1.原材料:1。配料:活蚯蚓150g，裸母雞1只(約1000mg)。2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥、姜、糖、胡椒粉。二、方法:1。將活蚯蚓放入盆中3天。蚯蚓排出汙泥後，剖開洗凈，放入開水鍋中煮沸。將雞肉放入沸水鍋中焯壹下，取出洗凈。2.鍋內加入雞肉、地龍、料酒、精鹽、味精、蔥、姜和適量水，大火燒開，撇去浮沫，文火燉至雞肉熟爛，挑出蔥、姜，撒上胡椒粉。按:蚯蚓配母雞，溫中益氣，補虛。這道菜有補腎填精、活血通經的作用。營養豐富，為人體提供豐富的蛋白質、脂肪和多種礦物質。可作為疲勞消瘦、口渴浮腫、咳喘等癥狀患者的輔助食療菜肴。
蚯蚓豬肉餛飩
壹、原材料:
1.材料:活蚯蚓100克，豬肉150克，餛飩皮250克。
2.調料:醬油、鹽、味精、蔥花、姜、高湯、香菜粉。
二、方法:
長度將活蚯蚓剖開，豬肉洗凈，放在壹起剁成肉末，放入碗中，加入調料。
鹽、味精、醬油、蔥、姜和適量高湯攪拌成餡。包人餛飩皮做成肉餛飩。
吞。
2.鍋裏的湯燒開，放入餛飩，餛飩熟了，分別放入混有高湯和調料的碗裏。
撒上芫荽粉。
據:地龍豬肉餛飩主要由地龍組成，用於利尿通淋，定喘驚風，滋陰潤燥，補中焦。
它由具有益氣作用的豬肉和具有厚腸厚脾的面粉制成，具有利尿通淋的作用。滋陰潤燥，健脾和胃
功效，能為人體提供豐富的營養，還可用於陰虛幹咳、體虛乏力、
糖尿病和水腫患者的輔助食療菜肴。
蚯蚓煮鴿子蛋
壹、原材料:
1.材料:100克活蚯蚓和12個鴿子蛋。
2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥、姜、糖、雞湯。
二、方法:
1.將活蚯蚓剖開洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，將鴿子蛋放入冷水鍋中煮熟，取出雞蛋。
貝殼。
2.將雞湯倒入鍋中，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、白糖，再加入地龍。
鴿子蛋，煮到蚯蚓熟了入味，就可以出鍋了。
按:這道菜是用蚯蚓和鴿子蛋做成的，也叫“千龍戲珠”。蚯蚓是有益的。
尿淋，清熱解毒，鎮驚。可用於治療慢性腎炎、高熱、煩躁不安、驚風、小兒急性病。
緩慢抽搐等癥狀。鴿子蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和鐵。
培養穴位具有補氣血、解瘡毒的功效。可用於治療腎氣不足引起的記憶力減退、腰膝酸軟。
虛弱、疲勞、心悸、頭暈等。蚯蚓煮的鴿子蛋富含蛋白質、脂肪，
碳水化合物和多種礦物質有補氣血、解毒、鎮驚的作用。這道菜可以作為壹道慢餐
性腎炎、腰膝酸軟、驚風、心悸等患者。被協助使用食療盤。健康的人經常。
吃了它滋養身體。
地龍下乳湯(乳母方)
材料:地龍20克。
調料:蔥3g，五香粉1g。
制作工藝:將蚯蚓洗凈，加入蔥(切末)和五香粉，壹起翻炒，加入開水，做成湯。
吃的方法是每天1次，連續7天。
加繆酸菜魚和腌蚯蚓
□四川●唐慧萍
居住在重慶、四川、雲南、貴州的苗族，民族風情濃郁，壹些風味食品也頗具特色。酸菜魚是苗族同胞最擅長制作並且非常喜歡的，已經有上百年的歷史了。
每年初秋，苗族同胞將從山澗中捕撈的鮮魚洗凈，剖腹去內臟，加入適量細鹽、花椒粉、五香粉等調料，拌勻腌制2-3天，然後放入陶罐中，每層魚加壹層糯米粉、玉米粉，密封半個月左右，美味的酸魚就腌制成熟了。有的苗族人把鮮魚用鹽腌3-5天，鋪在屋瓦或石板上，晾幹，用蒸得半熟的小米或粗米粉填飽肚子，然後放在壇子裏，倒置密封，20天後就成了酸魚。酸菜魚色澤橙黃，肉質脆嫩，酸甜可口，可保存2 ~ 3年。陪餐陪酒，真的是壹種美味。它不僅是苗族人民的最愛，也是中外遊客的特色小吃。
除了酸菜魚，腌蚯蚓也是苗族人的待客之道。加繆山寨裏有壹種蚯蚓，生長在高寒山區涼爽的巖石縫隙或肥沃的土壤裏。灰白色，體長33厘米以上。它看起來像壹個啤酒瓶，非常胖。
苗族人會先把木盆裏捉來的大蚯蚓放在清水裏泡幾天，讓它把肚子裏的汙泥全部吐出來，然後用清水洗凈，加入各種酸、辣、甜的配料，放在壇子裏腌制，壹個星期就可以吃了。
當尊貴的客人到來時，苗族同胞拿出腌制好的蚯蚓，放在碗裏，放在鍋裏用文火蒸。這種蚯蚓鮮香，酸中帶辣，辣中帶甜，爽口適口，營養豐富。由於不易少量捕捉，比雞鴨魚肉更為珍貴，是苗族人待客的上品佳肴。