絲瓜鯽魚湯活鯽魚500克，洗凈，背面橫切。
兩面略煎後，煮米酒，加水，姜，蔥等。，小火燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，放入魚湯中，大火煮至湯汁呈乳白色，加鹽，3分鐘後出鍋。
具有益氣健脾、清熱解毒、調乳的作用。歸芪鯽魚湯【原料】鯽魚1(半斤)、當歸10g、黃芪15g。
【制作】將鯽魚洗凈，去內臟、去鱗，與當歸、黃芪同煮至熟。喝湯吃魚，壹天壹劑。
【應用】產後氣血不足，食欲不振，乳汁少。【註意】鯽魚湯味道鮮美，營養豐富，能滋陰補血，疏通血管，消積導滯，通絡下乳。
加當歸、黃芪益氣養血，是民間常用的催乳方劑。材料:鯽魚1-2，冬瓜，蔥，姜，少許鹽。
產量:1。鯽魚仔細洗凈，蔥姜換刀，冬瓜切小塊；2.將魚放入冷水鍋中，大火燒開，放入蔥、姜，再用小火煨；3.當湯汁呈乳白色時，加入冬瓜，調味，略煮。營養特點:鯽魚湯是補氣血、通乳的傳統食療方劑，也可用鯉魚、鰱魚代替；冬瓜有利尿作用，也有利於乳汁分泌。
需要註意的是，不能太鹹，否則會在體內滯留水分；不能只喝鮮湯不吃魚。要知道，魚類中的蛋白質是乳汁分泌的必要營養素。
孕婦如何做鯽魚湯
做鯽魚湯註意火候很重要。
步驟如下:買兩條新鮮的、殺好的鯽魚，大小要適中。洗的時候，魚鱗要全部洗幹凈，魚肚也要洗幹凈，避免湯汁的腥味；洗凈後，在魚上抹適量鹽，腌制十分鐘；準備三根小蔥，洗凈紮好待用；切若幹姜片(根據魚的大小和數量)；將姜汁均勻的鋪在鍋中(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點燃；油不要太熱，把火關小，把魚輕輕放入鍋中，同時加入姜片把火關大；煎至魚皮微金黃，將魚輕輕翻面至微金黃；在煎的過程中，註意翻鍋，使魚煎得均勻；關小火，加入冷水至魚被淹沒，加入準備好的蔥結，開大火燒開；將魚翻面，再煮五分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯汁呈乳白色；加入味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的食材:將蘸魚的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。把魚單獨放在大碗裏，鯽魚湯放在湯碗裏；魚蘸食材，湯馬上喝。
_，好吃的鯽魚湯出現在妳眼前，還有好吃的魚。
魚湯怎麽做？
魚湯營養豐富，味道鮮美，易於消化，壹直受到人們的喜愛。
但是，如何煮出魚味濃郁的乳白色魚湯，就有點玄機了。有的人就是把水燒開，然後把切好洗好的魚放進去煮，但是不管煮多久，煮出來的湯還是清澈的，魚的味道也不是很濃郁，甚至有點腥。
小時候媽媽告訴我:做魚湯之前，壹定要把魚煎到半熟，然後放在水裏煮，湯就會乳白色，充滿魚腥味。但其中的原理，母親也不懂。
從那以後，我每次做魚湯，都是先放油和姜，再把魚放進鍋裏。為了防止魚被炸，火比較小。魚快熟的時候，把水放在水裏，直到呈乳白色，大概30分鐘。最後撒點蔥花裝碗即可。偶爾忘了調火，用大火把魚炸了。結果我發現魚的皮壹下子被煎成了金黃色。我趕緊用鍋鏟翻過來，把另壹面煎成金黃色。
這個時候我發現，其實只要火候炒魚控制得好，魚皮不用燒就能變成金黃色，而且比較不易脫落。在煙霧中，我往火上加水，繼續做飯。
出乎我意料的是，幾分鐘後，水打開蓋子，看到已經變成乳白色，香味四溢，讓人垂涎。之後再煮幾分鐘，大概是10分鐘。魚湯好了。
看起來魚湯可以是乳白色的，關鍵是要煎，煎的溫度要夠。找原因，我覺得乳白色是魚皮的功勞。
小時候用吉利粉做果凍。吉利丁粉是白色的，魚皮中確實含有大量的明膠。乳白色的湯是明膠的作用。我猜魚皮炸過之後更容易溶解。
所以，魚不炸，湯不白；如果油炸，魚膠溶解需要很長時間；如果用猛火炸，魚膠容易溶解，稍煮就變白。
魚湯怎麽做？-搜狗，問吧
魚湯營養豐富，味道鮮美，易於消化，壹直受到人們的喜愛。
但是，如何煮出魚味濃郁的乳白色魚湯，就有點玄機了。有的人就是把水燒開，然後把切好洗好的魚放進去煮，但是不管煮多久，煮出來的湯還是清澈的，魚的味道也不是很濃郁，甚至有點腥。
小時候媽媽告訴我:做魚湯之前，壹定要把魚煎到半熟，然後放在水裏煮，湯就會乳白色，充滿魚腥味。但其中的原理，母親也不懂。從那以後，我每次做魚湯，都是先放油和姜，再把魚放進鍋裏。為了防止魚被炸，火比較小。魚快熟的時候，把水放在水裏，直到呈乳白色，大概30分鐘。最後撒點蔥花裝碗即可。
偶爾忘了調火，用大火把魚炸了。結果我發現魚的皮壹下子被煎成了金黃色。我趕緊用鍋鏟翻過來，把另壹面煎成金黃色。這個時候我發現，其實只要火候炒魚控制得好，魚皮不用燒就能變成金黃色，而且比較不易脫落。在煙霧中，我往火上加水，繼續做飯。出乎我意料的是，幾分鐘後，水打開蓋子，看到已經變成乳白色，香味四溢，讓人垂涎。之後再煮幾分鐘，大概是10分鐘。魚湯好了。
看起來魚湯可以是乳白色的，關鍵是要煎，煎的溫度要夠。找原因，我覺得乳白色是魚皮的功勞。小時候用吉利粉做果凍。吉利丁粉是白色的，魚皮中確實含有大量的明膠。乳白色的湯是明膠的作用。我猜魚皮炸過之後更容易溶解。所以，魚不炸，湯不白；如果油炸，魚膠溶解需要很長時間；如果用猛火炸，魚膠容易溶解，稍煮就變白。
鯽魚湯怎麽煮，加什麽，煮多久
1、鯽魚鱗、腮、鰱魚、內臟洗凈擦幹全部水分，生姜切成大塊備用。
2、多用鍋燒至230度，倒入少許油，七成熱放入鯽魚。煎至兩面金黃。
3.炒好後迅速倒入開水，以水沒過魚且較多為準，放入姜片，溫度調至160度，煮1小時，出鍋後加鹽調味，或加點白胡椒。
鯽魚(學名:Carassius auratus，是鯽魚的簡稱，俗名:鯽魚，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽，金鯽。常見於歐洲和亞洲，是壹種常見的淡水魚，屬於鯉科，獼猴桃亞科，鯽魚屬。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚類。它喜歡群居，選擇食物。肉質細嫩，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值高，性平味甘。入胃腎，有和中、補虛、除痰、暖胃食、補中之效。
鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
擴展數據:
鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳；
鯽魚肉嫩味美，可做粥、湯、炒菜、小吃。特別適合煲湯，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很強的滋補作用，非常適合中老年人和病後體弱者，尤其是孕婦。
參考資料:
搜狗百科-鯽魚
魚湯怎麽做？
材料:鯽魚1，豆腐1盒，姜3片，蔥3片，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精；
1、鯽魚內臟、魚鱗、鰓(魚攤工作人員完成)，洗凈，抹幹，用鹽、料酒略腌待用。
2.將豆腐切成片，厚度為1cm。
3.將砂鍋加熱，加入少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃。
4.加入洋蔥和姜
5.加入足夠的開水(大約5碗)
6.蓋上鍋蓋，煮開後轉小火(如果想讓湯變白就用大火10分鐘)煮40分鐘。
7.加入豆腐，煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味。
紅燒鯽魚湯怎麽做
清湯煮(不加醬油)
材料
1鯽魚(約2斤)，生姜20克，蔥2根，鹽適量。
壹點點(喝湯時壹點點)
工作方法
1.先在湯鍋或砂鍋裏煮壹大鍋水。將洋蔥切好，姜切片。
2.鯽魚洗凈瀝幹水後，兩邊靠幾刀。
3.炒鍋加2湯匙油，中火煎魚3分鐘，然後翻面煎3分鐘。
4.將蔥、姜片放入鍋中炒熟，然後與炒好的魚壹起放入湯鍋中用開水燙壹下。
5.湯鍋大火燒開後，蓋上鍋蓋，中火燉20-30分鐘，直到魚湯變白。(如果有白狗漂浮，用勺子舀出來。)
6.往湯裏加壹點鹽和水。
嘗嘗吧。
1.去除魚腥味。洗魚的時候壹定要把肚子裏的黑膜洗掉。這是最有貓膩的。
2.鮮魚湯很快變白。加入兩滴醋可以加速肉中營養成分的溶解，有效釋放魚肉中的礦物質。醋可以和魚裏面的* *(不記得是什麽了)結合。
，是味精的成分，所以可以不用味精
這是通往石油的道路。
材料
鯽魚1條，生姜3片，1蒜(搗碎)，
壹棵樹(切碎)，油，鹽，雞精。
工作方法
鍋裏放油，加熱，用鏟子推開。
將鯽魚略炒。
炒至魚變色，加入1碗半水！壹碗就是妳的壹碗魚湯。加入姜和蒜
蓋上鍋蓋，大火煮開，中火煨20分鐘。湯變白了。時間充足的話，放2碗水，大火燒開後小火燉2小時。那時候魚就溶在湯裏了，更美！
加入適量的鹽和雞精，燉2分鐘，出鍋即可。最後撒上蔥花。新鮮！
加豆腐的做法
材料
鯽魚，蔥姜，壹盒嫩豆腐。
練習1。鯽魚洗凈，蔥斜切幾段。
拍松，選壹片長的蔥葉，用開水燙壹下，把蔥段紮起來，以便以後可以取出姜片，把豆腐切成六塊。
2.鍋幹後，用姜抹鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。
3.當魚變白後，倒入開水(壹般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和壹勺糖。
4.魚湯發白後，放入豆腐塊，加鹽調味，小火熬湯三分鐘。
5.取出鍋，放在盤子裏，撒上蔥花。
鯽魚湯怎麽做？妳想在裏面放點什麽嗎？
回到我們湯的“主角”——鯽魚，是壹種肉質細嫩香甜的淡水魚(個人覺得比羅飛的好)。可用於紅燒、清蒸、煲湯，但因骨刺細而多，故最常見，滋補作用最強。鯽魚利水消腫，益氣健脾，解毒通乳。尤其是產婦，用鯽魚煮木瓜、花生、黑豆等。是豐胸補虛的佳品，而且物美價廉。
鯽魚品種繁多，有人工養殖的，也有野生的。我們在市場上買鯽魚，主要是看中它鮮甜的味道。壹般選擇本地鯽魚，也有人稱之為“黑鯽”。顧名思義，當地的鯽魚顏色更深更小，更類似紡錘形。與黑鯽相比，為“白鯽”，色澤銀白色，背鼓，體寬體大，壹般用於紅燒或清蒸。鯽魚壹年四季都有產，但以2-4月和8-65438+2月最產。因此，現在是品嘗鯽魚的季節。
1.黑豆泡後容易腐爛變味，時間短。
2.如果時間不夠，但又想湯奶味鮮美，可以用小火將鯽魚煎透，然後直接將涼水倒入鍋中。煮個十幾二十分鐘，魚湯就會很白。
3.壹般人會刮鱗挖腮去除腸子，但不知道鯽魚的喉齒(位於腮後的牙齒)怎麽去除。其泥味很重，影響湯的鮮味，屠宰鯽魚時要去除。
制作泥鰍魚湯的材料:
材料:泥鰍魚800克、豆腐2塊、牛肉200克、洋蔥50克、綠豆芽50克、薇菜50克、芋頭梗50克、卷心菜50克、芝麻葉50克、辣椒醬、醬油5湯匙、清醬6湯匙、胡椒面1茶匙。
泥鰍魚湯的做法:
(1)把肉醬湯煮開，用辣椒醬調味，把整個豆腐放進去，當妳把泥鰍魚放進去的時候，因為湯的熱度，它馬上就遊到豆腐裏面去了。
(2)煮壹會，放入姜和青椒，加入面粉。
煮沸後過濾的方法:
(1)將牛肉放入水中煮沸，並在肉中加入調味料。
(2)把活泥鰍放在碗裏，把鹽和南瓜葉放在壹起，蓋上蓋子。3分鐘後，用鹽軟化南瓜葉，然後沖洗幹凈。
(3)鍋中麻油煸炒，然後倒入高湯燒開，倒在篩子上用木勺搓肉。肉會掉到下面，骨頭和皮會留在上面。
(4)用清醬、辣椒醬或醬油調味，加入胡椒粉和生姜。
(5)放入綠豆芽、薇菜、小蔥，再放入加了調料的牛肉再次煮熟。
(6)將整個辣椒與搗碎的紅辣椒和胡椒粉混合。
做湯的鯽魚壹定不能太小。壹般3兩左右就OK了，太小不太結實，然後鯽魚壹定要新鮮，最好是剛死的4小時以內。先把魚殺了洗幹凈，記得把貼近肚子的黑膜去掉。它有苦味。
如何把魚湯煮白
魚湯乳白色！
首先是烹飪前的“保鮮”。魚的新鮮度其實是另壹個標準。壹般不認為“活的”屠宰後會立即食用或生吃。當然生食追求的是另壹種風味，這裏就不討論了。活魚“清洗”後，在18-20℃的室溫下放置3小時左右。這時候魚蛋白會有壹個特殊的“溶解期”，烹飪後分解的醇類物質會讓我們覺得更美味。
不是所有的魚都能做白魚湯，鯽魚最適合。
二是做菜時要“掛鮮”。先在魚上抹點幹澱粉，有兩個目的:壹是可以在煎的時候保持魚的形狀完整，尤其是魚皮，否則缺皮少肉會很失望。二是包裹魚身，可以均勻加熱。炸好後整條魚都會金黃，不會有什麽地方是胡的，有的地方還活著。記得在切好的魚層上抹點澱粉。以下是步驟:
1，炸魚。保持鍋內幹燥，用碎姜片摩擦。姜汁更有利於保持魚皮和鍋面的分離。不要扔掉姜，我們仍然需要它！！)倒入50克左右的清油或花生油，多壹點也沒關系。用勺子舀壹勺豬油，防止壹起入鍋。動物脂肪是愛美人士的禁忌。如果連3-5克的用量都接受不了，那就用黃油代替吧。味道沒有明顯區別。加它們的主要作用是掛鮮，勾芡魚湯，壹定要放壹個。待油完全溶解，溫度升至100度左右，直接將兩條魚依次放入鍋中。因為上面蓋著澱粉，放壹會兒水就不會多到油濺出來。怎麽樣？煎魚的時候可以放松神經。但需要註意的是，魚內部受熱後仍有可能出現水滴爆炸，不可掉以輕心，尤其是翻魚的時候。壹分鐘左右就可以把魚翻過來煎另壹面了。煎的時候註意用鍋鏟輕輕的移動魚，保持魚的完美。轉向另壹側時，也要多註意保持魚形。如果妳太缺乏自信，我建議妳選擇平底的炒鍋，容易翻面，受熱均勻。這樣不會妨礙魚湯的質量，但是出鍋的時候會有點煩。
2.魚兩面煎好後，從保溫瓶直接往鍋裏倒熱水，用量約3/4湯碗。總之就是比消費多壹點點而已。妳自己想想。關鍵是要用熱水，因為用冷水會使蛋白質突然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白沈澱變得困難，不利於奶湯的燉煮，口感會大打折扣。記住！！！！
3.加入熱水後，放入剛用的姜片，以及黑木耳、蔥、糖約3-5克。用刀把大紅棗在邊上稍微切開，放進去。註意糖和紅棗。別忘了這種搭配的目的不僅僅是保鮮，還要考慮營養。不要急著加鹽，蓋上鍋蓋，等湯大火燒開後再加鹽。這也是掛鮮的重要壹步。這個時候可以嘗嘗湯的味道，主要是調節鹽度，最好淡壹點，因為水燒開後味道會加重。
4.用猛火讓魚不停翻滾20-30分鐘，使白魚湯中的鈣、魚皮蛋白、魚油等溶解。
這裏有四個保持清新的關鍵。妳找到他們了嗎？是:1，加入豬油或黃油，2，加熱水做湯，3，加入糖和紅棗，4，加鹽的時機。註意:這裏不歡迎味精或雞精。
三是上菜後“嘗鮮”。很多人認為我們應該先吃蔬菜，然後喝湯。淡湯的話，這個鯽魚湯不是這樣。如果妳想真正體會湯的新鮮，妳必須先喝湯。當妳趁熱喝的時候，妳能最好地享受這美味的食物。加米釣魚也是很優雅的選擇。因為湯裏有肉油，而且魚稍涼會有淡淡的腥味，所以上桌後要趁熱吃。因為燉的時間剛剛好，魚很嫩，湯和肉都會很好吃。先喝湯，通過控制整體食量，也會有助於強身健體。營養豐富的濃湯對胃和身體都有好處。相信我，妳不會後悔加了那點豬油。