1，從市場上買了壹只烏雞，讓人幫忙切成小塊(燉肉裏的雞塊不能切太大，不然湯不會這麽香)，用清水沖洗三遍，把雞塊裏和表面的壹些雜質清洗幹凈，放入燒開的鍋裏，鍋裏加半鍋清水。再準備兩個山藥，去皮洗凈切成小塊(長8厘米左右)，10紅棗，四片生姜。
2.在裝有烏雞塊的沸騰鍋中加入壹湯匙料酒，用大火將鍋中的水燒開(大概需要5分鐘)，繼續煮3分鐘，將雞肉中的血水和臟東西煮開，用大勺撇去表面的浮沫。關火，將雞肉從鍋中取出，用清水沖洗掉粘在雞肉上的浮沫，放入盆中備用。
3.將洗凈的烏雞塊、姜片、紅棗放入燉鍋中，加入1.5升清水，大火燒開(約需5分鐘)，調小火，蓋上鍋蓋燉60分鐘。打開鍋蓋，放入準備好的山藥段，繼續燉30分鐘後關火出鍋。在灌湯之前，根據自己的口味加入壹些食用鹽，調節湯的鹽度。
烏雞帶血帶臟煮的時候，壹定要用冷水煮。只有這樣，雞肉中隱藏的血汙才能隨著溫度的升高慢慢析出，也只有經過這種預處理過程，燉出來的雞湯才不會有腥味。還有壹點需要註意的是，山藥壹定要燉1小時後再加，因為山藥容易熟，在鍋裏燉太久就會燉爛，影響湯的味道和湯的外觀。最後，要註意在燉湯開始的時候加足水，不要因為水少了而中途加水，這樣會損失很多營養，降低湯的鮮美味道。
這種山藥紅棗烏雞湯的主料是烏雞、山藥和紅棗，還有壹些用來調口味的簡單調料。用的食材和調料都很普通，做出來的烏雞湯很好吃，很有營養。整個制作過程簡單，步驟清晰，只是需要壹些時間慢慢燉。從配菜到做湯需要將近2個小時，適合家人在節假日有時間的時候做，補充營養。做這個湯的食材很有營養，烏雞湯清淡可口，會適合所有家庭成員的口味，特別適合家裏的老人小孩補充營養，增強體質。
溫馨提示，因為烏雞、山藥、紅棗都是滋補食材，營養價值豐富，所以這種差不多兩個小時做出來的湯，是壹種補品湯。雖然喝烏骨雞湯可以滋陰補血，但是需要隔壹段時間做壹次，不能喝的太頻繁。如果營養補充得太頻繁，會對我們的健康不利。