炒菜加醋的神奇效果是1，可以增加食欲。
很多人在生活的壓力和環境的影響下，經常會出現食欲不振，不想吃飯的癥狀。經常吃得太少會引發很多健康疾病，需要及時解決。
那麽，為了解決這類問題，我們可以在烹飪中放壹些醋。油炸出來的食物不僅香濃可口，而且對提高食欲有很好的改善作用。
醋可以很好地調節我們的腸胃。用醋炒的菜，伴有淡淡的醋香。當妳聞到醋香味時，它會促進我們的消化液快速分泌，從而產生饑餓感，瞬間有好胃口。所以烹飪時適當加醋，對我們治療食欲不振有極好的效果。
而且用醋烹飪可以代替鹽的作用，有效減少鈉鹽的攝入，也是預防和控制高血壓發生的有效措施。
老年人作為高血壓的高危人群，可以通過在烹飪中加入醋來預防高血壓。醋被人體吸收後，能促進體內脂肪的分解，防止膽固醇在血管和其他腸道的沈積，對預防心血管疾病有很強的預制作用。
2.保護食物營養
做飯對很多人來說是壹件很平常的事情，但是卻包含了很多疑問。在烹飪過程中，要減少致癌因素，盡量保留食物中的維生素C。怎樣才能有壹個滿意的解決方案？
很多人的烹飪都是采用快火快攻的方式進行，這樣的高溫很容易產生多種致癌物質。因此，在烹飪中加入醋不僅可以保護食物中的營養成分。
維生素C在酸性狀態下更穩定，可以防止烹飪高溫狀態下的損失，還可以抑制亞硝基化合物的形成，亞硝基化合物是引起消化道癌癥的有害物質，對我們的健康非常有害。
同時，用醋做菜維生素更多，因為醋可以防止蔬菜中維生素的流失，感冒時吃壹些加醋的菜有助於提高人體內維生素的含量，達到增強人體免疫力的效果，對治療感冒有很好的輔助作用。
而且醋可以溶解植物纖維和動物骨頭，所以適量的醋可以溶解魚、排骨、肉中所含的鈣，有利於人體吸收。
炒菜加醋可以有效預防骨質疏松，尤其是老年人。不看醫生也能輕松治療感冒。
3、抑制細菌
醋是壹種酸性物質。在烹飪的過程中加入少量的醋，不僅可以促進食物更加美味，還可以有效抑制空氣中的有害細菌，減少對人體的傷害。
在高溫下，醋會揮發，產生的酸性分子會抑制和破壞擴散在空氣中的有毒病毒和細菌，防止人吸入呼吸道，減少疾病的發生。
食用油使用七大誤區之壹:橄欖油最貴，所以營養價值最高。
因為橄欖油難提煉，其生產的勞動價值高，所以價格上漲。當然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管疾病有壹定的防治作用，降低糖尿病患者的血糖含量，預防癌癥和老年健忘癥。橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用於燒燙傷的傷口保護，不留疤痕。橄欖油的維生素含量最高。它包含什麽歐米伽？脂肪酸也是不可替代的。
即便如此，也不能只吃橄欖油，因為每種植物油都有自己的獨特性，所以最好的選擇是吃各種油來代替。葵花籽油、大豆油、玉米油等其他植物油也很突出。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，能增強人體免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的恢復，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉必不可少的原料。
誤區二:精煉是植物油質量的保證。
提煉的過程(包括精煉和脫臭)可以去除植物的難聞氣味和因保存不當而進入種子的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時，很多對身體有益的物質，比如維生素，也流失了。
誤區三:永遠告別動物油。
人們認為吃動物油容易導致冠心病和肥胖，所以偏愛植物油，其實是片面的。
動物油(魚油除外)中含有容易導致動脈硬化的飽和脂肪酸，但也含有對心血管系統有益的多烯酸和脂蛋白，能改善顱內動脈的營養和結構，抗高血壓，預防中風。豬油作為脂質，還具有形成飽腹感、保護皮膚和維持體溫、保護和固定器官的作用。
單獨吃植物油會促進體內過氧化物增加，與蛋白質結合形成脂褐素，沈積在器官內，促進人的衰老。此外，過氧化物的增加還會影響維生素的吸收，增加乳腺癌和結腸癌的發病率。過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。
正確的吃法是植物油和動物油壹起吃或交替吃，比例為10: 7。動植物油混合也有助於預防心血管疾病。植物油中含有不飽和脂肪酸，有利於預防動脈硬化。所以用1份動物油和2份植物油做混合油，可以相輔相成。
誤區四:標有無膽固醇字樣的油就是好油。
無膽固醇的標簽只是壹個廣告詞。原則上植物油是不可能不含膽固醇的！在生物化學中，膽固醇及其衍生物是所有身體結構的基本成分。動物對它的需求是巨大的，不能說植物完全不需要。
在精煉植物油的過程中，膽固醇無法從油中去除。但與豬油、黃油相比，植物油中的膽固醇含量仍然很低，動物油中的膽固醇含量約為植物油的10-25倍。但即便如此，也不能說植物油完全不含膽固醇！
誤區五:高溫爆炒
做菜的時候，有些人喜歡高溫爆炒。每次做飯，他們都習慣性地等鍋裏的油冒煙了再放食物。專家提醒，這是極不科學的。溫度過高會破壞食用油中含有的壹些營養成分，產生壹些過氧化物和致癌物。
建議:炒菜的時候，最好先把鍋燒熱，再放油，這樣可以達到熱油同時炒菜的效果，壹舉兩得。
誤區六:長期吃同壹品種的油。
為了方便和健康，許多家庭通常長期只吃壹種油，認為這樣可以有益健康。不過專家建議，炒什麽菜最好用什麽油，尤其是不能長時間用壹種油。最好是幾種油交替吃，或者壹段時間用壹種油，壹段時間用另壹種油，因為很少有油能解決油脂需要的所有問題。
誤區七:隨意用油。
用油量也要嚴格控制。比如壹些血脂和體重正常的人，每天用油總量要控制在不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本各占壹半。老年人、血脂異常者、肥胖者、患有肥胖相關疾病的人或有肥胖家族史的人，他們每人每天的油脂攝入量更低，甚至低至20克。
關於植物油的知識還不止這些。除此之外，挑選食用油也是有壹定技巧的。比如同壹個牌子的食用油，最好選擇顏色淺壹點的。還有更多的烹調油技巧，需要在日常生活中仔細發掘。
醋的功效可以消除疲勞。
如果妳覺得累了或者困了，不妨吃壹點醋，妳會驚訝地發現，妳的精神狀態馬上會好很多！醋之所以能消除疲勞，增強睡眠，是因為醋中含有豐富的有機酸，可以分解乳酸，從而緩解身體的疲勞！
平衡酸堿
醋雖然吃起來酸，但屬於堿性食物。在吃了過多的魚、肉、精米、鹽等酸性食物後，喝醋可以維持體液的酸堿平衡，防止血液和體液的酸化。此外，醋還能增加尿量，促進多余的鹽分排出體外，因此醋堪稱血液凈化的守護者。
促進消化
很多人認為醋幫助消化只是因為它是酸的。其實是醋中含有的揮發性物質在起作用。它能刺激大腦的神經中樞，命令胃分泌大量消化液，所以醋是日常生活中的必需品，用途很多。
防止早衰
對於註重健康的人來說，說到延緩衰老，往往可以說很多食物，但很少有人會提到醋。但實際上，醋可以幫助人們緩解衰老過程，預防骨質疏松和老年斑等老年病，使人的身體始終處於壹種相對健康的狀態！
血管擴張
醋不僅能促進排泄，還能降低血壓。它還有助於軟化血管，降低膽固醇，預防心血管疾病。
腎的保養
醋的利尿功能還可以預防和治療腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
強壯的肝臟
醋中含有豐富的醋酸、氨基酸、乳酸等營養物質，可以增強肝功能。
殺菌和抗病
醋的殺菌作用毋庸置疑。幾乎所有的有害細菌都不能在醋中存活超過30分鐘。因此，適量食用醋可以有效預防腸道疾病、流感和呼吸道疾病。
增強體質
醋能刺激血液中抗體的增加，增強負責免疫的淋巴細胞的吞噬能力，增強體質，提高機體抗病抗病能力。
緩解便秘