自從北京壹個19歲的女孩吃鴨子後死於禽流感的消息傳開後，現在基本上沒人敢在市場上買雞鴨了。很多人關心。我個人認為，只要人們提高防範意識，還是可以放心食用雞鴨等禽類食品的。日前，官方權威、國家流感中心主任舒躍龍研究員作出“我國禽流感散發病例將繼續出現”的預警推斷。但我認為“專家之言”只是向社會披露真相，提醒人們要有防範意識，並不是暗示“禽流感將在人群中廣泛流行。”壹般認為人感染禽流感病毒(H5N1)死亡率很高。例如，1997年，香港確診了18例禽流感病毒，6例死亡。截至今年1月7日，全球15個國家已確診393例人禽流感病毒病例，其中死亡248例，死亡率超過60%。但我認為，目前這種高死亡率的統計結果並不能代表禽流感病毒感染的實際危害程度。禽流感病毒感染對人的致命危害可能遠小於目前的統計結果。人的體質差異很大，有些人即使感染了禽流感病毒也不壹定能被發現。實際感染禽流感病毒的人數可能遠高於目前的統計數字。因為禽流感病毒的許多癥狀與重感冒相似，也表現為高燒、咳嗽、流鼻涕、肌痛等。壹般人們會把這種病當成“人流感”。官方統計的禽流感感染者往往只是那些伴有嚴重肺炎、心臟、腎臟等器官衰竭癥狀直至死亡的人。研究表明，禽流感病毒在壹定條件下可以存活很長時間，達到105天。但禽流感病毒對高溫比較敏感，常用的加熱、烹調方法可使禽流感病毒失去感染能力。預防禽流感，不僅要盡可能減少與病死禽和禽類糞便的接觸，還要改變壹些飲食習慣，加強衛生習慣的培養。我在這裏主要強調以下幾點——1。有人認為“生喝雞血”“生吃雞膽”的偏方可以治病，要慎重！避免“舊病未愈”卻死於禽流感。2.有些人有吃生雞蛋的習慣，社會上壹直流行啤酒生雞蛋的飲用方式，這是很危險的！3.對於壹些半生不熟的雞肉菜(比如壹些餐館的水煮雞，可以看到切骨組織周圍有生血和生肉)，尤其是壹些衛生條件差的餐館，盡量少吃。4.半熟的雞蛋，雖然有些營養成分可能保存得更好，但不宜給嬰幼兒或體質較弱的人食用！5.有些人特別喜歡吃雞鴨屁股尖(俗稱雞屁股、鴨屁股)，對健康有潛在危害。雞鴨等鳥類的臀尖是淋巴腺組織，往往含有大量的病原微生物，如果食用可能對健康有害。
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