材料:杏仁100g、糯米或大米50g、適量冰糖、桂花或蜂蜜。
練習:
1.甜杏仁提前用溫水泡幾個小時，然後去皮。同時將糯米浸泡2小時。
2.將去皮的杏仁用水沖洗幹凈，與泡好的糯米壹起倒入攪拌機，將水與泡好的糯米壹起倒入。
3.將杏仁和糯米打成杏仁米糊。
4.在大碗上鋪壹塊幹凈的紗布，將打好的杏仁米糊倒入紗布中，過濾。杏仁糊通過過濾擠出，沒有攪拌的杏仁米渣留在紗布裏(這壹步是為了讓杏仁茶口感細膩順滑。如果妳不在乎味道，這壹步可以省略。過濾後的杏仁渣壹定不能扔掉，可以放在粥裏，也可以放在米飯裏煮。
5.將杏仁米糊倒入砂鍋中，加入2碗水，小火加熱，並不時攪拌，防止碰到鍋。
6.煮開後加入冰糖，等到冰糖融化後，再繼續煮，直到湯稍微濃壹點，或者妳喜歡的濃度。
另壹種方式，
工具/原材料
杏仁、桂花、大米、糯米、糖
步驟/方法
將大米和糯米混合，壹起洗凈，放入冷水中浸泡2小時。
杏仁茶的做法
杏仁用溫水浸泡15分鐘，取出，搓去黃皮，洗凈，加入250克冷水與大米、糯米壹起研磨成稀糊狀；
杏仁茶的做法
三
鍋內放入冷水，大火燒開，將稀糊倒入鍋中，煮5分鐘形成杏仁茶，然後舀入水桶中保溫。
四
吃的時候把杏仁茶放在碗裏，加糖和桂花汁。
結束
需要註意的事項
杏仁茶不能壹次喝太多，因為這種零食本身是甜的，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢抿。
第三種方法，
材料
杏仁茶
原料:杏仁粉(250g)、雞蛋(2個)、牛奶(半瓷碗)調料:冰糖。
工作方法
1，準備壹個幹凈的瓷碗，將杏仁粉倒入半瓷碗中，用牛奶稀釋。
2.另取壹個空碗，將2個雞蛋打成蛋液，加入少許油，輕輕攪拌出氣泡備用。
3、燒開壹鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。
4.將稀釋後的杏仁水慢慢倒入鍋中，與冰糖水攪拌成糊狀。
5.當杏仁茶快熟時，慢慢倒入壹些冷水，使杏仁茶不會太幹太稠。
6.杏仁茶再次燒開後，關火前倒入準備好的蛋液，攪拌均勻。
7.將煮好的杏仁茶倒入瓷碗中，喝之前撒上壹些黑芝麻，味道會更好。
技巧
1.有條件的話，可以在杏仁茶中加入少量蒸熟切碎的花生、桂花花瓣、紅棗，會豐富口感。
2.在蛋液中加入壹些油，可以讓杏仁茶的口感更加順滑。
3、杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出味道了。