烏雞洗凈，剁碎，準備壹鍋開水，把烏雞塊放進去，焯水5分鐘，撈起，沖洗幹凈。
將烏雞塊放入湯鍋中，加入洗凈的枸杞、紅棗、香菇、姜片，加入開水，煮3小時左右，食用時加鹽調味。
2.當歸黃芪紅棗烏雞湯怎麽燉？
烏雞洗凈，用刀切成片。
將姜片壓平，將黃芪、當歸、黨參、大棗和桂圓洗凈備用。
鍋中加水，大火燒開，放入姜和料酒，將烏雞焯壹下，撈出用冷水冷卻，把油漬沖洗幹凈，控水晾幹備用。
將烏雞放入砂鍋，加入生姜、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓幹，大火燒開，撇去浮沫，蓋上砂鍋，小火燉2小時。
放枸杞，煮10分鐘。湯做好後，加點鹽調味，就可以上桌了。
3.如何用姜爆烏骨雞？
烏雞洗凈切碎，切好的雞塊不要太大。炸雞不完整的肉末塊最香，內臟可以根據個人喜好決定，炸的內臟也超級香。
生姜大量切絲，基本能蓋住鍋底。
火鍋，麻油，這裏切記不要用其他油，否則口感會大打折扣，麻油的量多了，基本能蓋住鍋底。
熱油，五成熱的時候，可以放入姜絲炒香。
當姜絲香至金黃微焦時，放入雞塊，快速翻炒。
將雞塊翻炒至變色表面微焦。如果雞肉滲出來了，把水倒掉，倒入適量的香油。如果幾乎沒有滲出，就倒入大量料酒。妳不必煎所有的雞塊，只煎四分之三即可。翻炒幾下。
加入適量的醬油和鹽，不是醬油。原來烏骨雞是大火後采汁，收割時嘗到鹹味的。如果口味比較重，可以適當加醬油或者鹽。
當料酒四分之三只剩四分之壹的時候，就要開始不停的翻炒了。這道菜需要把汁液排幹。如果不經常翻炒，很容易粘鍋糊鍋。
汁炒得差不多的時候，最好把雞肉炒到肉金黃，微焦。關火，擺盤。
最後在雞肉上撒點白芝麻，吃起來，雞肉末和姜壹起炒，超級香。