2公斤新鮮蜂窩肚(根據喜好變化)
適量的水
2茶匙鹽
2片姜(搗碎)
1洋蔥(切成2英寸的片)
2湯匙紹興酒
對於第二階段:
1湯匙油
3片生姜
4八角形
1湯匙紹興酒
1/4杯生抽
1/4茶匙黑醬油
1湯匙紅糖
2 1/2杯水
1茶匙香油
壹點白胡椒
1蘿蔔(約1.5kg，切成方塊)
適量的鹽
1湯匙玉米澱粉，與1湯匙水混合(調成漿狀)。
1洋蔥(切碎)
PS:有些朋友不太懂，請再解釋壹下！例如:2 1/2杯(即2杯加半杯)。如果您有任何問題，也可以隨時給我們留言。我們壹看到就會回復。
在冷自來水下徹底沖洗牛肚。鍋裏放入牛肚、水、鹽、姜、蔥、紹興酒。放在高溫下加熱至水沸騰。關火，讓它“休息”5分鐘。將牛肚出鍋，再次用冷水沖洗幹凈。用漏勺瀝幹。這壹步“清洗”了牛肚，使其味道更溫和。
牛肚冷卻後，切塊(如圖，大小隨妳喜歡)。外面餐館賣這道菜的人壹般都是個頭最小的，因為是廚師。但是，現在所有的尺寸都由妳決定，妳可以根據自己的喜好把它們剪成任何尺寸。
用中高火加熱鍋，加入油、姜片和八角。
讓它沸騰大約30秒。把火調大，馬上加入牛肚。不斷攪拌，大約2分鐘。加入紹興酒，再攪拌30秒。
接下來加入醬油、紅糖、水、香油、白胡椒和蘿蔔。攪拌直到所有的東西都混合在壹起。將混合物煮沸，然後轉小火。繼續煮20分鐘，不斷攪拌。
現在應該差不多了。如果妳喜歡蘿蔔更軟，妳可以延長烹飪時間。接下來就是調味了。如果不夠鹹，可以再加點，直到滿意為止。
要吃完這道美味，還有最後壹步，需要加大火候繼續煮液體。加入玉米澱粉漿和蔥花的白色部分。攪拌大約30秒，直到它稍微變稠。現在完成了，撒上剩下的蔥花(或者其他配菜)。