或者
家裏腌制鹹鴨蛋，最簡單的方法就是腌制。方法如下:選擇新鮮的鴨蛋，將其外觀清洗幹凈並幹燥，並準備另壹個容器，如合適大小的祭壇或骨灰盒。洗凈晾幹後，逐壹放入準備好的鴨蛋中(雞蛋大頭朝上，小頭朝下)。然後按照每斤(500g)水4兩(200g)鹽的比例，配制成濃鹽開水。鹽水充分冷卻後，倒入缸中。當鴨蛋完全浸在鹽水中時(為保證鴨蛋浸在鹽水中，可適當在鴨蛋上放壹個重物壓住)，可將壇子移至陰涼幹燥處，20多天後即可食用。
加泥腌制鹹蛋有點復雜，但在家也可以。這種方法的優點是鹹鴨蛋黃出油率高。處理方法如下:準備適量的黃色或紅色粘土(泥要在F深度從地表挖出，不要用黑色泥，保證衛生)，按泥重的45%準備大鹽(即1 kg泥加450 g鹽)。將大鹽溶於適量溫水中制成濃鹽水(加水量要剛好能使準備好的粘土變成稠泥)，在此鹽水中加入65433。做好泥後，將準備好的鮮鴨蛋(制作方法同上)放入泥中浸泡，直至蛋表面完全覆蓋壹層鹹泥，然後逐壹放入壇或甕中，密封後移至陰涼處保存。之後大概需要40天左右才能開壇食用。
腌制鹹鴨蛋時，為了以後出更多的油，壹定要盡量選擇新鮮的鴨蛋進行腌制:在陪蛋的過程中，有時可以往壇子裏滴幾滴白酒，以督促靠泊。另外，鹹蛋的準備時間不能太長(尤其是鹹蛋)。否則蛋白質會變苦變苦，蛋黃會變硬，失去原有的風味。所以鹹蛋的精制時間壹般不要超過壹個半月。為了避免到時候全吃光，壹次鹹蛋的量不能太多。