使用小貼士:每次50克左右的牛肚。知識介紹:爆肚就是爆肚。牛是反芻動物，* * *有四個胃。前三種胃是牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網狀胃(又稱蜂窩胃、麻肚)、瓣胃(又稱雙瓣胃、百葉胃)，最後壹種是真胃，又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱業俗稱“腹領、腹梁、腹仁”，肉質厚韌，俗稱“腹尖”、“腹頭”(用堿水浸泡使其酥嫩，可單獨煮熟)。瘤胃可以用來撕掉牛漿膜，保留黏膜，生吃切片，沖洗幹凈。“毛肚火鍋”“夫妻肺片”等菜品。網狀胃和瘤胃壹樣，瓣胃多用於切碎皺胃。肚領和百葉廣泛應用於牛肚。牛肚的營養分析:牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾養胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於病後體虛、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人群。牛肚適合人群:壹般人都可以吃，尤其適合氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人。牛肚的食療作用:性平味甘，屬脾胃經；
有補虛益脾胃的作用；
治後虛，氣血不足，消渴，風眩。
關於牛肚的說明:1。脾氣虛，食欲不振，乏力，便溏等健康失職引起的癥狀。
牛肚薏仁粥。用壹個牛肚，薏苡仁120g。將牛肚洗凈，切片，用薏苡仁煮粥。本方有健脾祛濕之功。
2.這是浪費精力。
生姜燉牛肚。食譜用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加入料酒、味精、精鹽、豬肥，煮開後服用。這個食譜有補氣強身的作用。
3.胃痛、腹脹、脾胃虛弱、身體虛弱引起的疼痛和反酸。
用砂仁剝肚子。用砂仁、陳皮3克、牛肚250克、姜3片、鹽少許、味精適量。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮磨成粉，生姜切碎，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加鹽、味精，煮沸後服用，每日三次。本方具有健脾理氣、降氣消積的功效。法式爆肚法詳細介紹了菜肴及其功效:家常菜食譜
工藝:法式爆肚。材料:配料:牛肚2500g。
輔料:洋蔥250g，1250g西式水煮薯片。
調料:白蘭地100g，茴香5g，胡椒粉15g，蔥25g，姜15g，精鹽10g，胡椒粉1g，植物油適量。(準備小蘇打粉或食用堿20克)法式爆肚特點:酒味濃郁，鹹淡醇厚。教妳如何做法式爆肚。法式爆肚怎麽做才好吃？1.牛肚洗凈，放入鍋中，加水使其沖水，加堿，浸泡1小時，瀝幹。鍋中水燒開，將泡好的牛肚煮至水開，放入漏勺中，瀝幹水分，刮去黑膜粘液，沖洗幹凈。鍋內放水，放入處理幹凈的牛肚，放入花椒、蔥、姜，燒開，用小火煮(可用筷子穿透)，放入漏勺，冷水沖洗幹凈，切絲擠出清水。洋蔥去皮，洗凈切絲。2.鍋煮好，放入植物油燒至五成熱，放入肉絲和油，用漏勺瀝幹油水。鍋回火，放入油50g，燒至五成熱，放入蔥絲，炒至微黃，放入茴香炒至香，放入肚絲，煮白蘭地，放入精鹽和胡椒粉，大火翻炒至香，裝盤。將薯片放入壹個小碟中，與其中壹個壹起食用。芥菜肚的做法詳細介紹了菜肴及其功能:泡菜
口味:五香工藝:燜芥菜牛肚制作材料:主料:牛肚1000g。
調料:芥末5克，蔥25克，姜20克，鹽20克，白糖5克，八角5克，花椒3克，丁香3克，味精2克，香油3克，1克明礬，2克醋教妳怎麽做芥末牛肚，怎麽做芥末牛肚才好吃。洗凈牛肚臟，刮掉肥肉。往鍋裏加水，煮沸。加入牛肚，燙至收縮變硬。拿出來刮掉白膜。切成大塊備用。
2.另取壹鍋，燒開水，放入牛肚和蔥、姜、鹽、桂皮、茴香、丁香、花椒，小火煮三四個小時。煮好後，把湯倒進鍋裏，放涼。
3.取1碗，放入芥末，用涼開水攪拌，加入精鹽、糖、味精、醋、香油，拌勻備用。
4.吃的時候把牛肚拿出來，切成細絲，配上芥末汁端上桌，或者把芥末汁倒在切絲的肚子上，拌勻後再吃。
5.如果不用芥末，可以用其他調料，比如甜面醬、沙茶醬、蠔油等。蘿蔔牛肚鍋的做法詳細介紹菜系及其功效:藥膳偏方健脾開胃方糖尿病方高血脂方。
口味:鹹鮮味工藝:燉蘿蔔牛肚鍋。材料:配料:蘿蔔250克，牛肚100克。
輔料:陳皮5g。
調料:生姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克，植物油15克教妳怎麽做蘿蔔牛肚鍋，怎麽做蘿蔔牛肚鍋才好吃。蘿蔔洗凈，切塊；
2.陳皮、生姜洗凈，搗碎；
3.辣椒斷了，用紗布包好；
4.牛肚洗凈，切塊；
5.取油鍋，放入生姜和牛肚，翻炒片刻，撈起，放入砂鍋，放入蘿蔔、陳皮、花椒，加適量清水，小火燉三小時至牛肚熟，湯汁幹至壹定程度，調味即可。
小貼士-健康小貼士:
健脾和胃，消積化滯；
糖尿病屬於痰瘀互結，癥見腹脹、惡心嘔吐、大便不暢，或胸膈脹滿、咳嗽痰稠、氣短氣短、肥胖、舌質胖白、脈沈滑。現在多用於糖尿病合並胃腸道感染或呼吸道感染，糖尿病合並高脂血癥。
小派-食物相克:
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。