食用功效
1，改善胃潰瘍
卷心菜富含蛋氨酸，常見於卷心菜、生菜和苜蓿芽中。如綠色植物，這種成分可能有助於消化性潰瘍的愈合。
2.改善血糖和血脂。
最近的研究發現，甘藍菜芽可能會改善二型糖尿病的胰島素抵抗。此外，壹棵白菜含纖維約7.8克，攝入足夠的纖維可延緩餐後血糖升高，促進血脂代謝。
3.抗癌
卷心菜中含有的植物化學物質可以用作重要的抗氧化劑和預防與抗炎有關的慢性疾病，包括癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分能增強體內酶系統的解毒能力，中和毒素對DNA的損傷，防止癌細胞的轉移。
4.保持骨密度
維持骨密度除了需要充足的鈣和維生素D外，還需要多種營養物質來維持骨代謝，其中之壹就是維生素K，維生素K是輔助酶合成的輔因子和鈣結合蛋白，與維持骨密度有關。每100克白菜富含約100 ~ 200微克的維生素K9，100克的攝入量可以達到壹天的攝入量，避免維生素K缺乏。
食用方法
(1)炒白菜
材料:卷心菜500克
輔料:蔥花、醬油、鹽、食用油。
練習:
1，白菜切塊；
2.炒鍋放油，將白菜放入蔥花炒鍋；
3.翻炒3分鐘，加入醬油；
4.然後翻炒2分鐘，加鹽。
(2)混合紫甘藍
材料:白菜500g，糖200g，白醋100g，辣油、香油、鹽、蒜各少許。
練習:
1，切絲，最好加點青椒。
2、冷卻，即丟入冷水中清洗。
3、調好汁，在小碗中加入醋、辣油、香油、鹽、蒜。
4、攪拌，這個簡單，把調好的汁均勻的撒到切好的菜絲裏，然後攪拌均勻。
選擇技巧
質量好的白菜葉幹燥、新鮮有光澤，緊密均勻，無開裂、抽薹、機械損傷，球面潔凈，無病蟲害，無枯葉，可攜帶3 ~ 4片綠葉。
劣質白菜不緊實，不新鮮或中部水萎蔫，外層葉片變黃或少量蟲咬葉片。
劣質甘藍葉被焊裂或抽薹，有機械傷或爛葉，病蟲害嚴重，有蟲糞。
註意:
因為秋冬季白菜豐富，建議選擇薄而完整的葉片，不要剪葉，避免營養流失；綠色代表新鮮度，如果葉緣出現淡黃，說明可能是剪下後放置了很久。
另外，買的時候還可以拍拍白菜。聲音越大，越堅實！如果不能壹次吃完，建議用保鮮膜或塑料袋密封，放入冰箱保存。
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