明朝朱元璋的侄孫朱守謙封桂林諸侯國靖江王。當時桂林是靈溪西部重鎮，五嶺之表就此奠定。當地的生態資源和自然環境造就了大量的甘蔗林。當地盛產黑皮紫藤，百姓世代煮黑糖、紅糖。所以靖江王朱守謙也讓軍隊種下這種黑皮紫藤。當時，王宓有個管事的叫關勝，他掌握了這種黑皮紫藤的栽培技術。並把這種技術傳給了他的後代，於是官宦、學生、行政人員的後代就住在桂林煮糖，後來官宦、學生、行政人員的後代又把這種種植技術和煮糖技術傳到了雲南。清乾隆五十二年，安南造反，擾雲南。為了躲避戰亂，全家遷居廣東，嶺南古法傳承的核心煮糖技術仍留在廣東。因為官家的紅糖有自己的特點，而且紅糖是黑皮紫甘蔗不經高煉蜜成型的天然食品，保留了最原始的營養和礦物質，比紅糖更純正更有營養，所以受到官家夫人和富家夫人的喜愛。但官家的紅糖制作工藝復雜。近100斤甘蔗只能煮5斤紅糖壹天只能煮5斤糖，珍貴如金，所以都稱他為“官金”。黃金與錄音略有相同。長此以往，人們就把這種紅糖稱為“官記”。據說於成龍當兩廣總督的時候，曾經把“正史”紅糖帶給康熙，康熙皇帝非常高興。後來據說乾隆和慈禧太後更是對這種紅糖情有獨鐘。民間傳說無從考證。
但“傳承傳統民族技藝，傳承嶺南古法古紅糖原味”，壹直是官員和學生們不變的追求！