做珍珠湯不容易。首先將土豆粉用開水洗成球狀。其次，將土豆粉團放入圓底鍋中，攤開(不要燒)。用手在鍋上順時針輕輕按壓土豆球，並保持旋轉，使土豆球慢慢分解成珍珠般的顆粒。人們稱之為“珍珠米”。然後，用米篩過濾出均勻的珍珠米。接下來，就要做飯了。首先，在鍋裏放壹勺水。水開後，將珍珠米壹步步撒入鍋中。當珍珠米浮在水面上時，用漏勺撈起。然後再熱壹壺開水。加入珍珠米。加入油、鹽、荸薺、洋蔥等調料。珍珠湯煮好了。
關於龍南的珍珠湯還有壹個傳說。據說清朝光年間，隴南龍頭魚大豐收。壹個叫徐四莊的人向龍頭魚大量進貢。皇上派欽差到隴南賞他。夏天很熱。山路很難走。欽差大臣在路上中暑了。當他到達許思的錢莊時，已近黃昏。鎮上的大魚大肉都賣光了。徐四莊燉隴南客家名菜【珍珠湯】不可多得的菜。問菜名。徐四莊看到，珍珠米晶瑩剔透，像龍眼。為了討好欽差大臣，說是“桂圓湯”。他解釋:【此湯是用百丈龍潭的龍頭魚熬制而成，故取名桂圓湯，以表對大人的敬意。”徐思壯聽了欽差大臣的話，覺得菜名有罪。他急於解釋這種不致敬。很難拒絕他的奉承和熱情款待。幾經思量，他說:“就叫‘珍珠湯’吧。“因此，[珍珠湯]或[珍珠粉]至今仍在使用。
2.客家傳統美食
贛南客家飲食豐富多彩。客家飲食既繼承了中原祖居的特點，又通過長期不斷的實踐、組合和提煉，與當地原住民的飲食習慣相結合，形成了“天時、地利、人和”的典型特征。他們的主食、副食、菜肴、小吃都是就地取材，制作方法鹹、辣、淡兼備。
客家傳統飲食大致可以分為主食、名菜、小吃、茶酒等。
贛南人以大米為主食。單用米做的飯有釣飯、燜飯、煮袋飯、竹筒飯、碗飯等。客家人喜歡喝粥，吃粥。粥的品種有甜粥、鹽粥、什錦粥、苦瓜皮蛋粥等。，尤其是各種米制品，風味獨特，如幹米粉、沙河粉、艾米果等。
贛南盛產紅薯芋頭。紅薯粉、紅薯片、地瓜幹以及用它們做的油炸芋頭包子也很受歡迎。
贛南物產豐富。傳統名菜佳肴主要有:三杯雞、草魚、炒豬肉、米粉肉、米粉蒸魚、紅燒狗肉、肉丸、魚丸、釀豆腐等。菜肴的烹飪講究主料和調料的搭配，煎、炒、燜、燉、燒、鹵制。
傳統小吃更受人們歡迎。比較有名的有新豐蘿蔔湯圓、杜愚土豆湯圓、隴南安遠珍珠粉、贛州碗糕、豆把子、興國魚片、炸芋頭包、大禹八寶飯、逸夫面、燙皮米脯、會昌醬豆腐、寧都高登等等。
獨特的臘肉，如臘肉、香腸、豬肝、豬心、牛肉、雞、鴨、鵝、魚、野味等。色香味俱全，散發出濃郁的山野風味。
酒和茶是客家人必不可少的飲料。酒有糯米酒，燒酒，制茶，涼茶，尤其是砸茶。這是客家人最古老、最常見的飲酒習俗。
客家的酒文化。茶文化體現了客家的人文精神、思想境界和價值觀念，營造了優雅、謙和、友善的客家文化氛圍。
客家的食物和飲料都是手工制作的。因此，它需要必要的器具。煮飯用的飲具有十幾種，如鍋、電飯煲、蓋、勺、爐、筐、桶、鍋、鉗等。
比如做土豆粉需要壹根木棍，壹個石屑，壹個石磨，壹條過濾巾，壹個水桶，壹個刷碗。
隨著時代的發展，很多器械都改進成半機械化操作，大大節省了人力物力，提高了療效和質量。然而，傳統電器仍然被人們使用或珍惜。
3.隴南奧貝梨
隴南敖貝梨是隴南優良的地方品種。它產於坳背村。果實大(200-650克)，多汁，脆。它早熟、高產。它從小夏到大夏成熟。植株產量高達340公斤。它在江西和廣東的邊界已經有幾十年的歷史了。至今仍以其獨特的果形、色、香、味受到顧客的青睞。
4.隴南板栗
主要產於紅星、下壩、上鎮、下鎮、李安堂、黃驊、皮坑、裏仁鄉梨園、桃江鄉窯頭、唐林鄉大田、唐林、成龍鎮八壹九、東江鄉大文、馬跡塘鎮江頭、回龍、貝隆。這個縣的年產量是30萬噸。
隴南板栗的特點是個頭大、飽滿、肉質脆嫩、味道香甜、營養價值高。據測試，每100克栗子肉含澱粉60-70克，蛋白質5.7-10.7克，脂肪2-7.4克，並含有鈣、磷、鐵等微量元素和維生素A.B.C，高於生熟食品和烹飪。
為發揮優勢，該縣將板栗生產納入基地建設。
5.隴南大蒜
龍南大蒜，又名紫蒜，是江西省龍南縣歷史悠久的著名特產。蒜頭紫紅色或紫白色，瓣肉細嫩致密。每包蒜壹般有10-20瓣。本發明的蒜包緊密、耐儲存、品質優良、香脆可口、風味濃郁、營養豐富。不僅是很好的佐料，還有藥用功效。
不及物動詞九連山古瀾
絞股藍又稱絞股藍，含有82種皂甙、18種氨基酸、19種微量元素和多種對人體有益的維生素。它被稱為“南方人參”。絞股藍茶是以九連山國家級自然保護區的純天然絞股藍為原料，運用科學方法和先進技術制成的袋泡茶。它的顏色是淡黃色，味道是甜的。具有緩解疲勞、健脾消食、安神、降脂降壓、清音潤喉的作用。是98 ' . 99 '[世紀之光]江西食品優秀產品，2002年被國家綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。
(7)任重恒泰脆皮花生
任重恒泰脆皮花生以優質新鮮花生為原料，配以甘草等中藥的古老配方，低溫烘焙而成。不經漂白，果實全部皮薄、飽滿、飽滿，富含蛋白質、鉀、鈣、鋅等微量元素。它們營養豐富，香甜酥脆，具有薄荷香味，食後無火的特點。新產品【紅泥酥花生】采用古配方【紅泥】腌制而成。顏色。歷年被評為【贛州96-98免檢產品】。【測量質量值得信賴的產品】。【97-98消費者誠信產品】. 1997 65438+2月榮獲【國家農業部全面質量管理達標】證書。1998榮獲【98江西市場食品質量優等品】。