毛偉(廣東省腎內科主任醫師、教授、博士生導師)
《黃帝內經》說:“空腹吃的是食物，病人吃的是藥。”這意味著食物也是壹種藥物，也可以預防和治療疾病。
在中醫文化中，“藥食同源”的觀念由來已久，最著名的食療偏方就是“餃子”。
相傳東漢名醫張仲景將羊肉和壹些祛寒草藥用面團包裹，做成耳朵，煮熟後食用，為百姓治療耳朵凍瘡。這種“驅寒迷人耳湯”逐漸演變成如今廣受喜愛的餃子。
冬季進補藥方“當歸生姜羊肉湯”據說是張仲景首創。這個滋養精血、散寒止痛的藥方流傳千古，足以顯示其魅力。
中醫藥膳博大精深，源遠流長，冬季進補必不可少。下面就把五臟保健食療方子分享給大家。
心，君主之官
——養心重在安神。
心主神明，主血脈，是人體的統帥。
內心最怕壹個字——“累”。過多的擔心和思考，容易導致傷心血的消耗，出現心慌、胸悶、胸痛、失眠、記憶力下降等癥狀。
女人感情細膩，心思敏感。尤其是人到中年，既要忙於工作，又要照顧家庭。要擔心的事情太多了。如果很難緩解，他們更容易感到“累”。
養心重在安神補血。桂圓、蓮子、百合、靈芝、淮麥都是“養心”的好選擇。
-推薦藥膳-
百合雞黃湯
做法:1個雞蛋，2~3朵鮮百合，少許冰糖。百合洗凈，水煮半小時，加入蛋黃，攪拌煮熟，加入冰糖調味，睡前飲用。
功效:此方出自張仲景《金匱要略》，滋陰清火，安神定誌。
肝，將軍的軍官
——疏肝重在理氣。
肝藏血，主生發。
肝臟最怕壹個字——“堵”。當肝主疏泄，肝氣受阻時，妳會感到肝區疼痛，情緒焦慮，抑郁。
《紅樓夢》裏有壹章說薛姨媽氣得媳婦夏金桂肚子痛，她形象地詮釋了什麽叫“肝火上炎”。
補肝重在疏肝理氣，可選玫瑰花、陳皮、佛手、青橙、山楂、槐花。
-推薦藥膳-
玫瑰佛手花茶
做法:取幹玫瑰花瓣6克，佛手5克，代花5克，放入小茶壺中，倒入開水，蓋上蓋子燉十幾分鐘，然後代茶飲。
功效:活血化瘀，疏肝理氣。
脾，糧倉之官
——健脾重在散寒。
脾主運化，清熱調血。
脾臟最怕壹個字——“冷”。脾胃是後天之本，水谷的運化有賴於脾胃的良好運行。寒涼飲食過多、飲食不當、飲食不規律都會阻礙脾陽運化，表現為食欲不振、腹瀉腹痛、惡心嘔吐。
健脾重在健脾、散寒、開胃。茯苓、芡實、蓮子、山藥是最好的食補。
-推薦藥膳-
茯苓保健蛋糕
做法:茯苓、蓮子、芡實、山藥全部磨成粉，與兩倍量的米粉混合(米粉與糯米粉的比例為7:3)；根據個人口味加糖調味，加入牛奶攪拌成濕餅粉，過篩，用濕布蓋30分鐘，然後放入鍋中蒸熟即可食用。
功效:此方出自清代《醒園錄》，健脾養胃，利水滲濕。
龍，相府之官
——養肺重在清濁。
肺主氣，調節呼吸，是機體獲取氧氣和排出代謝廢氣的重要器官，堪稱人體的“空氣凈化器”。
肺最怕壹個字——“濁”。外界的陰霾、吸煙、油煙以及體內產生的痰濕、肺濁都會對肺造成傷害。吃太鹹、太甜、太油，吃多了也會導致痰阻肺。
補肺重在清濁祛濕。化橘紅是祛濕化痰的首選，尤其適用於痰白、稀薄、有泡沫的寒性痰者。若有熱痰(膠結、粘稠、發黃、不易排出)，可用鮮竹瀝幹緩解。百合、西洋菜、劍花、無花果、竹蔗、椰子水、沙參、麥冬、太子參、雪梨、馬蹄、川貝母、杏仁、陳皮也是常用的化痰止咳的食材。
-推薦藥膳-
青橄欖蘿蔔豬肉瘦肉湯
做法:青橄欖10個，瘦豬肉500克，蘿蔔1個，蜜棗2個，鹽適量。將蘿蔔切成大塊，焯水備用。將瘦豬肉切成大塊，焯水去血水。放入裝有青橄欖的陶罐中，放入兩枚蜜棗，大火燒開，轉小火，煨至蘿蔔軟爛，調味即可食用。
功效:清肺熱，潤喉燥，生津止渴。
腎，內政之官
——補腎重在適度。
腎主藏精、生髓、生子，是先天之本。
腎最怕壹個字——“耗”。《黃帝內經》認為，女性35歲以後，男性40歲以後，腎氣開始下降。如果不註意日常作息，過度勞累、熬夜等，腎氣虧損的年齡會提前。從這個角度來說，任何年齡段的人都有可能腎虛。
腎虛可分為腎陰虛和腎陽虛。腎陽虛主要表現為畏寒怕冷，舌淡胖苔白，腰膝酸軟，男性陽痿早泄，女性難孕等。，且溫陽為主補；腎陰虛的人主要表現為畏熱、舌紅津液少、腰膝酸軟、失眠多夢、頭暈耳鳴、男性遺精、女性月經稀少或閉經等。滋補應以滋陰為主。
需要明確的是，腎是先天之本，腎的陰陽會相互促進、相互影響。所以無論是以補陰為主還是以補陽為主，陰陽都要搭配得當，力求陽中有陰，陰中有陽。
補腎的關鍵是適量，少吃為宜。飲食上不妨多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、烏骨雞、桑葚等。
-推薦滋補藥膳-
核桃韭菜炒蝦
做法:核桃仁50克，韭菜150克，鮮蝦250克。先將核桃仁用香油炒黃，與洗凈切好的韭菜、蝦仁炒熟，配以少量白酒。
功效:補腎壯陽。主治:陽虛陽痿、遺精、尿頻等。
-滋陰藥膳推薦-
淮杞甲魚湯
做法:甲魚1只，山藥50克，枸杞15克，生姜3片，紅棗8枚。
將甲魚宰殺，洗凈去內臟，切塊，與山藥、枸杞、紅棗、生姜放入砂鍋中，加水2000毫升(約8碗)，用武火煮沸，再用小火燉約2小時。等肉熟爛了，加點鹽調味即可食用。
功效:滋陰補腎。
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