“1”鴿的營養成分
鴿妳肉營養豐富。
鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。其蛋白質含量為24.47%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗，而脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類。是人類食療、食療、食補的最佳功能性食品，可防治多種疾病。中國早就有“壹鴿勝九雞”的說法。
肉鴿食療可治療貧血和眼疲勞，改善人體機能，永葆青春，延年益壽，預防風濕和神經疼痛，消炎止痛，解熱鎮痛，滋養消除老年斑，使皮膚光滑，治療婦女痛經和不孕癥，治療失眠和神經衰弱，治療頭暈和高血壓，治療老年哮喘，防止孕婦流產，補充疲勞，強壯筋骨，防止動脈硬化，防止脫發。
2“川北生梨燉乳鴿”
原材料:
川貝母10g，梨2個，鴿子1只，鹽、酒、姜。
方法:
1.川貝母洗凈，生梨去皮去核，切塊，鴿子去毛去內臟，洗凈。
2、按口味加入鹽、酒、姜等調料，壹起放入水中燉，煮熟後食用。
功能:補肺，養元，潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。
3“黃山燉乳鴿(圖)
原材料:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
生產方法:
1.山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm的塊，放入水盆中，浸泡後取出。
2.在鴿子腹部(近* * *)做壹個小切口，取出內臟(腌制好的雞胗、肝)，洗凈，用開水浸泡，撈起再洗凈，放入湯碗中，加入山藥片、蔥節、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、65438雞湯。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
風味特征:
黃山是世界著名的旅遊勝地。它位於安徽南部的山區，距方圓250公裏。現代文學和考古學家郭沫若稱黃山為“天上第壹山”。黃山不僅以風景聞名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黃山清燉乳鴿是壹道名菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地人視為滋補益壽的佳品。這道菜湯很好吃，鴿肉酥爛，山藥軟糯。是徽菜中的傳統名菜。
4“山藥燉乳鴿”
原材料:
鴿子1(約500g)，山藥150g，蔥3g，姜3g，精鹽4g，味精1g。
練習:
(1)用手將鴿子捏死，拔毛，洗凈，從背後切開，取出內臟，洗凈，放入燒開的鍋中煮至水開。
②將山藥去皮，切成菱形塊。
(3)取壹砂鍋，倒入清水750g，放入鴿子(胸朝上)，放在火上燒開，再放入山藥、蔥、姜(拍松)。鴿子肉六成爛的時候，加入精鹽，把鴿子翻過來，做下面的山藥。繼續燉鴿子肉至熟，加入味精。
功能:
健脾開胃，增加食量，養臟養血。食用本品可增強消化功能，促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富，對母體有很好的滋補作用，兩者協調補充不滯。
5“淮杞燉乳鴿”
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
6“西洋參燉乳鴿”
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起，放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入半鍋開水，蓋上原鍋燉3小時...> & gt
如何炒鴿子既好吃又有營養？
佐料
雛鴿
2
青椒
100g
芫荽
20克
辣椒
10g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
淡醬油
適量的
青蔥
適量的
姜片
適量的
龍眼
二
枸杞
適量的
棗
二
烹飪酒
適量的
四川胡椒
適量的
步驟
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋中放入適量的水，放入蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等。放入水中，加入切好的乳鴿，煮去血沫。
2.將青椒切成片。
3.將歐芹切成段。
4.取出煮熟的乳鴿，瀝幹水分。
5.從鍋裏熱油，炒幹辣椒，胡椒，洋蔥和姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續翻炒，直到青椒變軟。加入鹽、醬油和料酒，放入香菜，即可食用。
8.成品。
技巧
鴿子有很重的血腥味，必須用開水焯半個小時才能去除血沫。
怎麽炸鴿子好吃
香菇鴿子材料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、味精、香油。做法:將鴿子挑選洗凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(數次)。鍋內熱少量油，放入鴿塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料，燉熟，放入味精，倒入香油。蔥油乳鴿:乳鴿、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。做法:將鴿子挑選洗凈，放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮熟後帶湯取出，加蓋燜2小時後取出切塊，再放入蔥姜絲。
鍋燒乳鴿材料:乳鴿、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、大料、雞蛋清、面皮粉、油椒面。做法:將乳鴿洗凈，鍋內放入高湯，放入段、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。
做好吃的有很多方法，但主要結論是做湯，紅燒。..
鴿子炒有營養嗎？
鴿肉鴿科鴿子、原鴿或巖鴿的肉。鴿子也被稱為鴿子和飛行奴隸。國內大部分地區飼養家鴿，原鴿(野鴿)和巖鴿分布在中國北方。取得後，殺死鴿子，去除毛發和內臟，取肉清洗。
【性質】甘、鹹，性平。本品能補益肝腎，補益氣血。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪等成分。
【用法】用於老年人或久病不愈，肝腎不足，氣血不足者；解渴喝水。
【用法】炒菜，入菜。
[附件]
1，山藥、玉竹、鴿子湯:1鴿子，肉切成小塊，山藥、玉竹、麥冬各15g。加水熬湯。鴿子肉可以食用。
鴿肉養腎陰，止渴。“食醫心鏡”簡單的說就是用這個產品煎壹下裏面所含的潤喉液，“解渴，多喝水”。滋陰滋液，如山藥，治療口渴的效果優於單用。
2.人參鴿子湯:1只鴿子，黨參25g，當歸12g。加水煨湯衣服。
本方用鴿肉補氣血。黨參和當歸功效相同，所以用來增強療效。可用於治療氣虛的慢性病，或血虛閉經的婦女。
鴿子又名白鳳，又叫家鴿、信鴿，是鴿科的脊椎動物，孵蛋。鴿子的祖先是野鴿。鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿妳肉是壹種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量為24.4%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗的蛋白質含量。含有蛋白質中多種必需氨基酸，消化率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、病後頭暈、神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。
鴿子怎麽煮吃最有營養？
鴿肉可以強身健體、補腎、補氣、健腦、提高記憶力、降血壓、調節人體血糖、美容養顏、使皮膚白嫩、延年益壽。
鴿子湯是最好的滋補湯，能滋陰壯陽。男女老少皆宜。壹般鴿子湯燉著喝比較好，這樣鴿子的營養才能充分品嘗。
原料:壹只開春的老鴿子，200克來自金菜園的有機山藥，2-3只來自彩虹農場原木的黑木耳，6-7個鵪鶉蛋。
調料:姜片、大蔥、料酒、紅棗3枚、枸杞少許。
鴿子湯的詳細做法:
1.將鴿子洗凈，放入開水中，加些料酒，去血，取出洗凈；
2.加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗燉1.5小時；
3.山藥去皮，切棍刀塊，黑木耳泡發，鵪鶉蛋煮得像水煮蛋，去殼；
4、用筷子捅壹下，等脆了，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉至山藥變脆，加鹽、雞精調味。
幹炒鴿子怎麽炒才好吃
松香松脆可口。
材料
主料:白鴿2只，馬蹄肉150g，熟火腿末10g，韭菜25g，瘦肉75g，輔料:蛋清1，煎餅皮12g，生菜150g，豬油100g。
工作方法
(1)悶死白鴿，去毛，剖腹剖腹，剖開內臟，洗凈，切去頭尾，去粗骨。用刀把鴿肉和瘦肉剁成嫩茸，放在碗裏，加入蛋清調勻。將馬蹄肉和韭菜切成細粉。(2)燒熱煎鍋，倒入豬油。油至半熟時，將鴿肉放入油鍋中炸熟，然後倒入漏勺中，再將鴿肉放入鍋中炸四五分鐘，然後加入菱角、韭菜、火腿末、味精、精鹽、香油，再炸四五分鐘，然後起鍋裝盤。此外，頭和尾被油炸，並建成鴿子形狀。上菜時，跟上煎餅皮和生菜葉(切成圈)。(3)醬菜:香醋。
鴿子怎麽做才好吃又有營養？
鴿子，又名白鳳，又叫家鴿、信鴿，是鴿科的脊椎動物，孵蛋。鴿子的祖先是野鴿。鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿妳肉是壹種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量為24.47%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗的蛋白質含量。含有蛋白質中多種必需氨基酸，消化率達95%。鴿肉的脂肪含量只有0.73%，低於其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。下面介紹兩種具體做法，乳鴿湯請收下:1，甜玉米加水和壹袋純牛奶，把煮好的湯倒進碗裏(玉米也放在這個碗裏)，把乳鴿泡在剩下的湯裏5分鐘，然後拿出來。2.將浸泡過的鴿子放入鍋中，加入火腿片、竹筍、水和玉米牛奶湯。3.就煮枸杞#鴿子營養湯:配料:姜片、蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、人參少許、當歸頭、何首烏、桑葚、茯苓、蓮子、靈芝。1.將鴿子洗凈，放入開水中，加些料酒，去血，取出洗凈。2.加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗，小火燉2小時。3、用筷子捅幾下，比較容易熟。鴿子不需要身材豐滿。最好提前剪了！4、小火燉20分鐘，最後放入枸杞。很容易先失去營養。最後加入調料:鹽和雞精調味。
鴿子怎麽做又好吃又有營養？
1.淮杞燉乳鴿
材料:
北芪、胡愛山、杞子各15g，乳鴿(或成鴿)1g，姜2片，鹽10g，酒10g。
練習:
1.將乳鴿切幹凈，將食材洗凈，放入燉鍋中，用開水沖洗至完全浸泡。
2.放鍋裏隔水燉，或者放蒸鍋裏燉1。5小時，加鹽。
2.西洋參燉乳鴿
材料:
西洋參16g，中乳鴿2只，瘦肉200g，圓肉20g。
練習:
1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。
2、乳鴿處理好，原瘦肉。
3.燒開壹鍋水，將乳鴿和瘦肉放入鍋中，立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中，加入圓形肉，註入超過壹半的鍋沸水，蓋上原鍋，燉3小時以上。
3.當歸鴿子材料:
原材料:
鴿子2只，當歸30g，酒2湯匙，姜2片，65438+香油0湯匙，鹽半茶匙。
練習:
1.鴿子用熱水洗凈，加鹽拌勻。
2.將當歸放入碗中，註入開水，使香氣溢出。
3.將1、2項放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入清水至鴿子肉沒了，放入鍋中蒸，大火蒸1小時，再小火蒸半小時。
4.女性保健藥膳——肉桂茴香燉鴿肉
原材料:
鴿子500克，肉桂3克，茴香5克，生姜5克。10g精鹽，6g味精。清洗鴿子的時候把肺挖出來，不然氣味重，湯也不好喝。
練習:
①將鴿子、桂皮、茴香洗凈，生姜切片。
(2)鍋中加水燒開，放入洗凈的鴿子煮壹會兒，然後去掉血漬，撈起備用。
③取壹個燉鍋，將乳鴿、姜片、桂皮、茴香壹起放入燉鍋中，加入清水燉2小時，加入精鹽、味精。
風味特征:
鴿妳肉性平，味甘鹹，含有極其豐富的血紅蛋白，對陽氣有幫助。此菜散寒理氣，養肝養血，適用於虛寒痛經患者。月食持續1次，持續1周。但更年期綜合征可以滋補肝腎，益氣養血。小茴香、肉桂性溫，能溫腎散寒，不適用於補證患者。
5.巴戟淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
6.巴戟淮杞燉乳鴿
材料
巴戟天20g，紅棗兩枚(去皮)，山藥15g，乳鴿壹只，枸杞10g，鹽少許，姜2片。
工作方法
①首先將乳鴿清洗幹凈，去除毛發和內臟，備用。
②將巴戟天、山藥、枸杞子用清水洗凈備用。
③將生姜用清水洗凈，刮去姜皮，切成2片備用。
(4)紅棗2枚，清水洗凈，去核備用。
⑤將以上材料全部放入燉鍋中，加入適量冷開水，蓋上燉鍋，放入鍋中，燉4小時左右，加入適量幼鹽調味。
功能
滋腎益氣對脾腎陽虛、惡寒惡風、記憶力減退、陽痿遺精有治療作用。
7.蟲草燉乳鴿
材料
乳鴿2只，冬蟲夏草19g，山藥10片，龍眼肉8片，銀耳19g，蓮子19g，生姜少許。
工作方法
①將乳鴿洗凈，在開水中拖壹下，瀝幹水分備用。
②蓮子用溫水浸泡去皮，銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燉鍋中，加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草，用適量的水蓋上燉鍋，燉3小時，調味後即可食用。
功能
補益氣血、健脾和胃、滋腎祛風適用於腎虛勞損、早泄健忘、失眠、神經衰弱等。
8.綠茶燉乳鴿
材料:
1只雞(750克)，150克原油，100克茶葉，150克黃糖粉，適量鹵水。
制作方法...> & gt
如何蒸鴿子又好吃又有營養
枸杞鴿子湯
做法:南沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g這些都是非常有利於滋補的中草藥，喜歡煲湯的要經常保留。
調料:蔥10g姜10g鹽。
制作方法:將各種中藥材洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。制作時間:約1.5小時。秘訣:枸杞鴿子湯很好喝，喝的時候不需要放很多調料，放壹點點鹽就可以了。
燉鴿湯的做法；
1.鍋中燒開熱水，倒入1小勺白酒，將鍋內乳鴿煮至出血，倒掉水，乳鴿洗凈。
2.將小蔥紮成結，與乳鴿、姜片壹起放入砂鍋中，大火燒開，加入香菇、紅棗、中草藥，用中、小火燉壹個半小時。
3.山藥去皮切段，和枸杞壹起放入鍋中，繼續燉半小時，加鹽。