋養皮膚；維生素B1、B2能促進皮膚的新陳代謝，使血液循環順暢，因此被稱為“美容維生素”。含維生素B1、B2的食物包括動物內臟、魚、牡蠣、臭豆腐、豆腐腦等。？
(3)維生素C:具有分解皮膚黑色素，防止色素沈著，預防黃褐斑、雀斑，保持皮膚白嫩，促進傷口愈合，強健血管和骨骼的作用。所以要多吃富含維生素C的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橙子、獼猴桃、芒果、柚子、草莓、西紅柿、雪裏蕻、大白菜、苦瓜、菜花等。這些食物既能滿足人體對維生素C的需求，又含有大量水分，是人體最好的皮膚保濕品。此外，新鮮蔬菜和水果也是維生素C的來源，有利於調節人體血液循環，促進身體新陳代謝，保護皮膚細胞和皮膚彈性。？
(4)維生素D:能促進皮膚新陳代謝，增強對濕疹、疥瘡的抵抗力，促進骨骼生長和牙齒發育。服用維生素D可以抑制皮膚紅斑的形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結核。當體內缺乏維生素D時，皮膚容易潰爛。維生素D只能少量從食物中獲取，大部分通過紫外線照射在皮膚上轉化。最簡單的補充方法就是服用魚肝油制劑。但由於魚肝油是由維生素A和D * *組成，服用過多會引起中毒，所以最好在醫生指導下服用。含維生素D的食物包括各種海魚的肝臟、鱈魚、比目魚、鮭魚、沙丁魚、動物肝臟、蛋和牛奶。？
(5)維生素E:維生素E在美容護膚中的作用不容忽視。因為人體皮脂的氧化是皮膚衰老的主要原因之壹，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護皮膚中的皮脂、細胞膜的蛋白質和水分。還能促進人體細胞的再生和活力，延緩細胞的衰老過程。此外，還能促進人體對維生素A的利用；能與維生素C發揮協同作用，保護皮膚健康，減少皮膚感染；對皮膚中的膠原纖維和彈性纖維有“保濕”作用，從而改善和維持皮膚的彈性；能促進皮膚血液循環，使皮膚獲得充足的營養和水分，從而保持皮膚的柔軟和光澤；還能抑制色素斑和老年斑的形成，減少面部皺紋，美白肌膚，防治痤瘡。因此，為了保持皮膚健康，延緩衰老，我們應該多吃富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花油、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花籽、生米、芝麻、萵筍葉、柑橘皮、瘦肉、牛奶等。總之，每天攝入足夠的維生素食物，對人體健康和皮膚健美非常有益。？
●無機鹽、微量元素與美容？頂端
人體內的各種元素中，除碳、氫、氧、氮主要以有機化合物形式存在外，還有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等7種元素。它們是生命活動、生長發育和維持體內正常生理功能的必需元素，也是人體美容和健康不可缺少的物質。人們稱之為“常量元素”。在構成人體的各種元素中，有些只是在體內含有微量或超微量，在營養學上稱為微量元素，如鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鈷、鉬、鉻、鎳、錫、釩、矽、氟等。它們是生物體內各種激素、維生素和核酸的重要成分，是許多酶系統的激活劑或輔助因子，參與生物物質的代謝過程。這些無機鹽和微量元素在美容護膚方面也有重要作用。當體內供給不足時，可引起體內代謝紊亂，引起皮膚功能障礙，影響人體皮膚健美。與皮膚美和人體美關系更密切的元素有:
(1)鐵:是人體造血的重要原料。如果人體缺鐵，會引起缺鐵性貧血，面色蒼白，皮膚無光澤，失眠健忘，四肢乏力，思維能力差。含鐵豐富的食物有豬肝(以及各種動物肝臟)、貽貝、海帶、芝麻醬、黑豆、黑木耳等。？
(2)鋅:鋅是人體內許多酶的重要成分之壹。它參與人體內核酸和蛋白質的合成，在皮膚中的含量占全身的20%。鋅對第二性征的發育姿勢，尤其是女性的“三圍”有重要影響。眼球的視覺部分鋅含量很高。缺鋅的人會變得暗淡無光，甚至造成視力障礙。鋅對皮膚健美有其獨特的作用，可防治痤瘡、皮膚幹燥、各種丘疹。如果孩子缺鋅，會嚴重影響生長發育。富含鋅的食物有牡蠣、海參、海帶等海產品，瘦肉、核桃仁、松子、榛子、洋蔥、大蒜、黃花菜、羽衣甘藍、芥菜、香椿、莧菜、西蘭花、紅辣椒、木耳、蘑菇、牡丹皮、蜜餞西瓜、杏脯、椰子、鮮棗、花生、葵花籽等。？
(3)銅:人體皮膚的彈性、潤澤、紅潤與銅的作用有關。銅和鐵都是造血的重要原料。銅也是人體內某些金屬酶的成分，它離不開組織內的能量釋放、神經系統的磷脂形成、骨髓組織的膠原蛋白合成、皮膚和毛發的色素代謝等生理過程。銅和鋅都與蛋白質和核酸的代謝有關，能使皮膚細膩，頭發烏黑光亮，使人煥發青春，強身健體。人體缺乏銅會造成皮膚幹燥粗糙、頭發幹枯、面色蒼白、生殖功能減弱、抵抗力下降。富含銅的食物有動物內臟、蝦、蟹、貝類、瘦肉、牛奶、大豆、硬果等。？
(4)碘:碘在人體內的主要生理功能是形成甲狀腺素，調節機體能量代謝，促進生長發育，維持正常的神經活動和生殖功能；保持人體皮膚和頭發的光澤和彈性。碘缺乏會導致補償性甲狀腺肥大以及精神和身體發育障礙。皮膚起皺，失去光澤。含碘豐富的食物有海帶、海參、海魚、紫菜、海蜇、海苔幹、蛤蜊、蛤、蛤等海鮮。？
(5)硒:硒主要分布在肝臟和腎臟，其次是心臟、肌肉、胰腺、肺和性腺。頭發中的硒含量往往能反映體內硒的營養狀況。硒不僅是維持人體健康和預防某些疾病不可缺少的元素，而且是壹種強氧化劑，對細胞有保護作用，對某些化學致癌物有抵抗作用。能調節維生素A、維生素C、維生素E，增強機體抵抗力；保護視覺器官功能，改善和提高視力；能使頭發富有光澤和彈性，使眼睛明亮。富含硒的食物有小麥、小麥胚芽粉、小米、糯米、地瓜幹、西瓜籽、魚、蛋、豆莢等。？
(6)鉻:鉻廣泛存在於人體組織中，但含量很少，是人體不可缺少的物質。其中，在骨骼、皮膚、脂肪、腎上腺、大腦和肌肉中的含量相對較高。鉻的主要生理作用是對核蛋白代謝有壹定作用；能抑制脂肪酸和膽固醇的合成，影響脂類和糖類的代謝；能促進胰島素分泌，降低血糖，改善糖耐量。缺鉻最常見的表現是動脈硬化；老年人缺鉻易患糖尿病和動脈硬化；孕期鉻缺乏可引起妊娠期糖尿病；正常人缺鉻會導致皮膚幹燥，皺紋增多，頭發失去光澤和彈性。鉻的主要食物來源有全谷物、豆類、瘦肉、酵母、啤酒、奶酪、牲畜肝臟、紅糖等。新鮮的葡萄和葡萄幹含鉻最多，所以被稱為“鉻庫”。食品加工越精細，含鉻越少，精制食品幾乎不含鉻。所以為了補充鉻，要多吃粗糧。？
(7)鈣:鈣在人體內的主要作用有:參與骨骼和牙齒的構成；維持體內細胞的正常代謝；參與人體肌肉和神經興奮性的傳導；維持體內血液的正常凝固；維持毛細血管內外液的正常滲透壓；它能激活多種酶。人體缺鈣會導致小兒佝僂病，如方腦殼、雞胸、牙齒脫落；成年人可能患有骨質疏松癥和骨軟化癥，並可能患有緊張，急躁和不安。含鈣豐富的食物有蝦皮、牛奶、芝麻醬、牛奶、豆類及其制品、大黃魚、魚骨、動物骨、黑芝麻、扁豆、豇豆、毛豆、雪裏蕻等。？
(8)磷:磷在體內的主要生理功能磷是骨骼和牙齒的主要成分之壹，參與人體中核蛋白的形成和體內蛋白質、脂肪、糖的代謝反應。b族維生素(維生素B1、維生素B6、維生素PP等。)只有磷酸化後才能有活性，發揮輔酶的作用；構成體內多種酶，具有維持血液酸堿平衡的功能。體內缺磷也會導致佝僂病、骨骼鈣化等。，影響人體健美。富含磷的食物有大豆、黑豆、紅豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃、蛋黃、雞肉、瘦豬肉、瘦羊肉、螃蟹、大米、小米、高粱米等。？
(9)鎂:鎂在人體內的主要作用是:參與核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的合成；參與經絡肌肉的傳導；它是人體內許多酶的主要成分；能激活體內的壹些酶(如肽酶、磷脂酶)；能保持皮膚的光滑。如果人體缺鎂，面部和四肢的肌肉可能會顫抖和緊張，情緒不穩定可能會影響整體美觀。鎂廣泛存在於各種食物中，壹般不缺乏。鎂含量最豐富的食物有:大豆、蘑菇、紅薯、香蕉、黑棗、紅辣椒、紫菜、硬果等。？
玉米油以富含維生素E為主要特點。經常食用不僅可以美容養顏，還可以降低血液中膽固醇的含量，可以預防動脈硬化和冠心病。玉米的胚芽和花粉中含有豐富的天然維生素e，經常食用可以增強體力和耐力，可以有效防治“妊娠巨幼細胞性貧血”。玉米壹定要水煎，不能喝茶，有利尿、降血壓、清熱、消食、止血、止瀉的作用。可用於預防和治療妊娠高血壓綜合征、肝膽炎癥和消化不良。