烹飪步驟:(1)雞胸肉去筋，用淺花刀切開，切成丁，放入碗中，加入蛋清、精鹽2g、澱粉5g，拌勻，上漿；鮮菇洗凈，去根，切成丁；將冬筍切成相應的丁。然後把新鮮的香菇丁和冬筍丁放入開水鍋中，然後撈出瀝幹。
(2)炒鍋放火上，加入花生油，燒至六成熱，放入雞丁，滑開取出。
(3)將原鍋置火上，放入香油、蔥花、姜末，煉香，放入雞丁、鮮菇丁、冬筍丁，加入料酒、醋、醬油、精鹽，翻炒數次，水澱粉勾芡，盛於盤中。
飲食二:原料:柿子椒100g，雞胸肉50g，泡水粉絲50g，香油5g，精鹽5g，料酒5g，鮮姜2片，味精1g。
烹飪步驟:(1)將炒鍋放在火上，加入適量的水燒開，放入雞胸肉，加入料酒、精鹽、姜片燒開，加蓋煮5分鐘，然後取出雞肉，放涼，切成細絲，裝盤。
(2)將泡水的粉條放入燒開的鍋中燒開，取出瀝幹水分，放涼，切成段，放入雞絲盤中。
(3)柿子椒去蒂去籽，洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹，晾涼，切成細絲，放入雞絲盤中，加入精鹽，拌勻，再加入香油和味精拌勻。
飲食三:原料:雞胸肉150g，豌豆100g，雞蛋2個，香油5g，醬油10g，精鹽5g，味精5g，醋5g，澱粉5g，植物油20g(實際用量20g)。
烹飪步驟:(1)雞胸肉去皮，洗凈，切成丁，放入碗中。將雞蛋兩端打碎使蛋清流入小碗中，加入少許鹽和澱粉，拌勻，放入雞丁碗中，制成雞丁澱粉。
(2)將炒鍋放在火上加熱，放入植物油，燒至五成熱，放入雞丁，去油，裝盤。
(3)清洗豌豆；把鍋裏的油倒出來，鍋裏留壹點油。把鍋點著。油熱時，將豌豆翻炒，加入少許鹽，放入盤中，拌勻。
(4)放醬油、醋、香油、味精等。放入小碗中拌勻，然後淋在雞丁上。
飲食四:原料:粳米300克，雞蛋2個，凈雞50克，青豌豆50克，香菇30克，冬筍50克，植物油50克，醬油10克，精鹽5克，味精2克，蔥5克，水澱粉10克。
烹飪步驟:(1)香菇洗凈，用熱水浸泡；洋蔥去皮洗凈，切成蔥末；冬筍去殼，洗凈，切成小丁；將青豌豆洗凈備用。
(2)將雞肉切成丁，加入澱粉和蛋清，拌勻，上漿。炒鍋放火上，加入植物油，燒熱，放入雞丁，翻炒即可上桌。
(3)將小蔥放入油鍋，炒香，然後倒入冬筍丁、香菇丁、豌豆、精鹽，炒幾分鐘，再倒入米飯，翻炒幾下，倒入炒好的雞丁和醬油，炒透，分三盤上桌。
(4)炒鍋內放入適量雞湯和精鹽，燒開後用水澱粉勾芡，加入味精制成鹵汁，分別澆在每盤炒飯上。