以下是壹些具體做法:
琥珀色糖衣核桃仁
核桃仁250g，糖100g，香油幾勺。
工作方法
(1)核桃仁用適量開水浸泡10分鐘，用牙簽剝去外皮。
(2)在小鍋中加入糖和水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水幹，將糖汁裹在核桃仁上。
(3)加熱芝麻油。油熱時，倒入裹著糖汁的核桃仁，小火炒至金黃色，濾去油，裝盤，撒上鹽，拌勻，放涼。
拿它當零食或點心，常吃。便溏腹瀉的人不宜食用。
混有核桃仁的香椿苗
香椿苗拌核桃，營養又好吃！
材料:香椿苗250克，核桃仁100克。
調料:鹽、味精、調味油(花椒、大料、蔥、姜、蒜用油煮20分鐘左右)、蒜。
做法:將香椿苗浸泡壹會兒，然後取出，清洗根部。核桃仁用50度左右的水浸泡兩個小時左右，冷水浸泡時間相應延長。取出後與香椿苗拌勻。最好不要出外層的薄皮。雖然不太好看，但是營養豐富，撒點調料吧。這道菜味道清新爽口，簡直完美！
香椿香味濃郁，營養豐富，味道鮮美，具有開胃和調節人體內分泌的作用。是壹種高檔的特色芽菜，可做香料、佐料、配菜，可炒、可涼拌、可炒、可腌制。
核桃含有豐富的維生素B和E，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
它含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，所以非常適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
核桃仁含有大量的維生素E和亞麻酸，是人體理想的護膚劑。經常食用有潤膚烏發的功效。
感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
核桃還能補腎固精，潤腸通便，強身健體。
將核桃仁攪拌後與雞蛋壹起燉，既給孩子補腦，又給孕婦增加蛋白質。