首先，與其他大豆相比，黑豆的外皮是黑色的，黑豆富含花青素。在許多動物實驗中，花青素具有抗氧化和抗炎作用，包括抗腫瘤。如果經常食用，對提高抗病能力也有壹定的潛在作用。
作為壹種植物性食物，黑豆可以提供相當豐富的優質蛋白質。100g黑豆(幹)含蛋白質36g，其他大豆類食物也富含優質植物蛋白。對於素食者來說，大豆類食物在能提供豐富蛋白質來源的植物性食物中是不多見的，是每天必須的選擇。
黑豆含有壹定量的碳水化合物，100g黑豆可提供23.4g碳水化合物，而且還富含優質，100g黑豆可提供15.9g脂肪。總的來說，大豆類食物是三種營養成分最全面的食物，黑豆富含膳食纖維，對通便也有好處，飽腹感很強。
黑豆富含多種礦物質和維生素，鉀含量突出。100g黑豆富含約1.4g鉀，而鈉含量較低。這種“高鉀低鈉”的食物適合高血壓患者。鉀離子可以促進鈉離子的代謝，有助於穩定血管外滲透壓，維持血壓穩定。
此外，黑豆還含有豐富的磷和鈣，兩者相輔相成。磷有助於加強鈣的吸收和利用，預防骨質疏松。所以經常吃黑豆，包括其他大豆類食物，有助於預防缺鈣引起的各種問題。黑豆中的鋅含量也比較突出，還有銅、鎂、錳、硒等多種其他元素。
黑豆中的水溶性維生素含量雖然不高，但維生素E的含量卻很突出。維生素E是壹種抗氧化成分，又稱“生育酚”，有助於預防生殖系統疾病，同時還含有豐富的維生素B成分。大豆食品富含獨特的成分“大豆異黃酮”，這也是壹種抗氧化成分。可以延緩女性卵巢的衰老，對女性抗衰老、延緩到來有很好的效果，還有預防乳腺癌的潛在作用。
黑豆雖然富含油脂，但多為不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸，有助於改善膽固醇代謝，調節血清膽固醇，預防心腦血管疾病，也是健腦益腦的好材料。
在傳統醫學中，黑豆性平味甘，有利於水效。黑豆有“蕓豆”的美譽，黑色對應腎臟，有助於入腎健脾，所以這也是很多朋友看中黑豆，對男性健康有益的原因之壹。其實不管黑豆是否補腎，黑豆提供的各種有益成分都足以滋養我們的身體。經常吃黑豆對身體的器官有保健作用。
但也要理性看待黑豆的益腎作用。另外，黑豆也不是什麽好食物。它們富含脂肪和卡路裏，可能會導致肥胖和脹氣。蛋白質攝入過多還會加重肝腎的代謝負擔，男性長期頻繁攝入大豆類食物或豆制品也可能引起雌激素分泌過多，內分泌紊亂。