中醫認為，醋味苦酸，性溫，有活血化瘀、消食化積、消腫軟堅的功效。現代研究表明，醋富含有機酸，對至少8種有害微生物有明顯的抑制和殺滅作用。
涼拌或炒菜加醋，不僅味道更鮮美，還能起到殺菌消毒的作用，可以有效避免腸胃細菌的感染。
擴展數據:
禁忌吃醋的人:
1，正在服用壹些西藥的人不要嫉妒:因為醋酸可以改變人體內局部環境的酸堿度，從而使壹些藥物無法發揮作用。磺胺類藥物在酸性環境下易在腎臟形成晶體，損傷腎小管，服用此類藥物時不宜忌妒。
2.服用“解表發汗”中藥時不宜忌妒:因為醋有澀味，中醫認為酸能收斂。復方銀翹片等中藥與之配伍時，醋會促進人體汗腺毛孔收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜吃醋:因為醋不僅會腐蝕胃腸粘膜，加重潰瘍病的發展，而且醋本身含有豐富的有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，使胃酸增多，加重潰瘍。
4.對醋過敏的人和血壓低的人要避免:因為醋會引起體內過敏，出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，壹些不適合吃醋的人也要謹慎食用。低血壓患者食用醋會導致血壓降低，出現頭痛、頭暈、全身無力等不良反應。
人民網-醋的六大保健功能四種人吃醋有禁忌。
人民網-秋後吃醋，殺菌解乏。