1，冬季養肝湯譜
壹、盛迪東坡豬肝湯
材料:生地黃50克，天冬25克，鮮菊花10，幹橘子10，豬肝150克，瘦豬肉150克。
練習:
1.將生地、天冬、鮮菊花和陳皮洗凈，用清水浸泡；
2.豬肝、瘦肉洗凈，切成薄片，用醬油、生油、鹽腌制15分鐘；
3.先將生地黃、天冬、陳皮放入鍋中，加入清水500毫升(約5碗水)，文火燉30分鐘；
4.加入豬肝、瘦肉和菊花花瓣，滾至瘦肉熟，加入少量鹽和油。豬肝和瘦豬肉挑起來拌醬油佐餐。
功效:盛迪東坡豬肝湯味微甘澀，但潤澤可口，有養肝疏肝的功效。同時也適用於肝血不足、肝氣郁結、視物模糊、心煩失眠、口幹口苦、頭發暗沈或白發早衰。
二、枸杞雞蛋湯
材料:枸杞30g，紅棗10，雞蛋2個。
練習:
1、枸杞洗凈，紅棗洗凈去核，壹起放入鍋中(砂鍋最好)，加水適量，煮沸；
2.然後加入雞蛋，煮熟並調味。
功效:補益肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎不足、脾胃虛弱者及慢性肝炎、肝硬化患者。紅棗能補中益氣、養血安神、明目，具有增強免疫力、抗氧化的作用。
三、杜中豬肝湯
材料:杜仲5克。、豬肝350g、生姜10g、清湯600g、香蔥15g、鹽5g、雞精3g、糖1g。
練習:
1.將杜仲洗凈。，豬肝切片焯水，姜、蔥切段備用；
2.取壹幹凈鍋放在火上，放入清湯、杜仲、姜片、豬肝，大火燒開，小火燉30分鐘入味，撒上蔥段。
功效:杜仲。能補益肝腎之陽，治療肝腎不足引起的腰膝酸軟、遺精，還具有壹定的安胎作用。豬肝富含多種礦物質和微量元素，具有養肝明目的食療作用。
第四，胡蘿蔔豬肝湯
材料:鮮胡蘿蔔200g，鮮豬肝100g，姜片，精鹽，香油，香菜。
方法:
1.豬肝、胡蘿蔔洗凈切片備用；
鍋內加大煮沸，先放少許姜片和精鹽，再放胡蘿蔔片，煮5分鐘；
2.然後加入豬肝片。豬肝熟了，加入香油和少許香菜。和主食壹起吃。
功效:養肝、補血、明目。適用於肝血虛引起的頭暈、夜盲癥、貧血的食療滋補。
五、豬肝豌豆苗湯
材料:豬肝50克，豌豆苗25克，胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克。
練習:
1.豬肝切片，用冷水浸泡，再次洗凈；
2、湯加醬油，肝切片，燒開後撇去浮沫加少許胡椒粉，加入豌豆苗，鹽，淋上香油。
功效:此湯能養血明目，清熱利尿。
六、豬肉枸杞湯
材料:新鮮瘦豬肉200克，枸杞30克，香油少許，精鹽適量。
練習:
1.豬肉切片，枸杞洗凈備用；
2.加入少許枸杞、豬肉片和精鹽，煮20分鐘使肉熟爛，再加入適量香油。和主食壹起吃。
功效:滋補肝腎，益氣和中。適用於肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴、視物模糊、眼睛幹澀、腰腿酸痛、氣短乏力等癥的食療。
七、鯽魚紅豆湯
材料:花生200克，紅小豆120克，鯽魚1。
練習:
1.花生和紅小豆分別洗凈，瀝幹水分；
2、鯽魚剖腹去鱗去腸；壹起放入大碗中，加入少許料酒和精鹽，大火蒸燉，煮開後，小火燉至花生熟。
功效:具有健脾、利濕、消腫的功效，多用於慢性肝炎或肝硬化的保健。
八、豆腐泥鰍湯
材料:豆腐2塊，泥鰍300克，姜2塊。
練習:
1.豆腐洗凈，切成小塊；
2.將泥鰍用鹽或溫水洗凈去粘液，然後洗凈，去臟，文火煎至微黃，濺少許水；
3.炒鍋加水1250 ml (5碗)和姜，燒開後放入泥鰍，滾至熟，再放入豆腐，再放入適量鹽。
功效:養肝的食物種類很多，富含蛋白質的食材是首選。豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，泥鰍可以健脾益氣，泥鰍豆腐湯可以治療小兒盜汗。
九、天麻魚頭湯
材料:雄魚頭1個，天麻50g，鹽，蔥，姜，蒜，料酒少許。
練習:
1.將魚頭用清水洗凈，去除魚鰓中的汙物，切成兩邊。天麻洗凈切段，用清水浸泡，瀝幹備用；
2.燒紅鍋，放油，爆香姜片，加入少許料酒，倒入魚頭，炸去腥味，約1~2分鐘後取出待用；
3.向燉鍋內註入清水，先將魚頭放在燉鍋底部，再加入天麻，使水燒開。水開後，改用中火慢燉，燉1~2小時，再加入適量的鹽。
功效:《本草綱目》記載“天麻為肝經行氣之藥”。中醫認為天麻辛溫，入肝經。食用後能補腦，平肝熄風，祛風除濕。天麻魚頭湯，益氣養肝，治頭暈頭痛。
X.枸杞羊肝湯
材料:羊肝100克，草菇20克，胡蘿蔔5克，生姜1，杜仲。10g，枸杞5g，何首烏5g。
練習:
1.生姜、胡蘿蔔、草菇洗凈，切成薄片。將三味中藥用冷水浸泡，洗凈備用；
2.將羊肝洗凈切厚片，加入姜片和料酒，拌勻腌制10分鐘，然後放入沸水中焯壹下，撈出洗凈；
3.用杜仲將原湯煮熟。何首烏。和骨頭，然後加入姜片、胡蘿蔔片、草菇片、精鹽、枸杞、羊肝片壹起煮。加入白胡椒，燉約10分鐘。
功效:能養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎、頭暈、耳鳴、肝腎虛弱者。
2.哪些習慣會傷肝？
1.睡眠不足。現在很多人都有晚上工作或者玩的習慣，但是熬夜是最容易得肝病的。原因是睡眠時人體會進入自我修復模式，經常熬夜不僅導致睡眠不足，還會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人，如果熬夜，病情會加重。美國睡眠協會專家尼爾·科林教授表示，“晚睡者”應盡量調整作息時間，最好在每晚11點前入睡，保證每晚有7-8小時的充足睡眠，從而有效排毒肝臟，保證整體健康。
2.早上起床後不及時排尿。來自歐洲肝臟研究協會的專家丹尼爾·帕拉迪博士表示，體內的排毒可以通過排尿、排汗和排便來進行。早晨起床後盡快排尿，可以及時排出壹夜積累的毒素，避免毒素滯留體內，造成肝臟“中毒”。
3.暴食。很多人都知道，吃多了會增加腸胃負擔，誘發脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食不僅對胃腸道健康有害，還容易導致體內自由基大量增加。肝臟的關鍵功能是幫助人體處理自由基，排除毒素，凈化血液。人體內的自由基越多，對肝功能的損害就越嚴重。
4.不吃早餐。營養專家表示，吃早餐有助於中和胃酸，保護肝臟，降低胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等疾病的風險。加拿大安大略省的整體營養學家Hermite Suri博士表示，健康的早餐可以延長飽腹感，避免肝臟受損。
5.吃太多藥。《英國臨床藥理學雜誌》發表的壹項研究表明，長期服用止痛藥等藥物會增加肝臟解毒負擔，導致肝臟受損。這項新研究的負責人、愛丁堡皇家醫院的專家肯尼斯·辛普森(Kenneth Simpson)博士表示，有許多藥物及其代謝產物很容易導致肝臟損傷，從而導致藥物性肝炎。這些藥物包括抗生素、解熱鎮痛藥、抗精神病藥、抗抑郁藥、抗癲癇藥、鎮靜劑、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降血糖藥和心血管藥。所以吃藥壹定要嚴格遵醫囑，在醫生的指導下服用。
6.過量攝入加工食品。印度註冊營養治療師Hidachiran Zara Hussain博士表示，很多加工食品中添加了防腐劑、色素、人工甜味劑等多種食品添加劑。這些添加劑含有多種人體難以分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝損傷。
7.更喜歡油炸食品。哥倫比亞廣播公司報道的壹項研究發現，吃壹個月油炸食品會導致肝臟發生明顯變化，並引發類似肝炎的酶的變化。美國著名醫學專家德魯·奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加患心臟病和肝病的風險。相對來說，橄欖油和芝麻油更健康。
8.吃未煮熟或燒焦的食物。侯賽因博士說，未煮熟的食物或過度煮熟的燒焦食物(尤其是肉類)也容易導致肝臟損傷。研究發現，醉蝦、牡蠣和半生不熟的貝類往往帶有細菌和寄生蟲。壹旦發生急性腸胃炎、痢疾，很容易加重肝病，甚至誘發肝昏迷。
9.過度飲酒。以色列Zef醫學研究中心肝病學家Nemo Ashi博士表示，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發肝損傷和各種疾病。此外，酒精中毒還容易導致肝中毒，誘發肝炎。長期過量飲酒容易導致肝硬化。阿希醫生說，每天喝兩杯(25毫升)以上的高濃度葡萄酒會損害肝臟。