壹、辣炒扁豆絲的做法
材料
扁豆切絲，幹辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，醬油，鹽，雞精。
工作方法
1，鍋中放油，放入姜絲和蒜瓣，出香後放入幹辣椒。
2.倒入扁豆絲翻炒(火要大壹點)。
3.扁豆變色後，適當倒入醬油和鹽繼續翻炒，火可以稍微調壹下。
4.烹飪前撒壹些蒜末和雞精。
技巧
1，扁豆煮的時候壹定要炒，不然會中毒，切記！
2.為了方便炒扁豆，壹定要切成細絲。
3.我喜歡用醬油上色，淡淡的。個人覺得醬油更適合燉菜。
4.平時做菜的時候很少用雞精或者味精，但是有時候做湯或者個別菜的時候會放壹點點。
二、扁豆燉排骨的做法
材料
排骨、扁豆、姜、蒜、大料、胡椒粉、鹽、醬油、少許雞精
工作方法
1.排骨用清水洗凈，瀝幹水分。把扁豆的老筋扯下來，掰成段。洗水控水。
2.往鍋裏倒油。油熱時，放入姜、蒜、花椒、大料翻炒。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.將排骨裏的水翻炒至排骨表面呈棕色。
5.倒入扁豆，繼續翻炒至扁豆表面變色。
6.加水和醬油，水不要過扁豆和排骨。
7.大火燒開，加入適量鹽和少許雞精。
8.關小火，小火燉30~40分鐘左右，就可以出鍋了。
第三，幹煸扁豆
材料
材料:綠豆500克、肉末300克、蝦皮25克、榨菜20克、蔥花、醬油、姜末5克、糖7克、精鹽3克、香油3克、醋3克、味精50克、水50克、油50克。
工作方法
1，四季豆兩面去皮，洗凈瀝幹待用，蝦仁泡兩次切碎；
2、鍋裏放油，燒熱，放入四季豆炒熟，然後取出瀝幹油；
3.油加熱後，加入洋蔥、姜末、肉末、蝦米和榨菜翻炒。最後加入炒好的幹四季豆翻炒出香味，倒入醬油、糖、鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹。
第四，扁豆木耳冬瓜湯的做法
材料
材料:扁豆50克，黃豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜鹽適量。
工作方法
1.木耳用清水浸泡，洗凈，撕成小朵。
2.將扁豆和大豆洗凈。
3.冬瓜洗凈，切成厚片。
4.鍋中放入適量的水，燒開。加入扁豆、黃豆、冬瓜、木耳、姜片。煮沸後，小火燉2小時，加鹽調味。
功效
清熱利水，減脂瘦身。