2.黃沙鹹蛋:準備黃沙500g，精鹽100g，精油50g，水適量。熟化時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。然後將洗凈晾幹的鮮雞蛋壹個個放入粘泥中，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，裝入食品袋或其他容器中，3周後取出洗去泥沙煮熟即可。如果沒有黃沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
3.白酒鹹蛋:按照雞蛋5斤，65438+60度白酒0斤，精鹽0.5斤準備材料。腌制時，將幹雞蛋逐個浸入白酒中，再滾以精鹽，放入容器中，密封後置於幹燥陰涼通風處，30天左右即可取出煮熟。
4.麻辣鹹蛋:取濃辣醬和白酒，按8:2的比例混合均勻，將洗凈曬幹的雞蛋壹個壹個滾，再滾入精鹽中，然後放入瓷缸中，密封嚴密，腌制70-90天。這種腌蛋辣紅，酒味十足，鹽中微辣，味道鮮美。
5、米湯鹹蛋:用米湯或煮米線熬湯後加黃泥或紅泥，並加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求添加)，據說這種鹹鹹的蛋黃最油。