林明輝編著的清江菜，葉柄類似勺子，所以也叫勺子菜。因為從播種到收獲的時間很短，所以壹年四季都能在市場上看到，是餐桌上最常見的蔬菜。清江菜是黃綠色蔬菜中的壹員，具有很高的營養價值。日本營養經理Ryumi中澤友秀表示，清江料理中豐富的β-胡蘿蔔素和維生素具有很強的抗酸化作用，可以延緩身體衰老，預防生活方式疾病。並含有鉀、鈣、鐵等多種礦物質，可預防貧血和高血壓，增強骨骼和牙齒健康。其中，“β-胡蘿蔔素”是最引人註目的營養素。日本植物營養學家Rihara Mizuho指出，當β-胡蘿蔔素進入體內後，會隨著身體的需要轉化為維生素A，保護皮膚和黏膜的健康，構築壹道保護墻，隔離致病菌的入侵。雖然維生素A不足容易引起夜盲癥、幹眼癥、皮膚幹燥、角質化等疾病，但攝入過量也會引起頭痛、頭暈、脫發等癥狀。但Rihara Mizuho表示，植物性維生素A不同於牛奶、雞蛋、肝臟等富含維生素A的動物性食物，會隨尿液排出體外，因此不存在攝入過量的問題。另外，清江菜的維生素A是由β-胡蘿蔔素轉化而來，不會給身體帶來負擔。此外，得益於科技的發展，手機、電腦等3C產品泛濫，室內燈光專家和“燈光，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛，眼睛！作者傑成未來說，長時間盯著電腦、手機的顯示器屏幕，不僅會引起眼睛、肩膀、脖子、手臂等部位的疼痛，還會產生精神、思維等異常現象，這種現象稱為VDT綜合征(也稱電腦視覺綜合征，俗稱電腦病)。Rihara Mizuho表示，維生素A具有保持眼睛濕潤、保護視網膜和角膜、有效對抗VDT綜合征引起的眼睛幹澀和疲勞的作用。經常使用3C產品的人，不妨在日常生活中多攝取清江菜等黃綠色葉菜，保護心靈之窗。烹飪小技巧清江菜含有脂溶性維生素，適合油炸，提高維生素的吸收率。此外，還可以搭配雞蛋、豬肉、雞肉等蛋白質食物壹起食用，效果更佳。另外清江菜很好做，不用炒很久就出鍋了。如果想做川菜，可以先在水裏滴壹點油，這樣可以提高水的溫度，這樣既縮短了烹飪時間，避免了營養成分的流失，又能保持色澤鮮艷。註意葉子是否完整，選擇莖粗、葉緊寬、綠嫩明亮的為佳。永遠不要買枯黃或枯萎的葉子。買回家後，用稍濕的報紙或塑料袋包好，放入冰箱果蔬室保存。如果有足夠的空間，盡可能直立放置。4 ~ 5天吃。
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