豌豆葉中的營養成分，也是美味鮮嫩的蔬菜，是豌豆的芽，營養豐富，富含多種維生素，有利於利尿。下面和大家分享壹下豌豆葉中的營養成分。
豌豆葉中的營養成分1豌豆葉的營養價值在於豌豆莢和豆苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有防癌抗癌的作用。
豌豆苗的葉子呈深綠色，具有綠葉蔬菜的優點，維生素C含量特別高。特別是它的胡蘿蔔素含量高達2700微克/100克，而人們常吃的瓜果都在100微克/100克以下。胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，是皮膚、視力和免疫功能所必需的，而這種維生素正是中國人所缺乏的。
豌豆苗的取食部位是嫩芽和葉片。
豌豆苗是剛從種子發芽長出來的壹整盤菜或者是帶籽或不帶籽切捆賣的。豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗壹般只需要幾天時間。豌豆昕薇莖長而白，細而條狀，苗莖頂端有葉，葉小。豌豆苗無土栽培只用壹種作物。
豌豆苗是豆科植物豌豆的幼苗。豌豆苗的取食部位是嫩芽和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。用來炒菜、做湯、涮鍋都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消費者青睞。
豌豆葉中的營養成分。豌豆苗的營養價值
豌豆苗的營養價值很高。它們富含鈣、維生素、胡蘿蔔素等營養物質。，能利尿、降火、消炎殺菌。
皮膚脆弱，長年累月的暴曬很容易曬黑。因為黑色素的沈澱，皮膚會變黑，豌豆苗可以防止黑色的沈澱，皮膚可以保持很清爽。
豌豆苗中的胡蘿蔔素可以保護我們的視力，有效預防夜盲癥，提高眼睛的敏感度。
豌豆苗的功效和作用
1，增強機體免疫力:由於豌豆苗含有優質蛋白質，這種物質可以增強機體抗病能力，有效預防各種疾病。
2、癌癥防治:豌豆苗中的胡蘿蔔素含量也很高。進入體內後，可以阻止致癌物質的合成，抑制癌細胞的增殖，從而減少患癌的機會。
3、通利大腸:腸胃的健康離不開食物。妳每天壹定要攝入足夠的植物纖維，因為它可以促進大腸的蠕動，使大腸內的廢物盡快排出體外。起到清潔的作用。
4、美容護膚:膚色和黑色素密不可分，黑色素沈澱越多，皮膚就會越黑。豌豆苗可以淡化黑色素，從而使皮膚更白。
豌豆苗的做法
湯豌豆苗
1.首先，采摘豌豆苗，去除其雜質，然後洗凈，切成段。
2.然後直接將皮蛋去皮，切成片。
3.草菇用鹽水浸泡壹段時間，然後用清水洗凈，切片備用。
4.姜、蒜洗凈，切片。
5.這時候可以把鍋加熱。首先，將大蒜放入鍋中炒香。
6.當大蒜變成金黃色時，將它取出。
7.繼續將姜放入鍋中炒香。
8.姜的香味也出現後，就可以加入草菇，緊張地煮開水。
9.湯煮開後，加入豆芽、皮蛋、鹽和胡椒粉，煮2分鐘後即可食用。
豌豆苗很嫩，吃法很多，可以炒，可以做湯，可以涼拌等等。而且所含的膳食纖維非常豐富，可以促進食物的消化，增加我們的食欲。對大腸健康也有好處，日常生活中要適量食用。
豌豆葉中的營養成分。豌豆的營養價值和藥用價值
食用價值:
鮮莖、豆莢和青豆是受歡迎的反季節蔬菜。幹豌豆經過加工和精細研磨。選用光滑的圓形豌豆為原料，通過特定的機械組合工藝將豌豆的種皮、子葉和胚芽分離，然後分別粉碎，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮磨成的食用纖維粉可作為面包或營養食品中的食用纖維添加劑，改善食品的膨松性，促進人體的消化功能。子葉粉和胚芽粉廣泛用於制作嬰兒食品、保健食品和風味食品。它們都是常用的天然乳化劑和賴氨酸增強劑。此外，豌豆濃縮蛋白可從幹豌豆中提取，豌豆蛋白粉可作為面包等食品的強化劑，提高其蛋白質含量和生物價值，還可制成粉絲和豌豆苗。青豌豆和豆莢豌豆可以罐裝、脫水和速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆在歐美和東南亞國家被廣泛食用。豌豆小吃的制作，如豌豆黃、豌豆餅，特點是香甜可口，益脾胃，清熱解毒。豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，尤其適用於糖尿病及產後哺乳期患者。也可以做油炸小吃食品。
營養價值:
豌豆營養全面均衡。豌豆種子由種皮、子葉和胚組成。其中，幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養成分分別占籽粒中總營養成分的96%、77%和89%。雖然胚中含有蛋白質和礦物質元素，但在谷物中所占比例很小。種皮中含有大部分不能消化利用的碳水化合物，鈣和磷的含量也較多。豌豆蛋白中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占265、438±0%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物學價值(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白的營養價值不能充分發揮的原因是消化性差。豌豆籽營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡蘿蔔素，維生素B1，B2等。
藥用價值:
豌豆味甘，性平，屬脾胃經，具有益中止瀉、調理營養健康、利水利尿、消癰消腫、解乳結石的功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、胸痛、口渴、腹瀉有壹定的食療作用。
豌豆味甘，性平，有調中氣、利水、解瘡毒的功效。煮豌豆可以生津止渴，催乳消腫。新鮮的豌豆榨汁飲用可以治愈糖尿病。將豌豆磨碎，敷在患處，可治癰痔。青豌豆和豆莢豌豆含有豐富的維生素C，能有效防止牙齦出血，預防感冒。