問題描述:
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分析:
壯族是中國人口最多的民族，主要居住在廣西和雲南文山，也分布在廣東連山、貴州從江和湖南江華。人口15489600人(1990年第四次人口普查)。
壯語屬於漢藏語系壯侗語族壯傣語支，分為南北兩種方言。南宋時在漢字的基礎上創造了“白話文”，但並未廣泛使用，使用漢字較多。1955在拉丁字母的基礎上創造了壯語。1957 11年6月，周恩來總理主持召開的國務院第63次全體會議批準了壯語方案，結束了壯族沒有自己的法定語言文字的歷史。
壯族人民在集中本民族民間文學、音樂、舞蹈和技藝的基礎上，創造了壯劇。銅鼓是壯族最具代表性的民間樂器。
壯族在《宋史》中稱為“凸”、“童子”、“子+子”。解放後稱為“通”。1965 10 6月12日，經廣西彜族自治區人民委員會批準，更名為“壯族”。壯族人民多次發動農民起義反對封建主義和壓迫，廣西桂平金田村是太平天國發生的地方。從1929，12到1932，在廣西建立的左右江革命根據地，為中國革命做出了貢獻。
壯族人忌諱在農歷正月初壹殺生；壹些地區的年輕女性避免吃牛肉和狗肉；前三天(有的是前七天)，禁止女性讓外人入內；尚未分娩滿月的婦女被禁止訪問她們的家。
農業是壯族的支柱，著名的三七、蛤蚧、茴香油是壯族地區的知名特產。甘蔗產量居全國第壹。壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名的節日包括壹年壹度的“三月三”歌會。客人到家，會盡量給他們最好的住宿條件，尤其是老人和新來的客人。吃飯的時候，壹定要等年紀最大的老人坐下後才能吃；晚輩壹定不能吃長輩沒動過的菜；給長輩和客人端茶遞飯時，壹定要雙手捧著，不能當著客人的面或背著長輩遞。先吃完的人，離開前要對長輩和客人壹壹說“慢用”；後輩整桌都吃不下。魯豫的老人，男的要叫“公公”，女的要叫“奶奶”或老太太。魯豫客人或負擔重的人要主動讓路。如果遇到負擔重的老人，要主動幫他們擔起擔子，送他們到離別的地方。
解放後，1952至65438+2月9日在廣西西半部建立廣西壯族自治區，1956年春改為自治州。1958年3月5日，以原廣西省為範圍，成立廣西壯族自治區。1958年4月雲南文山壯族苗族自治州成立，1962年9月26日廣東連山壯族瑤族自治縣成立。
日常飲食習慣大部分地區的壯族習慣於日食時吃三餐，少數地區的壯族也吃四餐，即在午餐和晚餐之間加壹小餐。早餐和中餐比較簡單，壹般是粥吃，晚餐是正餐，幹飯吃的多，菜也比較豐富。大米和玉米是壯族地區豐富的糧食，自然成為他們的主食。做米飯的方法有很多種，比如秈米、粳米、糯米。平時用來煮飯、煮粥，也經常蒸成米線(類似面條、湯類食品、油炸食品)來吃，味道鮮美。粳米、糯米也可浸泡成甜酒，即醪糟(方法同漢族)。營養豐富，冬天常吃，能起到禦寒滋補的作用。糯米常用作糍粑、粽子、五色糯米等。是壯族節日必不可少的食品。玉米也不同於有機玉米和糯玉米。機器玉米被用來做粥，有時被炸成玉米餅。玉米粥是山區壯族人最常吃的。有些地方還有吃南瓜粥的習慣，就是先把瓜煮熟，加入玉米粉煮。糯玉米磨成面粉後，可以做成糯玉米糕，也可以揉成雞蛋大小的面團(裏面可以放糖、芝麻、花生等餡料)，然後用水煮熟，清湯食用，相當於漢族的元宵，色香味俱全。甜食是壯族飲食習俗的又壹特色。糍粑、五色米飯、水晶包子(壹種用脂肪丁和白糖做餡的包子)都需要糖，就連玉米粥也經常加糖。日常的蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、北京白菜(大白菜)、大白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、羽衣甘藍、空心菜、蘿蔔、苦瓜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以是蔬菜。煮是最常見的，還有腌制蔬菜的習慣，如酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。烹飪時加入豬油、鹽和蔥花。壯族人愛吃任何壹種畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨鵝等。在壹些地區，他們也愛吃狗肉。豬肉也是整塊煮熟，然後切成方形塊，再放入調料回鍋。壯族人習慣把新鮮的雞鴨魚肉和蔬菜做成七八成熟，然後把蔬菜放在熱鍋裏炸熟再出鍋，這樣可以保持菜肴的鮮美。壯族人也釀米酒、紅薯酒、木薯酒，都不算太高。其中黃酒是節日和招待的主要飲品，有的黃酒叫雞膽雞雜酒，雞雜豬肝酒。壹口喝下雞雜酒和豬肝酒，把留在嘴裏的雞雜和豬肝慢慢嚼碎，既能解酒，又能當菜吃。
節日、禮儀和飲食習俗壯族最隆重的節日是春節，其次是7月15日的鬼節、3月3日的清明節、8月15日的中秋節，還有端午節、重陽節、品嘗新年、冬季至日、牛魂、煮爐等。幾乎每個月都會慶祝。春節期間，通常在臘月二十三送完竈臺後開始準備。家裏要打掃得明明白白，宰27頭豬，包28包粽子，做29個巴贊。除夕夜，最有特色的菜是整只水煮公雞，是家家必備。壯族人認為，沒有雞就不是過年。大年初壹可以喝糯米酒，吃湯圓(壹種沒有餡的元宵，煮飯的時候水裏放糖)。大年初二過後，可以走親訪友，互相拜年。互相贈送的食物包括巴贊、粽子和米糖，壹直持續到十五元宵節。在壹些地方，整個春節直到正月三十才結束。按照過去的習俗，三月三日是掃墓的日子。屆時，家家戶戶都會派人帶著五顏六色的糯米和雞蛋到祖墳前祭祀、掃墓，長輩們會宣講祖史和家規，壹起野餐。還有民謠也很熱鬧。1940之後，這壹傳統逐漸發展成為有組織的歌曲比賽，氣氛更加隆重熱烈。其他節日也有自己的飲食習俗，比如中原吃鴨子，端午節吃粽子，重陽吃年糕等等。壯族的粽子分為粽子(用浸泡過的糯米包裹)和餅粽子(浸泡過的糯米磨成漿，過濾成“餅”後再包裹。“包心菜”又稱“包生飯”，是許多壯族地區在3月3日和4月8日(牛魂節)流行的節日食品。方法新鮮獨特，就是將壹小口米飯包裹在“生菜”寬闊的嫩葉裏，放在嘴裏咀嚼。它有獨特的味道。
壯族是壹個好客的民族。過去，到莊村任何壹家做客的客人，都被視為全村的客人。經常是幾家輪流請他們吃飯，有時候五六家吃壹頓飯。無論遠親鄰居來訪，都要禮貌問候，熱情接待。平時，我們有互相拜訪的習慣。比如壹戶人家殺豬，我們要請村裏每戶壹個人壹起吃頓飯。壹定要在餐桌上準備酒招待客人，這樣會很隆重。敬酒的習俗是“喝壹杯”。其實是用白瓷勺代替杯子。兩人從各自的酒碗裏舀了壹勺，互相交換著飲料，真誠地看著對方。婚喪嫁娶，蓋房子，還有孩子滿月，壹歲等紅白喜事，都要置辦酒席。壹般有紅燒肉、米粉肉、水煮白肉、豬肝、水煮雞、烤乳豬、豆腐球、炸醬(油豆腐加工)、竹筍、生魚等8個或10個菜。男女分座，但壹般不排名，不分輩分可以同桌。而且按照規矩，即使是吃奶的嬰兒，坐在餐桌前也算壹個，壹盤菜由父母保管，用幹凈的闊葉包好帶回家，意思是壹視同仁。每上壹道菜，壹桌的主人都會把最好的菜夾起來送到客人的菜裏，然後別人就可以夾菜吃了。壯族的喪宴大多是素菜，葬禮後才能吃肉。
過去，壯族信奉多神教，崇拜自然，認為萬物有靈。如果村子裏有壹棵參天大樹，它往往被視為全村的守護神而受到崇拜。任何生了重病的人都必須去樹下燒香燒紙，祈求保佑。村後有個崖龍洞，也被認為是顯靈聖地或鬼神的棲息地，經常去燒香超度，祭鬼消災。更多的是祭祀土地神。壯族地區幾乎每個村子都在離村子不遠的山腳下設立了土地廟。每逢節假日或平時殺豬，都要帶著整個水煮豬頭去。如果是烤豬，他們會把整只豬擡去祭拜。每逢節日都要祭祀家神，祭酒、肉、全雞等供品只能在祭祀後食用。壹年中最大的節日是農歷七月十五日的中秋節。中秋節期間，家家戶戶都會殺雞殺鴨，蒸五色糯米飯，祭祖祭鬼，以求避禍。牛魂節通常在春耕後的第二天舉行，有些地方在農歷四月初八舉行。這壹天，各家各戶帶壹筐五色糯米和壹束鮮草到牛棚祭祀牛的靈魂，然後把壹半的食物和鮮草給牛吃。過去，桂西南的壯族在第壹個霜降節要殺雞殺鵝，做年糕蒸糯米，並聚集在余音廟祭祀。相傳，初霜節是紀念抗擊外來侵略英雄的節日，已有360多年的歷史。
典型食品壯族有很多名菜和小吃，包括:①馬蹄竿，雲南文山壯族的壹種特色食品，用糯米加臘肉絲等調料做成，結實如馬蹄鐵；(2)生魚，過去在壯族節日或招待客人時食用；③烤乳豬，壯族名菜，用小豬烤；(4)五色糯米又稱花糯米、五彩糯米，是用優質糯米和各種植物色素或食用色素蒸制而成。它是壯族(瑤族)的傳統時令食品，已有數百年的歷史。逢年過節，親朋好友要互贈五色糯米飯，以示親切和敬意，祝願吉祥、幸福，成品有清熱解毒、健胃強身的功效；⑤寧明莊宗是壯族人民在春節期間特制的傳統食品，是壹種用糯米、豬肉等烹制的大粽子糕。廣西寧明的粽子餅最有特色，故名。居住在廣西西京嶽西圩和胡潤的壯族，每年春節也有吃這種大粽子餅的習慣，當地稱之為“豐莫凡”。相傳無風吃米的習慣始於北宋，常在春節前幾天做出。制作精良的寧明莊粽子，用於農歷大年初壹祭祖；⑥狀元柴，是用燉鴨子和韭菜做的。⑦白切狗肉，廣西壯族名菜，用狗肉烹制，拌以調味料。朋友聚會時，有時只是靠這道菜猜拳喝酒，所以綽號“獨腳菜”(壯族有吃狗肉的習慣)；⑧莊佳脆皮雞是桂中壯族的傳統菜肴，以雞肉為主要原料，經油炸後加工而成。是壯族逢年過節的常規菜肴，已有100多年的歷史。⑨燉破面狗，是雲南壯族的壹道傳統菜肴，是將破面狗肉放在砂鍋中隔水燉制而成。破面狗:又名籬笆灰臉，全身毛發由黑白兩色組成，頭部黑白紋突出，故名破面狗，屬於山中中小型猛獸。⑩“龍泵三甲”，桂西北壯族傳統名菜，稱“豬龍泵”。壹道冷鍋菜是用豬肝和豬肉粉條做的，用的是豬龍抽。吃的時候每塊三塊夾在中間壹起吃，故名。已有300多年的歷史，是當地喜慶宴席的緊壓菜。此外還有豆腐菜，是廣西河池壯族的流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜。