烹飪和準備配料的時間:幾個小時
多少人:2-3人。
口感:香甜爽口，瓜味濃郁。
適合食用人群:普通人群
適合學習對象:上班族，小白。
操作特點:簡單易用，自動更快，任何人。
去皮冬瓜:1500g白糖:900g食用石灰:30g清水:1500g
1:將30g食用石灰和1500g清水倒入碗中，用筷子攪拌至石灰與水完全混合，靜置15-20min。
2.準備壹個大冬瓜，去皮，用刀切成長條，放入碗中，倒入靜置的石灰水浸泡10小時。
3:泡好的冬瓜條倒水後，用清水洗3遍，裝盤。
4:鍋中倒入適量的水。水燒開後，放入洗凈的冬瓜條，保持水開，煮5分鐘撈出。
5.找壹個幹凈無油無水的容器，鋪壹層熟冬瓜條，撒壹層白糖，直到熟冬瓜條鋪開，表面以白糖收尾。用保鮮膜封好，放冰箱冷藏2天。
6:將腌制好的冬瓜條從冰箱中取出，倒入鍋中翻炒至冬瓜表面覆蓋壹層霜，關火繼續用鏟子翻炒至涼。
1:冬瓜切的不要太厚太寬，厚度和寬度都在2厘米左右。太厚太寬，以後炸不了。
2:切片的冬瓜條澆石灰水時，只澆石灰水，底部的石灰粉不倒掉。
3:腌制好的冬瓜條煸炒時，用小火煸炒，時不時翻炒幾下，不斷翻炒，防止湯幹後粘鍋。
4:關火，繼續用鏟子翻炒。第壹，是讓炒好的冬瓜糖快速降溫。二是讓冬瓜糖的表面結晶更好看。