最簡單的家常菜方法，三步烹飪法:
1.屠夫買排骨的時候，讓攤主剁碎。拿回去用冷水泡20分鐘，不用焯水。如果要焯水，就放在鍋裏加冷水，把水燒開撈起，焯水肉，用冷水澆花。
2.浸泡或焯水後，將排骨放入鍋內用冷水焯壹下，將水燒開撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開轉小火，面湯會有輕微的起泡。加入冬瓜片半小時，關鹽再煮半小時。
3.給蔥花或香菜，碎辣椒，放入鍋中即可食用。
這道湯菜很好吃，排骨軟香，冬瓜像瓊脂壹樣透明，入口即化，用鍋盔或者燒餅吃都不會膩。
去超市買兩塊新鮮排骨，剁成小塊，回家再拿出來。用熱水燉排骨。調料包括蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽。加壹點醋去腥。排骨爛了，燉40分鐘。冬瓜去皮2斤，切成小塊，放入排骨湯裏。15分鐘後，冬瓜就可以煮熟了。準備好調料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒，香醋，少許香油，辣椒油等。可以根據自己的口味和喜好添加壹些調料。壹鍋香噴噴的排骨冬瓜湯就做好了，營養豐富，易於消化。和米飯饅頭壹起吃很健康。謝謝妳
材料:
小排骨300g/冬瓜200g/黃芪30g/紅棗6顆/枸杞5克/1香菜/鹽。
練習:
冬瓜洗凈，去皮切塊，香菜切塊。
洗小排備用。
取壹口深鍋，加少許油，小排煎至微變色。
加入黃芪、冬瓜和大棗，加入足夠的水覆蓋所有成分，煮沸，轉小火，蓋上蓋子，燉50分鐘，直到冬瓜變軟。
加入枸杞，煮10分鐘，加鹽調味，拌勻。
出鍋，撒上香菜。
技巧
●排骨和冬瓜的比例可以調整，排骨會用小火慢燉。時間越長，排骨越爛，湯越濃。
●不要壹開始就加鹽。湯要出鍋時加鹽調味；
●不要去除肋骨上的脂肪。脂肪油使湯更美味。
來自網絡
冬瓜排骨湯是夏季清熱解暑的必備湯。這種湯主要以排骨和冬瓜為主要原料。方法很簡單，湯汁鮮美，營養豐富，清涼爽口，開胃可口。下面給大家分享壹個冬瓜排骨湯的做法，健脾祛濕除了以上功效。這種湯非常適合濕熱、上火、胃熱、肝火的人喝。
食材:排骨、冬瓜、薏米、生姜。(也可加入芡實或山藥)
做法:1，排骨切碎，冬瓜去皮切塊，大麥炒至微黃，姜切片。
2.鍋中加入清水、兩片生姜、料酒和排骨，燒開，將原料焯壹下切掉，撈出沖洗幹凈。
3.將排骨、薏米、姜片放入鍋中，加水，大火燒開，小火煮壹小時。
4.加入冬瓜繼續煮15分鐘。加入適量的鹽，攪拌均勻。
國慶假期過去了，麻煩的工作來了。這些天天氣非常冷。晚上下著傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，極其寒冷。所以我會每天做湯。今天我還是要用排骨和壹些冬瓜做湯。為了迎接工作的正式到來，我們應該照顧好自己的健康。
因為身體是革命的本錢，只有身體是自己的，其他都是浮雲。有了資本，就會有利潤。沒有資本，就什麽都沒有。所以經常有人說，冬天要健身，要喝湯，多喝骨頭湯。
排骨冬瓜湯準備材料:
湯:排骨3根，冬瓜半斤，1大塊姜，小蔥幾根，料酒少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許。
蘸水:蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量醬油、味精、香油、小米、胡椒面。
烹飪方法:
小貼士:
另外，排骨湯可以用蘿蔔、海帶、冬瓜、山藥等食材做成。還有枸杞和大棗也可以放進去。常說形補形，吃骨頭湯當然會補骨。老人和小孩可以多喝補鈣飲料。
妳最近喝過骨頭湯嗎？
冬瓜排骨湯最好吃的方法
第壹種方式:
材料:排骨、冬瓜、姜、蔥。
準備:
1.冬瓜去皮，切塊或者切片(切片的話會厚壹點，5MM左右，太薄的話壹煮就沒了)。
2.剁排骨(如果妳不想自己剁，買的時候讓賣家幫妳剁，但是壹般賣家剁的比較大，回來還要再剁壹次)
3.姜切片，蔥紮絲。
開始制作:
1.將排骨洗凈，放入沸水中焯約三分鐘，沖洗幹凈，撇去血沫。
2.鄉下放涼水，把蔥結、姜片、熟排骨壹起放進去，小火(水壹次剛好夠，中間最好不要加水。如果做飯的時候發現水確實不夠，就把水加熱，但最好是壹次性加足水)，煮壹個小時。去掉蔥結，放入冬瓜，煮15分鐘，加鹽。(根據自己口味加鹽)，最後撒上蔥花、香菜沫、香醋等。根據自己的習慣(這都是根據自己的飲食習慣，不是固定的)。
第二種方式:
配料:排骨、姜、冬瓜、油、蔥、胡椒粉。
準備:
1.冬瓜去皮去皮，切片或切塊。(切片厚度5MM左右，塊可以切成搟塊。)
2.將排骨與鹽、姜片、料酒、胡椒粉混合，腌制至少30分鐘(去除腥味，改善口感)。
開始制作:
1.鍋裏放油，燒至六成熱，放入腌制好的排骨，炒香。(推薦植物油作為油。如果用大豆油，最後煮出來的湯表面顏色很黃，給人油乎乎的感覺。)
2.炒香後加入冷水(水量根據炒鍋大小和吃飯人數壹次性足夠)煮30分鐘左右。加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘。
3.最後加鹽調味。(蔥花、香菜、香醋等。都是根據自己的飲食習慣，不固定的。)
第壹種方式比較輕。
第二種方式口味更重，適合不接受肉本身的原味。但這種氣味不是肉的氣味，有人稱之為肉本身的氣味。
個人覺得壹道菜沒有什麽特定的方法。我覺得很好吃，適合我的習慣。口感和味道都是最好的。
不喜歡不要噴
冬瓜燉排骨，很多人都吃過吧？冬瓜排骨湯是家常菜，不僅營養豐富，而且制作簡單。但是有的人做冬瓜排骨湯沒有那種香味，味道也不太好，或者說沒有回味。這種情況多是因為生產過程中不重視。今天我就來說說如何做出壹道美味的冬瓜排骨湯。
在說做法之前，先簡單介紹壹下冬瓜排骨湯的營養價值。首先，冬瓜含有多種維生素，其中維生素C含量較高。此外，還含有蛋白質、鐵、磷等所需元素。吃冬瓜有利尿、解毒、祛濕的功效。排骨還含有豐富的蛋白質、膠原蛋白和鈣，比冬瓜更有營養。吃排骨可以補鈣，增強體力。冬瓜排骨那麽好，冬瓜排骨錦上添花，營養又好吃，然後我們就獻上。
壹、原料:冬瓜壹斤，排骨壹斤半，姜適量，醬油、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、鹽、料酒、紅棗、冰糖。
二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，只洗幹凈，帶皮煮更香，切去排骨，生姜切片，香蔥切成蔥花備用。
第三，將排骨放入有冷水的鍋中，加入幾滴白醋，大火燒開焯水，撇去浮粉，撈出。
4.往鍋裏加油。加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味，然後撈出。
5.將排骨和調料倒入砂鍋中，多加入開水、紅棗、冰糖和生抽，加蓋燜半小時，再放入冬瓜片，繼續燜至冬瓜片熟透。
6.冬瓜片燉好後，在鍋中加入適量的鹽，再撒上蔥花即可食用。
在我的做法中，瓜是不削皮的，吃的時候直接吐出來，我覺得留著皮更香。另外，把排骨焯壹下，加點白醋，可以去腥。燉之前先把排骨炒壹下，既能去腥又能提鮮，後面的排骨湯會更白更濃郁，喝完讓人更有食欲，回味無窮。加入紅棗可以增加菜肴的色澤，也可以達到滋補的作用。
以上就是制作美味冬瓜排骨湯的方法，是不是很簡單？有興趣的朋友可以嘗試自己在家制作。只要他們按照我的方法做，壹定會做出又香又好吃的冬瓜排骨湯。
如果妳有任何食物問題，就問好奇心食堂！
冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素搭配均衡。可以當菜，可以當湯，是非常好的家常菜。
而且類似的做法還有很多變化，比如瓜排骨綠豆湯，瓜排骨玉米湯，瓜老鴨湯等等。那麽怎麽做冬瓜排骨湯呢？我們來看看這個非常簡單的方法！
冬瓜排骨湯做法1。排骨洗凈，放入姜片焯壹下。冬瓜去皮去籽，切成厚片備用。
2.重新開鍋。如果願意吃香味濃的，可以加少量油，把排骨、姜片、蔥段炒出香味，再加水燉；喜歡清淡口的，可以直接在鍋裏放水，加入排骨、姜片、蔥段燉；
3.約30~40分鐘後放入冬瓜片，加少許鹽調味，煮10~15分鐘至冬瓜半透明。
4.出國前加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調味。
同理，可以在冬瓜中加入玉米壹起燉，也可以提前泡好綠豆，和排骨壹起燉，做出多種口味的冬瓜排骨湯。
冬瓜被稱為“夏季第壹瓜”，是最適合這個季節的蔬菜之壹。
從中醫的角度來說，冬瓜屬於寒性食物。具有清熱利濕、消腫的功效。從營養學的角度來看，冬瓜含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分，在幫助人體對抗諸多疾病隱患方面有著不俗的“功力”。那麽，冬瓜能給人體健康帶來哪些實質性的幫助呢？
冬瓜的食用功效
首先，冬瓜是典型的高鉀低鈉蔬菜。符合高血壓人群嚴格控制鈉攝入的需求。同時，冬瓜中豐富的膳食纖維還能有效改善人體血糖，預防血管動脈粥樣硬化。
其次，冬瓜熱量極低，是所有蔬果中唯壹不含脂肪的食材。因此被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素還能加速糖和澱粉轉化為熱能，從而達到減少人體脂肪的效果。
|冬瓜薏仁老鴨湯|
By威古德廚房
材料
材料:老鴨半只，冬瓜700g，薏米35g，陳皮1片。
輔料:白胡椒粉少許，姜5片，鹽適量。
工作方法
1.準備好材料，把老鴨的頸、腳、屁股去掉，清洗幹凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。
2.薏苡仁提前用清水浸泡1小時。
3.陳皮洗凈，泡壹會兒，再刮去果肉。
4.將老鴨放入鍋中，加水燒開，放入沸水中焯1分鐘；
5.然後把瀝幹的水拿出來備用。鴨肉腥味較重，可去除血腥味和異味，避免湯渾濁。)
6.燒熱2湯匙油，將鴨子放入鍋中，壹起放入兩三片姜，將鴨子裏的水煎壹下，去除鴨子殘留的腥味。
7.將鴨子、陳皮、薏米、姜片放入湯鍋中；加入約2升水，大火煮沸後轉小火1小時。
8.冬瓜擦去瓜皮上的霜，去籽，洗凈，切塊。
9.1小時後加入冬瓜繼續煮半小時。
10.關火前加點鹽和少許胡椒粉調味。
烹飪訣竅
薏米、冬瓜、鴨肉都是比較寒涼的東西，所以久病不愈的人，陰虛火旺的人，體虛消化不良的人都不宜多吃，女性經期也不宜飲用。