辣椒蒸蛋的好處如下:
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.動脈硬化的預防和治療
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4 ~ 6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
預防癌癥
根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
延緩衰老
很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有豐富的鐵，鐵在血液中起到造血和輸送氧氣及營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。