(1)堿發:將曬幹的燕窩放入瓷湯碗中，加入30 ~ 40度的水浸泡至變軟，然後用竹簽剔除雜質，同時保持燕窩的條狀完好， 然後用純堿抓勻(每50克燕窩加2克純堿)放入沸水中浸泡，直到燕窩膨脹到原來的3倍大小，再用手擰成軟而澀，壹捏即破。 用開水浸泡3次，每次2分鐘，然後去掉堿味，冷水浸泡備用，煮前用幹布把水擦幹，再煮。
(2)浸泡:將幹燕窩放入冷水中浸泡軟化，用竹簽除去雜質，然後放入沸水鍋中加蓋半小時，達不到要求再浸泡壹次。燕窩軟、滑、腫時，捏破即可取出，浸入冷水中待用。
(3)蒸發:先將幹燕窩用50-55度的水浸泡至水冷，再用70度的水浸泡至發漲，撈出，用竹簽去雜，用80度的水燙壹下，洗凈，放入碗中，小火蒸至松軟。
(4)石粉制發:先將燕窩用冷水泡軟，用竹簽挑出羽毛雜質，然後將鍋點燃，加清水燒透，放入斧牌石粉(燕窩50克，石粉2克)，放入燕窩，小火煮8min(水不可開)，待極脆時取出， 用清水將石粉撈出，用保鮮紙(份)包好放入冷凍室速凍，使用時取出。
制作毛發的水溫和時間要根據季節和燕窩的質地適當調整，並經常檢查，防止毛發不透明或有毛。頭發要用冷水浸泡，但不宜長時間存放。燕窩膨發用的水和工具要幹凈，不能有油漬和鐵鍋，否則會影響發質和燕窩的顏色。
■燉燕窩:
將澆好水的燕窩放入燉鍋中，加入適量開水至燕窩不過關，再將燉鍋放入盛滿水的鍋中燉壹小時左右(不加糖等原料，尤其不放油和肉)，即為燉好的食用燕窩；冷卻後的食用燕窩用保鮮膜密封，放入0-4攝氏度的冷凍室，可以保存兩周左右。1克幹燕窩加水後，約可產出5克水燕窩。燉好後，這5克水燕窩會不斷膨脹，最終形成8克左右的食用燕窩。
■另外，為了堅持吃，可以壹次燉3-5天放冰箱，每天早上起來空腹吃。。空腹吃最吸收。每次2茶匙左右，泡後10-15克(如果燕窩質量好，也就是泡前2-5克就夠了，不需要吃大碗。吃半年左右，可以減少頻率，隔天吃壹次。但是要有規律…不要早上吃壹會兒就換壹個時間。
鳥巢的十大功能
1，補肺養陰，肺虛止咳，減少肺氣疾病。包括哮喘、氣短、慢性咳嗽、痰中帶血、咯血、支氣管炎、多汗、退潮熱。
2、補胃，胃寒，嘔吐。胃陰不足引起的惡心、幹嘔、腸鳴。
3、凡病後體虛、癆、失中氣之癥，合燕窩為食，可滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛多汗、尿頻、夜尿。
5、使人的皮膚光滑、有彈性、有光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含有多種氨基酸，嬰幼兒常吃可增長智慧，增加思維，抗敏感，彌補其不足。
7.孕婦在孕期、分娩前後食用，有預防和修復輪胎的作用。
8.燕窩是壹種天然的滋補食品，含有多種氨基酸，能抑制和對抗食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌。
9.電療和化療引起的壹切後遺癥，如咽幹、咽痛、腫脹、便秘、聲音嘶啞、惡心等，均有明顯改善。
10，燕窩味甘性平，滋陰潤燥。是壹種營養豐富、有益健康的食品，具有保健和食療的作用，是大眾喜聞樂見的健康食品。
燕窩，又叫燕菜，是金絲燕和同屬的燕子吃了海裏的小魚、海草等生物後，胃的消化腺分泌的粘液和羽毛建造的巢和窩。大多建在島上的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕窩，故名。其中，“龔燕”的營養價值最高，最為珍貴；其次是《毛焰》；“血燕”質量最差。
燕窩不僅是與熊掌、魚翅齊名的美味佳肴，也是壹種馳名中外的高級滋補品。它富含蛋白質，含量可高達每100g 50g，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素。
燕窩有極好的滋補作用。凡是久病不愈、瘦弱、怕吃少的人，都可以用它作為補品。《忌食》中說燕窩有“壯陽益氣，和中填精，潤肺止瀉，祛痰生津”的作用。據《本草綱目》記載，燕窩“味甘性平，養肺陰，化痰止咳，補虛清利，為調虛瀉痢之聖藥”。
燕窩，也有抗衰老、治病、自理的功效。用燕窩、銀耳、冰糖燉，可治幹咳、盜汗、肺陰虛；用文火燉燕窩、白芨，加冰糖，早晚服用，治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血。
食用前，燕窩要用清水洗凈，然後用80℃的熱水浸泡3小時，使其膨脹變軟，再用鑷子洗凈，再用100℃的開水浸泡1小時左右，方可食用。
雞汁燕窩
浙菜
原料:燕窩25g。15g切絲熟火腿，25g青菜。2克精鹽。味精1.5g，高級清湯500g，熟雞油5g。在制作過程中，將燕窩用溫水浸泡，然後將燕窩中的雜質去除，用溫水沖洗幹凈，放入成品鍋中煮5分鐘。撈出水後，將燕窩放入沸水中燉約10分鐘，連續3至4次，使燕窩泡至變軟，然後將火腿絲和煮熟的蔬菜放入容器中。將炒鍋放在火上，放入高湯，加入精鹽和味精，調味，倒入裝有燕窩的容器中，最後淋上雞油。
杏燕窩湯
類別藥膳偏方
配方:65438+燕窩0.5g，65438+靈芝0.5g，紅參0.5g，冰糖25g，紅棗1g。方法:1、燕窩用開水浸泡去除絨毛。2.靈芝切成薄片，紅參切成斜片，冰糖用水溶解，紅棗洗凈去核。3.將燕窩、靈芝放入蒸杯中，大火蒸3-4小時，至絲起。
港式冰糖燕窩做法
將燕窩用清水浸泡(浸泡時間視品種而定，壹般6小時以上)，去雜毛，放入燉鍋中，蓋上熱水，放入火鍋中燉1-2小時。吃的時候加冰糖漿。冰糖水的制作方法:將清水煮沸，加入冰糖溶解，過濾掉雜質，隨妳喜歡放入冰箱。
註意燕窩不能和其他東西壹起燉。
燕窩燉雞
病後貧血，滋陰壯陽。
材料:晏子燕窩、去皮雞肉、桂圓三錢、兩片生姜和四碗水。
制法:將以上材料燉三小時，食用時加鹽。
椰汁燕窩燉冰糖
滋陰潤肺養顏。
材料:晏子燕窩、鮮奶1碗、椰子汁2湯匙、冰糖適量、水3碗。
方法:將燕窩、冰糖、水壹起燉，出鍋前15分鐘倒入鮮牛奶和椰子汁。再燉十五分鐘。
燕窩燉蜜棗
潤肺止咳。
材料:晏子燕窩、杏仁、三錢、金絲蜜棗、十碗水、適量冰糖。
制法:將上述材料燉壹至三小時。
燕窩燉蓮子
養心補血。
材料:紫燕燕窩、蓮子、百合、龍眼肉，各五元，水四碗，冰糖適量。
制法:將上述材料燉壹至三小時。
燕窩燉雪梨
潤肺止咳。
材料:晏子燕窩、雪梨壹個、馬蹄鐵十個、川貝壹個、水四碗、冰糖適量。
制法:將上述材料(除川貝外)燉壹至三小時，最後加入川貝五分鐘。
燕窩燉荔枝
養心補血。
材料:晏子燕窩半斤，鮮荔枝半斤，冰糖適量，水四碗。
制法:燕窩、冰糖燉壹至兩個半小時，加入荔枝肉，再燉半小時。
燕窩蜜蓮
材料:
燕窩半斤，紅刺20根，冰糖5盎司，還有蓮子半斤(鮮)和枸杞1盎司。
練習:
1.把窩洗幹凈，在水裏泡兩個小時。
2.燉鍋內放入適量的水加入20根紅刺，放入電飯鍋中燉1小時。
漂浮在湖底的黃金
材料
燕窩半塊，韓國松茸(半罐)，香菇10，人參1，鹽，味精，香油。
練習:
1.香菇泡發，洗凈，中溫炸至金黃色。
2.將燕窩洗軟備用。
3.韓國松茸片待用。
4.在鍋中倒入適量的水，加入1.2.3。加入1條人參，蒸1小時。
八種美味的降血壓湯
高血壓患者除了堅持用藥，平時還可以做壹些美味的湯喝，既是生活享受，也是輔助作用。
1，紫菜降壓五味湯:紫菜1，芹菜2根，番茄1，馬蹄10，洋蔥半個。芹菜切絲，番茄切片，馬蹄切絲，洋蔥切絲。以上煮成湯，調味即可。
2、海帶決明子湯:海帶30克，決明子15克。將海放入砂鍋中煎65438±0小時後，將決明子煎65438±0小時。喝湯吃海帶。
3、海帶燕窩降壓湯:海帶(切絲)25克，燕窩25克，紫菜25克，豆腐3塊。用蔥、姜、鹽將上述湯調味，最後加入小塊豆腐煮熟。
4、參貝湯:海參2只，扇貝2只，海帶20克，夏枯草20克。將海參幹貝泡壹夜，用姜和蔥將海參煮軟。將扇貝、海帶切成細塊燉湯，7碗水燉至3碗半，再將夏枯草汁倒入參貝湯調味。
5、海蜇鉤藤湯:海蜇250克，嫩鉤藤20克，共煮成湯，每日早晚服用。
6、海蜇牛膝降壓湯:海蜇250克，河蚌50克，牛膝50克，以上同煎服。
7.耳湯:銀耳、黑木耳10g，冰糖30g。以上用作湯，吃木耳喝湯，壹日三次1。
8、豬腰安玄湯:紅燒豬腰2條，海帶25克，同煮。可用於治療高血壓、頭暈和頭痛。
千萬不要擅自停用以上8種藥膳。經常檢查妳的血壓，找出藥膳和藥物組合的恒定值。
人參雞湯燉燕窩。
材料:
燕窩3克，清湯1碗，西洋參(西洋參)3克，冰糖30克。
練習:
(1)將燕窩用溫水徹底浸泡，用鑷子除去絨毛，撕成條狀。
(2)西洋參浸泡洗凈，斜切片。
(3)將燕窩、清雞湯、西洋參放入燉鍋內，蓋上鍋蓋，隔水燉。
(4)中火燉1.5小時，然後加入冰糖，再用小炮燉30分鐘。
(5)燉好後取出，溫熱後服用。
功效:養額益氣潤肺。
主治:氣血兩虛，精神萎靡。
註意事項:
西洋參中含有人參皂苷、樹脂、揮發油、糖類等，具有益氣生津、滋陰清熱的功效。冰糖含有大量糖分和多種微量元素，能補中益氣；養胃潤肺。
註意事項和禁忌:
濕熱不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛、腹瀉、虛寒體質者忌用。