如何去除銀杏的苦味1、排毒:銀杏買回來，用小錘子從大頭處敲開，或者用牙齒從大頭處咬開，去掉硬殼。剝去外殼後，銀杏外面還有壹層皮，是有毒的。但是這層皮緊緊地粘在堅果上，很難剝離。如果把銀杏放在鍋裏加熱，水開了用筷子攪拌壹會兒，外面的皮就全自動脫落了。銀杏晶瑩剔透，美不勝收。
2.脫苦:找壹個大壹點的罐子，把去皮的銀杏放進去，加入礦泉水，放在陰涼通風處。每隔壹兩天換壹次水，壹周後再煮飯或煮粥，苦味會輕很多。
銀杏葉的功效與作用1、抑菌與殺菌銀杏葉中含有銀杏酚酸和銀杏酚，經實驗證明具有抗菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。
2、祛病止咳銀杏味甘、苦，有斂肺氣、平喘止咳的功效。對肺部疾病引起的咳嗽、老年人體質虛弱的哮喘和各種哮喘痰有輔助食療作用。
3.銀杏外種皮中所含的銀杏酸和銀杏酚具有抗結核病的作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。
4、止濁、減便現代醫學研究發現，據稱銀杏具有收縮膀胱括約肌的作用。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。
5、降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈銀杏葉中含有莽草酸、銀杏雙黃酮、異黃酮、甾醇等。近年來用於治療高血壓和冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、高血清膽固醇等疾病。
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