在網上隨便搜了壹下，這樣的新聞故事還真不少。不要害怕！其實正常的木耳本身沒有毒素，在浸泡過程中也不會轉化為毒素。
這些中毒案件很可能是由於黑木耳在發泡過程中受到細菌、黴菌等微生物的汙染，經過長時間的發泡，微生物產生了毒素。所以我建議木耳不要泡太久，泡軟了就可以吃了。
壹般來說，鍋可以用冷水煮4個小時。如果用溫水，時間可以短壹些。如果不小心泡多了，最好在取之不盡的木耳上蓋壹層保鮮膜，放入冰箱冷藏。
壹旦木耳發臭，請果斷扔掉。
黑木耳減肥通便好。
黑木耳熱量低，富含膳食纖維，有助於減肥和緩解便秘:
膳食纖維吸水能力強，可以增加飽腹感，幫助妳控制食欲；
膳食纖維還可以增加糞便的體積，縮短糞便在腸內的時間，從而緩解便秘。
如果通過多吃食用菌、粗糧、果蔬等富含膳食纖維的食物來控制食量，確實有助於減肥。
但是光是多吃木耳，不控制均衡飲食，其實是沒用的。
不要通過吃木耳來降低血糖和血壓。
有研究認為，黑木耳中的黑木耳多糖具有壹定的降血脂、降血糖和預防心血管疾病的潛力。
但是！實驗用的是高濃度的黑木耳提取液，和直接吃黑木耳不壹樣。如果想通過吃木耳達到這個有效量，估計先死了。
對於有相關慢性病的患者，切記遵醫囑。不要相信民間的各種謠言，以為多吃木耳等食物就能治好病，也不要自己停藥，以免耽誤病情。
但是，將黑木耳作為壹種常見的蔬菜和平衡膳食的壹部分是非常鼓勵和推薦的。
木耳抗不住霧霾
空氣汙染嚴重或者霧霾的時候，經常看到推薦食用菌清肺的文章。
雖然黑木耳中含有大量的膳食纖維，被稱為消化道的清道夫，但是吃黑木耳並不會對抵抗霧霾有什麽特別的作用。
木耳不錯，但是不要吃太多。
黑木耳是壹種美味的菌類，富含膳食纖維、鐵、鉀等礦物質。
但是！這些都是在幹燥條件下說的。泡過壹次，黑木耳90%以上是水，其他營養成分含量不是特別高。
木耳其實就是壹種普通的蘑菇。如果因為相信黑木耳有特殊功效而大量食用，會影響其他食物的食用量，但可能會出現營養不良。