它的營養價值:
含有植物蛋白、脂肪、糖、胡蘿蔔素和維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；
含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等人體必需的氨基酸；
富含纖維素，常吃纖維素多的食物能促進腸道蠕動，吸收脂肪，幫助消化和排泄。
具有美容、減肥、增進食欲、健脾和增強免疫力的功效。
美容減肥
竹筍含有極少的脂肪和澱粉，是壹種天然的低脂低熱量食品，是所有想減肥的朋友必備的減肥產品。竹筍中含有的胡蘿蔔素有助於維持皮膚中細胞和組織的正常功能，從而刺激皮膚的新陳代謝，保持皮膚的濕潤和柔嫩。
開胃健脾
竹筍中的含氮物質就在其中，構成了竹筍特有的香味，具有開胃消食的作用，對消化不良的人有很好的治療作用。
增強免疫力
竹筍中植物蛋白和維生素的含量很高，具有增強機體免疫力，提高防病抗病功效的作用。竹筍中含有大量的鉀，可以促進體內多余鈉的排出，對預防高血壓有很好的作用。
含有豐富的纖維，具有養生的功效。
1，熱量低:很多人沒有意識到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路裏。所以對於減肥者來說是個不錯的選擇。
2、富含纖維:另壹個重要的保健作用是幫助減肥，因為它富含纖維成分。所以，這種食物也有助於我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還有助於消化和治療便秘，因此對消化系統的健康也有好處。竹筍的纖維也可以用作身體清涼劑。
3、鉀:竹筍的鉀含量非常豐富。鉀是壹種調節血壓的礦物質。因此，吃竹筍有助於保持血壓健康。
4.竹筍的保健功能還包括抗氧化特性，對預防癌癥和增強免疫系統健康特別有益。其抗炎成分還能有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學壹直使用竹筍作為草藥成分來治療膽囊引起的痙攣。
5.對於想用天然藥物降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之壹。研究表明，食用竹筍與降低“壞膽固醇”有關，因此可以降低患心臟病的風險。
竹筍殼具有很高的藥用價值。
竹筍不僅含有豐富的各種營養成分，而且具有很高的藥用價值。
中醫認為竹筍味甘，部分微苦，性寒，能化痰降氣，清熱除煩，利便。《名醫別錄》說“治口渴，利水道，益氣，可久食”，《本草綱目補遺》說“益九竅，通血脈，除痰生津，助消化腹脹”，尤其擅長清熱化痰。
竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。
竹筍還能開胃健脾。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有刺激食欲、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。