說到桑葉，農村的孩子都不陌生，田野裏隨處可見桑葉。也許我們只知道桑葉可以養蠶，但很少有人知道桑葉對人體也有好處。多項研究表明，桑葉水具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功能。
桑葉茶:長壽茶
桑葉不僅含有豐富的礦物質和維生素，還含有許多對人體有特殊作用的物質。具有降脂作用的甾醇，能抑制脂質氧化和動脈硬化的黃酮類化合物:含有抗高血壓物質r-氨基乙酸，特別是壹種叫做i-脫氧野尻黴素的生物堿，只存在於動植物的桑葉中。
降血糖作用:
現代研究表明，桑葉富含葡萄糖苷酶抑制劑1-脫氧野尻黴素(DNJ)和桑葉多糖。藥理研究證實，桑葉的DNJ抑制了二糖分解代謝酶的活性，從而抑制了小腸對二糖的吸收，降低了進食後的血糖峰值。桑葉多糖促進細胞胰島素分泌，胰島素可促進葡萄糖的利用，促進肝糖原的合成，改善糖代謝，從而達到降血糖的作用。
有科學家通過實驗發現，每天服用3克桑葉粉，有助於降低血糖，且無副作用。結果表明，在眾多桑樹品種中，桑葉中多糖和DNJ的含量最高，輔助降血糖作用更顯著。
抗衰老祛斑
桑葚芽含有高含量的黃酮類和桑色素，能有效降低人體血液粘度，延緩人體衰老。研究結果還表明，桑葉能降低超氧化物歧化酶(SOD)的活性，阻止體內超氧化物的形成，減少或消除體內產生和積累的脂褐素(老年斑)，從而延緩衰老。
壹般認為茶的降壓效果最好。含有r-氨基乙酸，特別是動植物中唯壹的生物堿i-脫氧野尻黴素。
抗生
現代藥理研究發現，桑葉對金黃色葡萄球菌、溶血性球菌、白喉和炭疽有很強的抑制作用。此外，桑葉中的植物防禦素具有抗菌作用。
現代研究表明，桑葉富含氨基酸、纖維素、維生素、礦物質和多種生理活性物質。它具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功能。鑒於桑葉茶的巨大作用，國內外飲用桑葉茶健身的新趨勢。