現在市面上基本沒有小公雞了，大部分都是工廠集體養的肉雞。這些肉雞壹般比較肥，脂肪含量高，沒有營養價值。和小公雞比起來，差很多，包括肉的鮮美。下面詳細介紹壹下小公雞的做法。
炒壹只公雞需要的材料有:公雞、青椒、紅椒、醬油、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是:將雞肉放入熱水中煸炒，放入冷水中冷卻。然後鍋裏熱油，加糖融化，把蔥、姜、蒜放入鍋裏，油濺出來的時候，把公雞和紅、青椒放入鍋裏，翻炒的時候放鹽、醬油、紅醋、花椒、大料。大火翻炒幾下十分鐘。
這道菜油足，麻辣鮮香。
小公雞的另壹個特點是數量少。壹般壹只小公雞最多能炒壹盤菜。壹盤公雞最多夠兩個人吃。如果妳想吃飽，妳應該喝點啤酒，吃點面包卷。新疆的花卷味道也很獨特，用回族的香豆和人參蒸。
吃公雞要吃骨架肉，肉連著骨，骨連著味，肉撕了嚼。菜的辣味會從骨頭蔓延到池邊，撕肉的骨架讓人回味無窮。
紅燒公雞原料:1。材料:土雞500克，豬裏脊肉100克，甜椒50克，蛋清3個。
2.調料:精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。方法:1土公雞取下傘帽，去土，洗凈，切塊。將甜椒去籽，將蒂切成3厘米見方的小塊。大蒜切片。
2.將蛋白放入碗中攪拌，加入裏脊肉片和蠶豆水粉，混合均勻後上漿。3.炒鍋加入豬油，燒熱，放入裏脊肉片，用勺子推壹下，用漏勺瀝幹。然後讓油繼續燒到五成熱，放雞。
將塊狀物滑動壹次，倒入漏勺中瀝幹油。4.炒鍋留少許殘油，先放蒜片稍炒，再放姜片、蔥片、甜椒翻炒，再放入雞肉。
將豬肉、鹽、醬油翻炒，用蠶豆水粉勾芡，將熟豬油倒在鍋上即可食用。
蜜餞雞胸肉的制作材料:主料:買來的現成切片雞胸肉，4片。如果買不到雞胸肉切片，可以自己切薄，厚度大概是手指的粗細。當然也可以用去皮去骨的雞腿肉。
教妳蜜餞雞怎麽做，蜜餞雞怎麽做才好吃。1)取4根竹棍或鐵棍，每根棍上串壹塊雞胸肉。
2)將雞肉串放在烤盤上。如果使用竹簽，最好提前在水中浸泡30分鐘，以免燙傷。註意:例如