特別是菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鉀等微量元素。其豐富的胡蘿蔔素可以保護視力，防止強光對視網膜的損害。兒童空中課多吃菠菜是很好吃的。那我們壹起來看看吧。
菠菜蒸雞蛋
配料:菠菜、雞蛋、鹽、澱粉、水。
第壹步:將菠菜的根部去掉，用清水洗凈，然後放入沸水中焯壹下，取出過冷水，冷卻後擠出水分。
第二步:把榨過水的菠菜剁碎，雞蛋打在碗裏，撒點鹽拌勻。
第三步:將適量澱粉和清水倒入蛋液中，攪拌均勻，然後倒入切碎的菠菜，再次攪拌均勻。
第四步:碗蓋上壹層保鮮膜，放入冷水中，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火2-3分鐘。
第五步:取出碗，將蒸好的菠菜蛋脫模，倒在案板上，切塊即可食用。
小貼士:
1.菠菜焯水時加鹽，可使菠菜顏色變綠，並去除草酸。
2.蒸的時間長短可以根據自己容器的大小來調整。
菠菜比菠菜炒雞蛋好吃多了，而且耗油少，更有利於身體健康。非常適合正在成長需要補充營養的孩子和想要瘦的女性朋友。