蔥爆羊肉片
材料:羊肉、1雞蛋、大蔥、精鹽、醬油、紹興酒、味精、濕澱粉。
特色色澤:羊肉滑嫩，鮮香，裹在醬裏，食後回味無窮。
操作:將羊肉批切成1.2 cm厚的片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成1 cm厚的條，再切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉攪拌均勻。將大蔥切成兩半，切成1.2 cm的片備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻，制成汁。炒鍋放花生油，加熱至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用勺子攪拌，再放入蔥翻炒，快速取出。鍋裏留少量油，大火燒熱，放入羊肉丁和蔥白翻炒，然後把醬汁倒在碗裏翻炒，淋上香油，翻幾下，快速出鍋。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫補中焦，開胃強身。
雞蛋-1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100克雞蛋含有12.7克蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉。
美食:清鎮美食——中國穆斯林食品是指中國穆斯林食用的符合伊斯蘭教法的食品的總稱。
胡蘿蔔燉羊肉
材料:原料:胡蘿蔔300克，羊肉180克。
輔料:水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
特殊顏色:補虛，益氣血。長期食用可補中焦，防手腳冰涼，助消化，止咳。
練習:1。胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
3、起油鍋，放5湯匙色拉油，將羊肉放入火中翻炒至顏色變白。
4.將胡蘿蔔、水和其他調料(香油除外)放入鍋中，大火燒開。
5、改小火煮約1小時，然後關火，加香油出鍋。
小貼士:
1.這道菜不能和粉條壹起吃，否則會破壞原有的功效。
2.烹飪時不要加入酸味食物，否則會破壞其功效。這道菜可以滋補養生，經常食用對改善女性手腳冰冷特別有效。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫補中焦，開胃強身。
胡蘿蔔——胡蘿蔔是壹種香脆可口、營養豐富的家常菜。
烹飪:草藥飲食療法
白蘿蔔燉羊肉
材料:白蘿蔔500克，羊肉250克，醬油30克，糖50克，蔥15克，姜15克。
克，八角籽2個，植物油50克，料酒適量，鹽適量，香精適量。
特殊顏色:特征:柔軟芳香。
功效:溫中開胃。
練習:1。羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯壹下，瀝幹水分備用。
2.將蘿蔔切成5厘米見方的塊，用熱水焯壹下，放湯備用。
3.在鐵鍋裏放50克油。油加熱到七成時，放入糖，用鏟子攪拌至糖起泡，將肉翻炒。肉上色均勻後，放50克醬油，放蔥、姜、大可。蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後加入溫水。大火燉好後，加入料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒入鍋中，加鹽，待肉和蘿蔔熟透後，將味精出鍋，盛入碗中食用。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，藥療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫補中焦，開胃強身。
白蘿蔔——白蘿蔔葉的營養價值更是驚人:其維生素A含量是等量西蘭花的3倍以上；鈣含量是菠菜的4倍。
烹飪:家常菜
大蒜羊肉
材料:羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
特色色:羊肉的美在於它的原味，鮮而臭。如果去掉羊肉的膻味，剩下的就好吃了。如果妳喜歡吃肉，妳就是壹個真正的英雄。如果妳能吃羊肉，妳將是壹個真正的英雄。
練習:①羊肉洗凈，分四塊放入開水中。
(2)將黃醬翻炒，加入醬油、花椒、茴香、鹽調成醬湯，放入羊肉，小火煨至熟。
③雞蛋打散後，將醬熟的羊肉切片，蛋液蘸熱油，切片煎至金黃色。
(4)大蒜剁碎，用油在炒鍋裏炒蒜，加入調料，撒在炒好的羊肉片上。軟爛可口醇厚。獨特的菜肴。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫中補虛。
大蒜——近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，可降血脂，預防和減少動脈脂肪斑。
美食:清鎮美食
厲安國羊肉
材料:羊腿500克、酒和醬油2茶匙、豬皮300克、白蘿蔔條、糖1茶匙、湯10杯、蔥2條、胡椒粉1/2茶匙、姜3片、菠菜(或蓮藕)200克、姜200克。
練習:①買壹塊帶皮、後腿寬約8厘米的長羊肉，放入鍋中用水煮30分鐘至熟，撈出。
(2)加入清湯、羊肉、燙皮、白蘿蔔(切丁)加入蔥、姜、蒜、八角煮1小時左右，再加入酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉，再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，稍放涼，切成厚1cm的大塊，鍋裏的湯過濾壹次，不要用任何調料。
(4)取壹個淺底的小湯鍋，底部放入菠菜和豆腐(切成厚片)，然後將羊肉整齊地排在上面，註入煮好的湯(第三項)，移至臺爐點火(小酒精爐)，使其再次沸騰，打開鍋蓋，撒上蔥花和香菜即可食用。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，藥療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫補中焦，開胃強身。
菜系:湘菜——湘菜是由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜系發展而來。
羊肉火鍋
原料:當歸30克，羊肉1500克。調料:精煉油100g，姜5g，蒜5g，蔥5g，味精20g，雞精20g，料酒20g，花椒5g，白湯3000g。
特色顏色:羊肉火鍋適應癥:對體虛、貧血、消瘦有滋補作用。
練習:(1)姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”狀，當歸切成4毫米厚的薄片。
(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，放入湯鍋中浸泡。
(3)將炒鍋置火上，放油燒熱，放入姜蒜片、蔥，炒香，放入白湯，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒開，撇去浮沫，倒入高壓鍋，按10分鐘，然後放入鍋中上臺。
營養價值:羊肉——俗話說“好吃的要配漂亮的器皿，醫療不如食療”。羊肉性溫，益氣養陰，溫補中焦，開胃強身。