桑葚營養豐富，不僅含有Lys、Glu、His等16氨基酸，還含有VB1、VB2、VB3、VC、VE等維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等礦質元素，還有胡蘿蔔素、纖維素、果膠、葡萄糖、蔗糖、果糖等。桑葚又名桑葚、桑葚寶，具有清虛清熱、保肝滋腎、利水消腫、安神解酒、養血烏發、延緩衰老的作用。還具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、通便安神的功效。現代研究表明，桑椹含有豐富的糖、有機酸、脂類、維生素、鞣酸、花青素、礦物質等。具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗突變、抗衰老、降血糖、降血脂、保肝等保健功能。
桑樹每年農歷3-4月開花，5-6月結果。成熟的果實有暗紅色、紫色、黑色和白色。水果太熟了，不能儲存。
桑樹又名桑果、桑棗、桑果、桑梓，是多年生木本植物桑樹的成熟穗。中醫認為，桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、養血滋陰、生津止渴、潤腸通便等功效。主要用於治療陰血不足引起的頭暈耳鳴、心悸怔忡、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、口渴口幹、大便幹結、滋陰養血、明目安神、利關節、祛風濕、宿醉等功效。現代研究證實，桑椹富含葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸、磷等營養物質。，富含活性蛋白質。常吃能顯著提高人體免疫力，有延緩衰老、養顏美容的功效。
主要體現在以下幾個方面:
1，能增強免疫器官的重量；
2.能增強非特異性免疫功能；
3.能增加體液免疫；
4.能顯著促進T細胞介導的免疫功能；
5.它能防止細胞突變；
6.具有抗乙肝病毒和抗艾滋病的作用。
預防和治療疾病
桑葚味甘，性寒，具有生津止渴、滋陰養血、滋補肝腎、固精安胎、烏須烏發、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健行、平虛風、清虛火、利關節、祛風濕、解酒等功效。藥物常用於治療糖尿病、頭暈、失眠、耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、頭發早白、神經衰弱等。此外，現代醫學已開始研究並重點關註桑椹的六種防病保健功能，包括抗癌抗突變、增強免疫力、保護腎肝、養顏抗衰老、促進造血細胞生長、降血糖血脂等。特別是桑葚中含有壹種叫RES的物質，可以刺激人體內的壹些基因，抑制癌細胞的生長，防止血細胞形成栓塞。此外，桑葚還能防止致癌物質引起的細胞突變。
防止早衰
桑葚具有多種活性成分，能調節機體免疫功能，促進造血細胞生長，降血糖、降血脂、降血壓、保肝、抗艾滋病。臨床應用廣泛，尤其適用於中老年人和延緩衰老。桑葚汁延緩衰老實驗表明，機體的衰老與氧自由基誘導的脂質過氧化密切相關。桑椹汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，可能與富含VC、β-胡蘿蔔素、硒、黃酮類等天然抗氧化成分有關。桑葚汁通過提高免疫功能，具有抗氧化、延緩衰老、潤膚美容的作用。
桑葚性寒。飲食適量不會上火。建議壹次吃20到30粒。
桑葚味甘酸，性寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏美容的功效。適用於陰虛血虧、頭暈、盜汗、津液傷津、口渴、口渴、便秘等癥。
所以腸胃不好拉肚子的人不適合吃桑葚。另外，孩子不要吃很多。
桑椹的營養價值；
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
2.桑葚含有烏福辛，能使頭發烏黑有光澤；
3.桑葚能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白嫩，烏發等，並能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可防癌抗癌；
5.桑葚主入肝腎，長於滋陰養血、生津潤燥，適用於肝腎陰血不足、津液不足消渴、腸燥等癥；
6.經常吃桑葚可以提高視力，緩解眼睛疲勞和幹澀的癥狀。